Víno z třešňových švestek doma: jednoduchý recept krok za krokem

Z třešňových švestek se dají vyrobit nejen povidla nebo kompoty, ale dokonce i víno. Existuje mnoho jednoduchých receptů na výrobu třešňového švestkového vína doma. Pro přípravu nápoje můžete použít jakoukoli odrůdu třešňových švestek. Víno je stejně lahodné.

Jemnosti přípravy nápoje

Přestože jsou pro přípravu nápoje vhodné všechny odrůdy třešňových švestek, je nejlepší dát přednost hybridům s vysokým obsahem cukru v ovoci.

Při procesu přípravy alkoholického nápoje je nutné vyloučit pektin obsažený v ovoci.Přispívá také k aktivnímu vylučování šťávy. K tomu se do sladiny přidává pektináza. Pokud tohle neseženete, budete muset pyré zkvasit sami.

V závislosti na teplotě a aktivitě kvasinek trvá fermentace 20-50 dní. Pokud proces fermentace neskončil po 50 dnech, bude nutné nápoj vypustit tak, aby se nesmíchal se sedimentem. Obvykle se k tomu používá trubice.

Jak si vyrobit třešňové švestkové víno doma

Vyrobit si doma třešňové švestkové víno není tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Hlavní věc je najít dobrý recept.

Snadný recept ze žlutého ovoce s peckami

Co bude požadováno od produktů:

• třešňová švestka;
• 3 l převařené studené vody;
• rozinky;
• cukr (300 g na 1 litr šťávy).

Jak na to:

1. Ovoce k roztřídění. Nemusí se omývat, na slupce by měly zůstat přírodní kvasnice, které se nacházejí ve všech ovocích.
2. Hněteme ovoce rukama nebo drtí. Hlavní je nerozdrtit kosti, jinak bude nápoj chutnat hořce.
3. Smíchejte hmotu s rozinkami. Nalijte do vody, zamíchejte.
4. Ob alte hrdlo láhve gázou.
5. Umístěte do místnosti s teplotou +18 až +27 stupňů. Hmotu je vhodné promíchat až 3x denně.

Přibližně po 3 dnech začne aktivní fermentace. Poté, co se tak stalo, slijte vykvašenou šťávu ze sedimentu, zbylé kůry a vymačkejte dužinu. Šťávu nalijeme do připravené nádoby, přidáme cukr. Sklenice musíte naplnit do ¾ objemu.

Položte na sklenici rukavici propíchnutou jehlou. Přesuňte nádobu na teplé místo. Když uplynou další 3 dny, přidejte zbytek cukru (100 g). Sceďte 300-400 ml mladiny, smíchejte ji s cukrem a znovu sceďte. Opakujte o týden později.

Poté víno opatrně slijte, aby se nesmíchalo se sedimentem. Pokud chcete, přidejte více cukru a trochu vodky. Nalijte do sklenic a znovu na ni položte na 10 dní rukavici, pokud bylo sladidlo znovu přidáno. Odstraňte nádoby na nápoje na 45 dní.

S rybízem

Co potřebujete od produktů:

• třešňová švestka;
• rybíz;
• voda;
• kvásek z fermentovaných bobulí;
• 1,4 kg cukru.

Jak vařit:

1. Z třešňových švestek odstraňte semínka, dužinu vložte do hrnce, přidejte vodu (200 ml vody na 1 kg ovoce).
2. Vařte 20 minut, aniž byste tekutinu přivedli k varu.
3. Poté oddělte dužinu, smíchejte 1/3 cukru s malým množstvím výsledné tekutiny.
4. Nalijte do celkové hmoty.
5. Nalijte ¾ mladiny do lahví a poté přidejte startér.
6. Zakryjte láhev vatovou zátkou a dejte ji do místnosti s teplotou +20 až +23 stupňů.
7. Nasypte do nápoje každé tři dny stejné množství cukru.
8. Když víno přestane kvasit, lahve jsou na 25 dní zapečetěny.

v polštině

Co potřebujete:

• 7 kg třešňové švestky;
• 6g kyseliny citrónové;
• 3 kg krupicového cukru;
• 5 litrů vody;
• 3g droždí.

Jak vařit:

1. Třešňové švestky nemyjte, odstraňte pecky a rozmixujte v mixéru na pyré.
2. Přikryjte nádobu s bobulovou hmotou gázou a dejte na teplé místo na 2-3 dny.
3. Když se začne objevovat pěna, šťáva se vypustí a hmota bobulí se vytlačí.
4. Do šťávy přidejte vodu, polovinu cukru, kyselinu citronovou a vodu.
5. Poté si na nádobu s nápojem navlékněte rukavici s otvorem pro prst.
6. Po 2 týdnech slijte tekutinu ze zbytku, přidejte cukr a druhou část doplňte.
7. Opět rukavice na 2–3 týdny. Poté opakujte tyto kroky.

Recept na suché víno krok za krokem

Co potřebujete:

• 3,5 kg zralých třešňových švestek;
• 1,5 kg cukru;
• 4,5 litru vody;
• vinné kvasnice;
• pektináza.

Jak vařit:

1. Třešňové švestky rozdrťte válečkem na pyré. Nalijte 1 litr vody.
2. Po 3 hodinách přidejte druhou část vody a pektinázu.
3. Přikryjte nádobu gázou a nechte 2-3 dny na chladném místě.
4. Poté přiveďte tekutinu k varu a ihned ji stáhněte z ohně.
5. Rozpusťte cukr a počkejte, až nápoj vychladne.

Zaveďte droždí a krmivo. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem. Nechte víno 1-1,5 měsíce. Během této doby by měl proběhnout proces fermentace. Poté se nápoj nalije do jiné nádoby bez míchání sedimentu. Když fermentace skončí, nalijte víno a oddělte ho od vrstvy sedimentu. Přidejte vodku a cukr podle chuti. Pošlete víno na 1–3 měsíce, aby „dozrálo“.

Nádoba musí být těsně uzavřena, aby se dovnitř nedostal vzduch.

Červené víno

Co potřebujete:

• 3 kg červená třešňová švestka;
• rozinky;
• 4 litry vody;
• 1 litr vody.

Jak vařit:

1. Ovoce nemyjte, přeměňte je na bramborovou kaši. Hlavní je nepoškodit kosti, aby nápoj nezhořkl.
2. Nalijte pyré do velké skleněné láhve, přidejte rozinky a vodu. Promíchejte tekutinu dřevěnou tyčí.
3. Nádoba je pevně zabalena do gázy a umístěna do tmavé místnosti s teplotou +22 - +24 stupňů.
4. Proces fermentace začíná přibližně po 3 dnech. Po 2 dnech sceďte šťávu, vymačkejte dužinu.
5. Poté do šťávy přidejte cukr. Láhev uzavřete vodním uzávěrem. Nechte 15–45 dní.
6. Když se objeví sediment, je třeba nápoj opatrně vypustit. Nechte víno vyluhovat 40-90 dní.

Podmínky a pravidla pro skladování nápoje

V plastových lahvích se domácí víno skladuje nejdéle 3 měsíce. Může být skladován ve skleněných nádobách nebo lahvích až 1 rok. Pokud sklenice srolujete, lze víno skladovat až 5 let. Nápoj se doporučuje uchovávat na chladném místě mimo sluneční světlo.

Kontraindikace

Kontraindikace pro pití vína:

• Individuální nesnášenlivost.
• Užívání určitých léků.
• Některé onemocnění jater.
• Těhotenství a kojení.
• Zvýšená kyselost žaludku a onemocnění trávicího traktu.

Je krajně nežádoucí pít alkohol ve velkých dávkách. Ve všem, co potřebujete znát míru.

Doporučená