Brusinkové želé na zimu: 7 nejlepších domácích receptů

Tyto bobule jsou široce známé pro své zdraví prospěšné účinky a vysoký obsah vitamínů. Na jejich základě se připravuje mnoho lahodných přípravků a želé ze zralých brusinek, svinuté na zimu, se stane skutečně zajímavým, chutným a originálním dezertem. Na jeho přípravu existují různé, osvědčené, ale poměrně jednoduché recepty, včetně různých zahušťovadel.

Specifika výroby brusinkového želé na zimu

Abyste připravili lahodné, zdravé a krásné želé požadované konzistence, musíte si vybrat správné bobule, sterilizovat nádobu a jasně dodržet recept.

Pravidla výběru ingrediencí

Pro vaření vybírejte pouze zralé, pevné a celé bobule. Zkažené, shnilé nebo nezralé zelené plody jsou odmítnuty - zkazí chuť budoucího želé. Zajímavé je, že některé ženy v domácnosti vaří želé bez přidání zahušťovadel – zralé brusinky obsahují dostatek pektinu pro požadovanou konzistenci obrobku

Jak správně připravit nádobu

Pro uchování polotovarů jsou sklenice dobře umyté a sterilizované. K tomu ji zpracují horkou párou nad kastrůlkem, smaží 10-15 minut v troubě, použijí pomalý hrnec nebo mikrovlnnou troubu, kam nádobu vloží a nalijí na dno vodu.

Jak si vyrobit brusinkové želé doma

Abyste to udělali, musíte si vybrat vysoce kvalitní ovoce a jasně, krok za krokem dodržovat požadavky receptu.

K vaření používejte hrnce se silným dnem a nízkými stranami, ve kterých je vhodné vařit bobulovou hmotu.

Klasický recept

Toto je snadný, vyzkoušený recept s pouhým minimem ingrediencí. Takové želé je vhodné do dietního jídla, jako originální, bezpečná pochoutka pro děti i jako lahodný, krásný, výživný dezert.

Složení:

bobule – 1 kilo;
voda – 250 mililitrů;
zahušťovadlo (želatina) – 25 gramů;
tekutý med – 350 mililitrů.

Technologie vaření:

Bobule se třídí, omyjí, suší.
Poté se melou přes síto nebo drtí a poté se šťáva vymačká pomocí gázy.
Do kastrůlku se šťávou přidejte med, zap alte a za míchání přiveďte k varu.
Poté se přidá želatina a za stálého míchání vaříme, dokud se zahušťovadlo (želatina) úplně nerozpustí.
Poté jsou možné dvě možnosti: stačí nalít horké do sterilizovaných, čistých sklenic nebo přidat bobule a teprve potom nalít.

Možnost bez vaření

Toto želé co nejvíce zachovává veškerou chuť, vůni a výhody brusinek. V této přípravě není nic těžkého. Ovoce musíte nejprve zasypat cukrem, aby dalo šťávu. Po přivedení k varu necháme vychladnout a prolisujeme přes sítko. Poté se znovu zahřeje a před varem se přidá zahušťovadlo a po několika minutách se odstraní z ohně.

Některé ženy v domácnosti se bez něj obejdou. Na vaření si musíte vzít:

plody brusinky – 2 kilogramy;
cukr – 1 kilo;
voda – 3 šálky;
zahušťovadlo (pektin) – 30 gramů.

S želatinou

Aby se ujistil, že hotové želé dostane určitě tu správnou konzistenci, používá mnoho hospodyněk osvědčenou přísadu – želatinu. Kromě toho budete potřebovat:

plody brusinky – 2 kilogramy;
želatina – 50 gramů;
voda – 750 mililitrů;
cukr – 1 kilo.

S pektinem

Ženy v domácnosti často používají k výrobě želé pektin, náhražku obvyklé želatiny. Je však důležité si uvědomit, že netoleruje dlouhodobé tepelné zpracování. Přidává se pouze 7-10 minut před koncem vaření, předtím, než byl rozpuštěn ve vodě. Jsou potřebné následující složky: bobule - 1 kilogram; cukr 500 gramů, voda 1,5 šálku, pektin - 15 gramů.

S gelfixem

Hospodyňky stále častěji místo želatiny používají k přípravě aspiků a želé gelfix, látku na bázi pektinu a kyseliny citronové. Navíc působí i jako konzervant. K vaření potřebujete následující ingredience:

brusinky – 1 kilogram;
cukr – 500 gramů;
voda – 350 mililitrů,
gelfix – 1 balení.

S likérem

Toto je recept na želé pouze pro dospělé, přidáním likéru je chuť pikantnější, zvýrazňuje chuť a prodlužuje trvanlivost.

Recept se od klasického prakticky neliší, na 1 kilogram bobulí se na konci vaření přidají pouze 2-3 lžičky likéru.

S kořením

Uvařené želé s kořením ale nenechá lhostejným žádného skutečného labužníka. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

brusinky – 1 kilo;
cukr – 800 gramů;
skořice – 1 tyčinka;
hřebíček – 2–3 poupata.

Pravidla pro skladování brusinkových polotovarů

Rolované brusinkové želé skladujeme na suchých, tmavých a chladných místech. V zimě by neměly mrznout a teplota by neměla překročit +10 ° C. Jedná se o prosklené, nevytápěné balkony, sklepy, sklepy, ale i běžné domácí ledničky.