Satsebeli: recept na zimu doma krok za krokem s fotografiemi a videi

Satsebeli je lahodná pikantní omáčka pocházející z Gruzie. U nás je s tímto jménem spojován právě on. Ve skutečnosti se v Gruzii tímto slovem nazývají absolutně všechny omáčky. Proto existuje mnoho možností receptů na jeho přípravu. Tyto omáčky mají ve většině případů hustou konzistenci s výraznou sladkokyselou chutí a vůní různého koření. Stojí za to podrobně zvážit nejoblíbenější recepty na přípravu satsebeli na zimu.

Vlastnosti pokrmu

Satsebeli omáčku lze podávat k masu, rybám, různým přílohám a pečivu.Jedná se o skutečně všestranný doplněk, který se hodí téměř ke každému pokrmu. Nutriční hodnota popsané omáčky přímo závisí na sadě použitých surovin. Například pokrm s přídavkem ořechů, hroznů a granátových jablek je ve velkém množství nasycen takovými užitečnými minerály a látkami, jako je fosfor, železo, vitamíny B.

Satsebeli navíc kromě nutriční hodnoty a užitečnosti také posiluje imunitní systém v boji proti různým nemocem. Patří mezi ně diabetes mellitus, mnoho onemocnění endokrinního systému, jater, kardiovaskulárního systému.

Většina z těchto prospěšných vlastností je způsobena přítomností rozmanité sady koření a bylin ve složení pokrmu. Česnek, cibule, koriandr – to vše posiluje imunitní systém.

Příprava potřebných surovin

Sada ingrediencí použitá k přípravě satsebeli se může lišit v závislosti na zvoleném receptu. Pokrm lze připravit z:

• rajčata;
• sladká paprika;
• červená pálivá paprika;
• třešňové švestky;
• nuts;
• hrozny.

Jako koření lze použít koření a bylinky:

• luk;
• česnek;
• koriandr;
• s alt;
• cilantro;
• kopr;
• petržel.

Takové množství variací popisovaného pokrmu, jak již bylo zmíněno, je způsobeno tím, že v domovině omáčky – v Gruzii – se slovem „satsebeli“ označují všechny omáčky. Proto v Rusku existuje mnoho receptů na jeho přípravu.

Možnosti domácí omáčky

Stojí za to se podrobně zabývat nejoblíbenějšími recepty na domácí přípravu omáčky satsebeli. V níže uvedených informacích budou uvažovány následující varianty popsaného pokrmu:

• classic;
• z rajčat;
• s přídavkem třešňové švestky;
• z ořechů;
• s červeným rybízem;
• z hroznů;
• s přídavkem dřínu.

Klasický způsob

Na přípravu a další uchování omáčky satsebeli podle klasického receptu budete potřebovat:

• rajčata;
• cukr;
• sladké papriky;
• koriandr;
• feferonky;
• česnek;
• zelená (kopr, petržel).

Před vařením se doporučuje vybrat největší a nejmasitější plody rajčat. Recept vypadá takto:

1. Zpočátku musíte rajčata spařit vroucí vodou. K tomu je stačí vložit do vroucí vody na 20-30 sekund. Pak je musíte získat a oloupat.
2. Papriky by měly být nakrájeny na malé kousky, po oloupání ovoce od semínek.
3. Připravená zelenina by měla být rozmixována do hladka v mixéru a poté do vzniklé kaše přidejte předem rozdrcený stroužek česneku.
4. Výsledná hmota by se měla vařit na mírném ohni po dobu 30-40 minut. K tomu je nejlepší použít nádobí se silnými stěnami.
5. Deset minut před koncem vaření přidejte do pokrmu bylinky a koření podle chuti.

Z rajčete

Tomatové satsebeli se připravuje téměř stejně jako klasické, s jedinou výjimkou, že tato verze omáčky používá málo sladké papriky. V důsledku toho, aby satsebeli získalo jemnou chuť, je třeba přidat další cukr.

K dochucení pokrmu můžete použít téměř jakékoli koření a bylinky. Ve většině případů se přidává cibule, česnek, kopr a petržel.

S přídavkem třešňové švestky

Na přípravu satsebeli s přídavkem třešňové švestky (švestky) budete potřebovat:

• předvařené švestkové pyré;
• sladká a pálivá paprika;
• česnek;
• adjika (lze použít jak suchou, tak ve formě omáčky);
• sůl a koření podle chuti.

Švestkové pyré se připravuje následovně: bobule se důkladně omyjí a poté se na několik minut vloží do vroucí vody. Po pěti až sedmi minutách varu se z bobulí odstraní slupky. Poté se rozemele v mixéru, dokud nevznikne homogenní hmota.

Po přípravě švestkového pyré je třeba přistoupit přímo k přípravě satsebeli z třešňových švestek, kterému se také často říká tkemali. To se provádí následovně:

• sladká a pálivá paprika se mele v mixéru;
• výsledná kaše se vyjme z bramborové kaše a vaří se na mírném ohni po dobu čtyřiceti minut;
• pět až deset minut před vařením se do omáčky přidá předem namletý česnek a cibule a poté se do omáčky podle chuti přidá koření a koření.

Recept s ořechy

Na rozdíl od výše popsaných receptů nejsou při přípravě pokrmu z ořechů hlavními rajčata a papriky, ale rajčatový protlak. Zbývající ingredience jsou uvedeny níže:

• pálivé chilli;
• česnek;
• vlašské ořechy;
• cilantro;
• sbírka chmelovo-suneli koření;
• ocet;
• sůl a cukr podle chuti.

V ideálním případě chcete použít nejhustší rajčatový protlak. Zředí se vodou a smíchá se stolním octem. Výsledná hmota se smíchá s předem připravenou kaší z česneku, pepře a koriandru.

Směs se hodinu vaří na mírném ohni. Několik minut před přípravou se do pokrmu přidají mleté vlašské ořechy, sůl a cukr.

Existují alternativní verze tohoto receptu, které místo octa používají citronovou šťávu.

Hroznová omáčka

Satsebeli lze vyrobit z hroznů. Pro vaření musíte použít mírně nezralé zelené ovoce. Recept vypadá takto:

• šťáva se vymačkává z hroznů;
• šťáva spolu s ovocem se nechá půl hodiny ve vodní lázni;
• pak se směs osolí podle chuti (s výraznou kyselostí, pro zjemnění lze přidat cukr);
• dalším krokem je scezení směsi a nalít výslednou tekutinu do sklenic nebo lahví.

V této podobě může být omáčka skladována poměrně dlouhou dobu. Před použitím se do hroznového satsebeli přidají mleté vlašské ořechy a česnek. Další možností je podávat tyto ingredience spolu s pokrmem.

S přídavkem zeleně a dřínu

Na vaření satsebeli z dřínu budete potřebovat:

• plody svídy;
• bylinky (koriandr, máta, petržel);
• pálivé chilli;
• česnek;
• Suneli chmelové koření;
• vinný nebo jablečný ocet;
• olivový olej;
• sůl a cukr podle chuti.

Pro vaření si musíte vybrat velké, plně zralé bobule. Jsou dušené ve vroucí vodě do měkka, poté jsou smíchány s pepřem, česnekem a bylinkami mletými v mixéru. Výsledná hmota se filtruje přes síto. K tomu se přidává olej, sůl a cukr. Pokud se vám konzistence vařené misky zdá příliš hustá, lze ji zředit vodou na konzistenci „zakysané smetany“.

S červeným rybízem

Vaření satsebeli z červeného rybízu je úplně stejné jako vaření omáčky z dřínu. Rozdíl je v tom, že bobule se nemusí předem mlít ani vařit. Jsou smíchány s pepřem a česnekem a vařeny na středním plameni.

Zbývající koření a bylinky přidáme, až bude pokrm hotový. Jsou kombinovány s ještě horkou omáčkou. Po jídle nalijte do sklenic nebo jiných nádob a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

gruzínština

Abyste mohli krok za krokem uvařit pravé gruzínské satsebeli, musíte postupovat podle níže uvedených pokynů. Hlavní omáčkou je rajčatový protlak a koriandr.

1. Kilantro je třeba důkladně omýt a nakrájet na malé kousky.
2. Poté se smíchá s česnekem, bylinkami, černou feferonkou a dalšími dochucovadly (suneli chmel, sůl).
3. Výsledná kaše se smíchá s předehřátým rajčatovým protlakem.
4. Směs se zředí vodou. Množství použité vody závisí na požadované konzistenci pokrmu.

Jak ušetřit mezery

Bez ohledu na recept použitý pro přípravu satsebeli lze výsledný pokrm uchovat a poslat na zimu do sklepa nebo sklepa. Za tímto účelem nalijte omáčku, která po uvaření ještě nevychladla, do předem sterilizovaných tanků nebo lahví a hermeticky je srolujte s víčky.

Pro zvýšení možné trvanlivosti pokrmu přidejte do sklenic lžíci obyčejného octa. Hlavní věc - v žádném případě byste neměli uměle chladit sklenice v lednici nebo jiným způsobem.Měly by se samy ochladit na pokojovou teplotu. Poté může být obrobek uložen do suterénu nebo sklepa.

Doporučená