Okurky s kurkumou a hořčičnými semínky na zimu: 5 receptů na nakládání s fotografiemi

Nakládáním a nakládáním si můžete ušetřit úrodu okurek na zimu. Existuje velké množství receptů na výrobu nálevu na okurky. V jedné marinádě je zelenina šťavnatá a křupavá, v jiné pikantní a nasládlá. Velmi povedený recept - okurky s kurkumou a hořčičnými semínky.

Chuťové výhody pokrmu

Okurky mají pikantní a lehce nasládlou chuť. Hořčice dodává extra pevnost a chuť. Proto je zelenina pevná a křupavá. Tato povedená kombinace ingrediencí zpestří každodenní menu a překvapí hosty na svátky.

Jaké ingredience potřebujete

První věc, kterou potřebujete k přípravě obrobku, jsou okurky. Hlavní produkt musí být pečlivě vybrán. Dokonale padnou malé okurky správného tvaru. To jim umožní umístit je do kontejnerů kompaktněji.

Čerstvé okurky nejsou vhodné k vaření. Musí uschnout. Přes den si stačí lehnout v teplé místnosti.

Dále si musíte vybrat samotné koření. Kurkuma se prodává v každém stánku s kořením a je všestranným doplňkem různých pokrmů. Jeho charakteristickým znakem je jasně žlutá barva. Můžete si koupit na váhu, nebo si to můžete koupit v supermarketu zabalené v sáčcích.

V závislosti na receptuře může být hořčice použita v zrnech a mletá.

Varianty přípravy salátu na zimu

Okurky by neměly být považovány za monotónní svačinu. Při správné přípravě z nich můžete získat různé chutné přípravky. Zvažte výběr nejúspěšnějších receptů.

Recept na pikantní předkrm

Výkon je jeden a půl litru.

Složení:

malé okurky – 2 kg;
kopr - ½ svazku;
česnek - 3 stroužky;
cukr – 50 g;
rostlinný olej – ½ šálku;
ocet 9% - 50 ml;
sůl – 30 g;
mletá hořčice – 25 g;
černý a červený pepř po 5g

Způsob přípravy obrobku:

Natrhané okurky je třeba nechat uschnout.
Umyjte a položte na ručník, aby absorboval přebytečnou tekutinu.
Každou okurku nakrájejte podélně na kostky. Pokud je zelenina velká, nejprve ji nakrájejte na polovinu a poté na sloupce.
Oloupejte česnek a protlačte lisem.

Snítky kopru opláchněte, odstraňte zažloutlé listy a nasekejte nadrobno. Smíchejte s česnekovou kaší.
Přidejte všechny suché ingredience a promíchejte. Poté nalijte olej a ocet a znovu dobře promíchejte.
Do nádoby s okurkami přidejte pikantní hmotu a promíchejte. Koření by mělo být rovnoměrně rozmístěno po obrobku.
Zakryjte a nechte stát 48 hodin.

Sklenice dobře vypláchněte sodou a opláchněte. Namočte nad páru na 5 minut.
Naplňte nádoby salátem a nalijte šťávu, která se objeví navrchu.
Do velkého hrnce položte kuchyňské dřevěné prkýnko a na něj položte ručník.
Pokládejte plechovky jednu po druhé. Je důležité, aby se navzájem nedotýkaly. Zakryjte čistými sterilizovanými víčky.
Nalijte tekutinu. Voda by neměla dosahovat trochu nahoru, aby se během varu nedostala dovnitř.
Vařte vodu na středním plameni, poté stáhněte oheň a vařte čtvrt hodiny.
Opatrně vyjměte sklenice a přišroubujte je.
Zab alte do teplé deky a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Se suchou hořčicí

Požadované produkty:

hlavní produkt – 1 kg;
kopr – 25 g;
česnek - 3 stroužky;
cukr – 70 g;
olej – 70 ml;
sůl – 15 g;
ocet – 60 ml;
hořčičný prášek – 15g;
červená paprika – 2,5g

Metoda vaření:

Nakrájejte plátky předem připravených okurek.
Přidejte všechny zbývající ingredience a dobře promíchejte.
Okurky by měly dát šťávu.
Rozložte do připravených nádob a přikryjte víčky.
Sterilizujte v nádobě po dobu dvaceti minut.
Uzavřete hermeticky.

Nakládané s hořčičnými semínky

Požadované přísady:

okurky na naplnění tří 1,5litrových sklenic;
květenství kopru - 6 ks;
zrnka pepře - 9 ks.;
bobkový list - 6 ks;
hřebíček – 9 ks;
česnek - 6 kusů;
hořčičná semínka – 3 lžičky;
ocet – 3 lžičky

Příprava jednoho litru solanky:

sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez vrcholu;
cukr - 2 polévkové lžíce. l. bez vrcholu;
voda – 1 l.

Metoda vaření:

Zelenina by měla být roubována po sklizni, bude to trvat asi den.
Opláchněte a namočte na 10 hodin do vody.
Vypláchněte a sterilizujte sklenice a víčka.
Doporučujeme zastřihnout culíky. Někteří ne.
Připravte všechny ingredience.
Rozdělte všechny přísady a koření do nádob.

Naplňte nádoby okurkami.
Při přípravě je nutné převařit vodu.
Okurky se musí nalít třikrát.
Poprvé zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut odstát.
Vypusťte vodu do dřezu.
Vodu znovu vařte a nalijte na okurky. Nechte stát 15 minut.
Přidejte přísady na slaný nálev a naplňte sklenice nahoru.
Hermeticky uzavřete pomocí klíče na plechovku.
Lze použít Twist čepice.

Bezoctová zálivka

Výpočet produktů na litrovou sklenici:

okurky;
suchá hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
oblíbená kořeněná zelenina;
pepř, hřebíček;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr – 1 polévková lžíce

Metoda vaření:

Namočte okurky na 3 hodiny do studené vody.
Uřízněte konce a připravte zelí.
Předpřipravte sklenice odstraněním bakterií z nich.
Vložte bylinky a koření na dno nádoby. Naplňte okurkami.
Vařte vodu a nechte zcela vychladnout.
Přidejte sůl a cukr a šlehejte, dokud krystaly nezmizí.
Naplňte nádoby trochu pod horní část.
Nahoře potřete hořčicí a přikryjte plastovými víčky.
Uchovávejte v chladu několik měsíců.

Metoda bez sterilizace

Složení:

hlavní produkt – 1,5 kg;
cibule – 1,5 kg;
sůl - 1 polévková lžíce. l. snímek;
cukr - 1 polévková lžíce. l. snímek;
ocet – 50 ml;
kurkuma – 2,5g;
zrnka pepře a nového koření po 5;
hořčičná semínka – 40g

Metoda vaření:

Okurky omyjte a pomocí škrabky na zeleninu je zbavte.
Nakrájejte na plátky.
Oloupejte a nakrájejte cibuli stejným způsobem, rozdělte ji na kroužky.
Smíchejte výsledné ingredience.
Přidejte trochu soli a znovu dobře promíchejte.
Přikryjte pokličkou a nechte vyluhovat šťávu.

Umyjte sklenice a mikrovlnku.
Kovové poklice vaříme 10 minut.
Oddělená šťáva musí být filtrována do samostatné nádoby.
Nalijte ocet, sůl a zbývající koření.
Vařte na středním plameni.
Zalijte okurky tekutinou.
Zap alte a za stálého míchání vařte, dokud se barva zeleniny nezmění.
Rozložte horký salát do sklenic.
Hermeticky utěsnit pomocí šicího klíče.

Salát je skvělý doplněk k masitým pokrmům. Zdroj vitamínů a živin. Vydrží dobře celou zimu.

Jak správně skladovat okurkový salát

Pokud byla při zavařování dodržena všechna pravidla a proporce, lze hermeticky uzavřený salát skladovat doma.Hlavní úkol – polotovary musí být umístěny mimo zdroje tepla. Vystavení vysoké teplotě povede ke zvýšené reprodukci mikrobů a poškození obrobku.

Ideální podmínky pro skladování konzerv ve sklepě nebo suterénu. Banky pod nylonovými víčky jsou uloženy ve sklepě nebo v lednici.

Pokud se při otevírání sklenice neozve žádný charakteristický zvuk vnikajícího vzduchu, pak se obrobek nedoporučuje jíst. Obsah sklenice by měl být zlikvidován, pokud je sklenice oteklá.