Okurky s hořčičnými semínky na zimu: recept na zimu pod železnými víčky s fotkami a videi

Léto nám štědře dává nejrůznější druhy zeleniny a ovoce a většina rodin v tomto období šetří. K oblíbeným kyselým okurkám u nás patří na zimu okurky s celými hořčičnými semínky. Zelentsy ve sklenicích jsou pikantní a křupavé. Tyto okurky se budou hodit všude: jak jako samostatné jídlo k bramborám, tak jako přísada do salátu do Olivier a vinaigrette.

Vlastnosti zavařování okurek s hořčicí

Pikantnost v těchto konzervách pochází z použití hořčice. Dodá zelenině jemnou chuť a trochu koření, takže se nemusíte příliš starat o přidávání velkého množství koření.

Nejlepší konzervace se získá při moření odrůd zeleniny. Mají kompaktní vzhled a na kůži jsou pupínky. Při solení nakrájených okurek je třeba dávat pozor, aby se příliš nenasekaly, jinak budou měkké. Optimální velikost kruhů je tloušťka 1 centimetr.

Příprava hlavních surovin

Aby uchovaly okurky s hořčicí, vaří hodně zeleniny, stroužků česneku a kořenů křenu. Nať a peří kopru, stejně jako listy petržele, pečlivě omyjte a osušte. Ostatní ingredience se také umyjí a v případě potřeby zbaví kůry a nakrájí. Okurky namočíme a odřízneme konce.

Kontejnery se připravují předem: vezmou zavařovací sklenice o objemu 1 až 3 litry a zkontrolují neporušenost. Poté se promyjí roztokem sody. Totéž platí pro čepice. Všechny tyto pokrmy jsou sterilizované.

Nádobí na vaření marinády by mělo být sm altované nebo nerezové.

Metody nakládání okurek s hořčicí doma

Dnes existuje mnoho možností, jak rolovat okurky s hořčicí. Nejoblíbenější jsou recepty s vodkou, bez octa, s pepřem, bez sterilizace, s koprem a cibulí. Všechny tyto metody budou diskutovány níže.

S hořčičnými semínky na zimu

Toto jsou klasické nakládané zelené, chutnají jako ty z obchodu: zelenina je křupavá a pikantní.

K přípravě zelí s celými hořčičnými semínky potřebujete následující produkty:

• okurky;
• zelené a křenové kořeny;
• česneková pažitka;
• celá hořčice;
• s alt;
• granulovaný cukr;
• stolní ocet.

Nejprve se vařené okurky s bylinkami a česnekem sesbírají do nádoby. Poté zalijte vroucí vodou a inkubujte 15 minut. Poté se vypustí. Tento postup se opakuje.

Scezenou vodu lze použít k vaření marinády. Sůl a cukr se přidají do vroucí vody a nechají se na ohni další minutu.

Poté se do každé nádoby s okurkami dá 0,5 lžičky suchých hořčičných semínek a 1 lžička 9% roztoku octa. Navrch nalijeme uvařenou marinádu. Sklenice se zeleninou se nalije marinádou, sroluje a uloží pod železnými víčky.

Se suchou hořčicí

Tento recept se také liší od předchozího v přítomnosti rostlinného oleje, díky kterému jsou okurky obzvláště jemné a chutné. K přípravě pokrmu použijte půllitrové sklenice.

Složení:

• okurky;
• suchý hořčičný prášek;
• slunečnicový olej;

• cukr;
• prášek z černého pepře;
• s alt;
• 9% roztok octa.

Pro zavařování nakrájejte okurky podélně a vložte je do hrnce. Jsou tam přidány všechny suché přísady, stejně jako olej a ocet. Trvají na tom půl dne. Poté se zelení rozloží do sklenic a nalije se šťáva, která se objevila v důsledku infuze. Solení se přivede k varu a steriluje se 40 minut.

S bazalkou

V tomto případě se konzervované okurky získávají s vynikající chutí a vůní.

Složení:

• okurky;
• hořčičná zrna;
• voda;
• 9% roztok octa;
• s alt;
• kořen křenu;
• sušené listy bazalky;
• květenství kopru;
• čerstvá bazalka.

Nejprve se zelenina a další rostlinné složky rozloží do sklenic. Poté se připraví marináda, která se skládá z vody, krystalového cukru, 9% roztoku octa a soli. Obsah sklenic zalijte horkou tekutinou a vařte 15 minut, korek.

S vodkou

Vodka je již dlouho známá jako doplňková konzervační látka. Pokud jeho přidáním okurky naložíte, získají pevnost a zajímavou chuť. Listy rybízu a třešně také dodají „šmrnc“ a směs paprik dodá pikantnost.

Složení:

• okurky;
• hořčičný prášek;
• vodka;
• koprová zelenina;
• allspice;
• listy křenu;
• paprika;

• list vavřínu;
• česneková pažitka;
• feferonkové lusky;
• rybízové a třešňové listy;
• granulovaný cukr;
• s alt;
• 9% roztok octa.

Začněte vařit s paprikou a feferonkou. Omyje se, zbaví středu a rozdrtí. Poté nakrájejte omytou zeleninu a stroužky česneku. Vše se dává do sklenic a po zeleni se tam posílá připravená zelenina.

Poté se sklenice s obsahem zalijí vroucí vodou a po zavření víček se nechá stát třetinu hodiny. Vodu slijte a proces opakujte znovu. K přípravě marinády vezměte tekutinu po infuzi.Když se voda vaří, dává se tam sůl, krystalový cukr a ocet. Do každé sklenice nasypte hořčičný prášek a vodku a navrch nalijte marinádu.

Zapečetěno.

Žádná sterilizace

Podle tohoto receptu musíte okurky nakládat studeným solením. Sklenice se připravují na objem 3 litry.

Složení:

• středně velké okurky;
• mletá hořčice;
• česneková pažitka;
• s alt;
• list a kořeny křenu;
• květenství kopru;
• třešňové listy;
• zrnka černého pepře;
• allspice;
• rybízové a dubové listy, vavřín, červená paprika (volitelné).

Ujistěte se, že zelenina je stejně velká, je připravená. Zároveň se ohřívají zavařovací sklenice a železná víčka. Umyjte zeleninu, kořeny a česnek.

Na dno plechovek se umístí list a kořen křenu, koprové deštníky, trochu česneku, třešňové listy, paprika. Poté jsou greeny pevně složeny. Všechny ingredience, které byly na dně sklenice, dáme opět nahoru, kromě listu křenu. Nasype se hořčičný prášek.

Poté se sůl rozpustí ve vařené studené vodě. Tato solanka se nalije do sklenic. Nálev uzavřete plastovými víčky.

Bez octa

Tento recept také používá obilnou hořčici a ocet nahrazuje kyselinou citronovou.

Složení:

• okurky;
• hořčičná semínka;
• pažitka;
• květenství kopru;

• list vavřínu;
• kyselina citronová;
• bílý a černý pepř;
• granulovaný cukr;
• sůl.

Plátky kopru, bobkového listu a česneku se vloží do připravené nádoby. Poté se zelenina pevně složí a nalije se vroucí vodou. Po čtvrt hodině vylijte. Poté se přidá cukr, sůl a kyselina citrónová. Přiveďte k varu a minutu povařte. Papriky, hořčice se dávají v nádobě se zelení a nalévají se solankou. Poté zapečetěno železnými víčky.

S koprem a cibulí

Tento recept je starý mnoho let, ale tyto švadleny jsou skvělé k jídlu v zimě, protože jejich okurky mají chutnou chuť.

Složení:

• greens;
• hořčičný prášek;
• cibule;
• list vavřínu;
• koprová zelenina;
• mletý černý pepř;
• sůl a krystalový cukr;
• voda;
• ocet.

Pro přípravu tohoto solení nakrájejte najemno připravenou cibuli a kopr. Na okurkách také omyjte a ořízněte špičky. Poté se všechny ingredience vloží do hrnce, zahřejí k varu a udržují na ohni po dobu 15 minut.

Zelentsy se vyjmou a zabalí do sterilních sklenic. Zalijte lákem, ve kterém se vařily, a korku.

S pepřem

Tyto okurky osloví milovníky kořeněných jídel.

Složení:

• okurky;
• hořčičný prášek;
• koprové větve se semeny;
• kořen křenu;
• pálivá paprika v luscích;
• česneková hlava;
• s alt;
• voda.

Začněte akci přípravou ingrediencí. Poté se koření a zelenina umístí na dno nádoby, zelenina se těsně umístí. Připravte si marinádu. Poté se podrobí ochlazení a nalije se do nádob se zeleninou. Vyluhujte 3 dny v chladné místnosti, poté tekutinu slijte a znovu povařte. Ihned po uvaření slijeme a zazátkujeme.

Uchování úložiště

Pro dobré uchování solení a sešívání je vhodná chladná a tmavá místnost. Může to být lednička, sklep, spíž nebo prostor balkonu. Uchovávejte po dobu 1 roku.

Pokud v létě srolujete spoustu lahodných okurek s hořčicí, pak v zimě bude na stole vždy přídavek k hlavním chodům nebo vynikající přísada do vašeho oblíbeného salátu.

Doporučená