Rukavice na víno stažená dovnitř: důvody, co dělat a jak se vyhnout problémům

Vyrobit si víno doma jen na první pohled vypadá jednoduše. Použijte metodu s gumovou rukavicí - posuďte stav nápoje. A o podobě, v jaké to je, můžete říct hodně. Pokud je rukavice na domácím víně natažená, je to špatné znamení (kromě toho, že přirozené kvašení vína skončilo). O ocet je třeba pečovat.

Proč se rukavice na víně stahuje dovnitř

Pokud je rukavice stažena dovnitř, je to záporné znaménko. To znamená, že fermentace neprobíhá podle plánu, že bude nutné provést další kroky, jinak bude muset být nápoj vyhozen.

Kvasnice, které jsou v domácím víně nepostradatelné, zpracovávají cukr a fruktózu, která se nachází v ovoci, na běžný etylalkohol a oxid uhličitý. Poslední vystupuje a vede ke zvětšení objemu rukavice.

Tuto clonu je třeba nasadit a nezavírat víkem, aby se v nádobě nevytvářel nadměrný tlak. Jinak by praskla a kusy by létaly po místnosti.

Rukavice ale funguje také jako jakýsi omezovač kontaktu vína s okolním prostředím. Přispívá k tomu, že se do kompozice nedostanou mikroorganismy a plísně.

Rukavice současně odstraňuje oxid uhličitý a neumožňuje průchod složení molekul vzduchu a různých mikroorganismů. Samozřejmě je mnohem jednodušší použít speciální vodní uzávěr, ale nejsou tak levné. Porovnání lékařských rukavic:

• dostupnější;
• pohodlnější použití;
• připojeno bezpečně;
• intuitivní.

Tento design však nelze nazvat příliš spolehlivým. Nelze jej nainstalovat na úzké hrdlo a může se také objevit nepříjemný zápach.

Netěsný design

Hlavním důvodem vyfouknutí rukavice je nepozornost začínajícího vinaře. Je pravděpodobné, že došlo k překročení množství oxidu uhličitého a rukavice se roztrhla a spadla. Nebo byla špatně nainstalována. Vyřešte tento problém – musíte vyměnit zařízení za nové, opravit jej správně.

Náhlé změny teploty

Často nastanou problémy, pokud dojde k náhlým změnám teploty. To se stane, pokud se ukazatele teploty ve dne a v noci v místnosti, kde je nádoba s vínem, liší. V tomto případě je nádoba přeskupena a proces fermentace poběží v plné síle.

Víno nekvasí

Toto není stejný problém. Nedostatek fermentace může být způsoben řadou faktorů, jako je výběr špatné odrůdy hroznů, nesprávný algoritmus akcí, méně cukru, než je nutné, nedostatečná sterilizace nádob a mnoho dalších. Proto je třeba nejprve zjistit samotný problém a poté se zabývat jeho odstraněním. Bohužel ne vždy je možné vrátit vše do původního stavu. V některých případech budete muset víno vyrobit znovu.

Nemoci vína

Nemoci vína jsou způsobeny pronikáním plísňových bakterií nebo jiných mikroorganismů. Ošetření mladiny je vyžadováno různými metodami, ale je třeba si uvědomit, že to není vždy úspěšné. Této situaci je lepší předcházet: před vařením hrozny důkladně omyjte, opláchněte a sterilizujte všechny použité nádoby a nástroje, testujte pouze čistou lžičkou a po každém testu ji omyjte.

Kvašení ukončeno

Dalším zřejmým důvodem je konec fermentace. Jde o přirozený proces, jehož doba je u každého nápoje individuální. Vše závisí na druhu hroznů, množství cukru, teplotě v místnosti a mnoha dalších charakteristikách.

Na konci fermentace je třeba vypustit víno ze sedimentu.

Co dělat, když se rukavice vsákne do sklenice

Často se stává, že domácí víno doslova vcucne rukavici dovnitř. Je tu další situace – nafoukne se tak, že doslova praskne. Jediným východiskem je jednoduše jej vyměnit za nový.

Pokud bylo víno otevřené, to znamená, že rukavice byla uvnitř nebo venku, méně než den, pak nebudou žádné problémy. Uvolněný oxid uhličitý nedovolí vzduchu přijít do styku se složením, takže se patogenní organismy do moštu nedostanou. Pokud víno stálo bez uzávěru déle než jeden den, pak bohužel , je nepravděpodobné, že by se obnovil proces přirozené fermentace.

Jak se vyhnout problémům?

Abyste se vyhnuli problémům, musíte se naučit, jak správně nainstalovat rukavici na láhev. Musíte si vybrat kvalitní gumový model. V tomto případě se užívá pouze speciální lékařský, který se kupuje v lékárně, protože nemá nepříjemný zápach. Potom:

• 1 až 5 vpichů na falangách se provádí jehlou (1-3 litry - 1 vpich, od 3 do 25 litrů - 2 vpichy, od 25 litrů - 3 až 5 vpichů);
• nasaďte lahve domácího vína na krk;
• svažte gumičkou nebo převiňte páskou.

Víno se přenese do místnosti s přijatelnou teplotou. Sledujte jeho stav alespoň jednou denně.

Doporučená