Ostružinový džem: recepty na vaření na zimu s fotkami a videi

Ostružinový džem má velmi příjemnou chuť a vůni. Je vhodný na výrobu koláčů, sušenek, buchet. A můžete podávat jako dezert k čaji.

Funkce vaření ostružinového cukroví

Při výrobě ostružinového džemu je třeba vzít v úvahu řadu funkcí:

Aby bobule v džemu zůstaly neporušené, je třeba tekutinu během vaření jemně promíchat. Ovoce totiž při zahřátí zkřehne a snadno se rozpadne.
Ostružiny mají velká tvrdá semena. Není nutné je odstraňovat, ale pokud se vám nelíbí, můžete to udělat tak, že téměř hotové bobule propasírujete sítem.
Pro zvýraznění chuti ostružin lze do džemu přidat citrusové plody a koření. Hlavní podmínkou je dodržování proporcí. V opačném případě mohou další přísady přebít chuť bobulí.
Aby byly zachovány prospěšné vlastnosti ovoce, musí se džem po krátkou dobu vařit na vysoké teplotě.
Bobule na vaření musí být zralé. Pokud jsou zelené, džem bude kyselý.

Ostružinová cukroví připravená podle výše uvedených doporučení je velmi chutná.

Příprava surovin

Při výběru a přípravě ostružin byste se také měli řídit řadou doporučení:

Při nákupu si musíte vybrat zralé, ale pevné plody. Rozmačkané bobule jsou velmi měkké vařené. Jsou vhodné, pokud je plánujete rozemlít během procesu vaření.
Samovysbírané bobule by měly být použity ihned po sklizni. Jinak ztratí část šťávy.
Před vařením by se bobule měly připravit - roztřídit, odstranit zbytky, dobře umýt. Ostružiny je lepší namočit do vody a vodu opatrně slít, aby nedošlo k poškození ovoce.

V procesu výroby džemu lze bobule rozdrtit. Ale jídlo je chutnější, pokud je připraveno z celého ovoce.

Jak udělat ostružinový džem

Na výrobu ostružinového džemu existují různé recepty. Pojďme se na některé z nich podívat.

Snadný zimní recept

Na výrobu džemu podle tohoto receptu potřebujete ostružiny a cukr ve stejném poměru (1:1). Posypte bobule cukrem. Dávejte pozor, abyste plody nepoškodili. Necháme 30 minut, aby směs pustila šťávu. Vařte 30–40 minut na středním plameni za pravidelného míchání.

V pomalém hrnci

Ostružinová cukroví v pomalém hrnci se ukáže být šťavnatější, bobule se nerozvaří do měkka. Miska:

Nasypte 750 g ovoce.
Přidejte stejné množství krystalového cukru.
Nastavte režim „Dušení“ a vařte 20 minut.
Poté nechte džem 20–30 minut vychladnout.
Poté znovu zapněte režim „Sušení“ a vařte 40 minut.

Džem pravidelně míchejte, aby se nepřipálil. Množství použitých bobulí a cukru lze zvýšit. Ale v tomto případě je lepší vařit dezert s otevřeným víkem.

S želatinou

Na recept budete potřebovat:

2 kg ostružin;
2 kg cukru;
sáček želatiny;
500 ml vody;
1 lžička citronová kůra.

Zalijte želatinu horkou vodou (použijte půl sklenice) a nechte 15 minut nabobtnat. Do ostružin nasypeme krystalový cukr a necháme přes noc v lednici. Do rána plody pustí velké množství šťávy. K bobulím přidejte 500 ml vody a citronovou kůru. Přendejte do sm altované mísy a vařte na středním plameni 25 minut. Přidejte nabobtnalou želatinu.

Výsledný dezert je nejlepší skladovat v lednici po dobu 2-3 týdnů, ale lze ho také srolovat do sklenic.

Stoneless

Na dno hrnce nalijte 200 ml vody a přiveďte k varu. Vsypte 1 kg ostružin a za stálého míchání plody 2-3 minuty povařte. Změklé suroviny dáme na síto a lžící rozdrtíme, abychom odstranili kosti. Přidáme 400 g krupicového cukru, dáme na sporák a džem vaříme, dokud se jeho objem nezmenší o 1/3.

S celými bobulemi

Povinné:

1 kg ostružin;
1 kg cukru.

650 g ostružin pomelte v mixéru, abyste získali homogenní pyré s peckami. Nalijte 500 g cukru a odešlete na sporák. Vařte 10 minut, poté do pánve pošlete dalších 350 g celých bobulí a 500 g krystalového cukru. Vařte dalších 10 minut. Příprava takového dezertu zabere málo času, takže blahodárné vlastnosti ostružin zůstanou zachovány.

Z mražených ostružin

V zimě lze džem vyrobit ze zmrazených ostružin. Nemusí se předem připravovat, ale lze jej použít ihned po rozmrazení. Nalijte 400 g bobulí s 250 g cukru a nechte několik hodin chladit. Šťáva by měla vytéct.Poté ovoce nakrájejte mixérem a vařte 25 minut na středním ohni.

Jak skladovat hotové pochoutky

Džem lze ve sklenicích uchovávat v lednici několik týdnů. Pokud se ale změní chuť pochoutky nebo se její povrch pokryje plísní, nedoporučujeme ji používat.

Džem stáčený v pasterizovaných sklenicích lze skladovat 2–3 roky ve sklepě nebo v lednici. Dalším způsobem skladování ostružinového džemu je jeho zabalení do plastových nádob a odeslání do mrazáku. Ale po rozmrazení se může chuť pamlsku změnit.