Jak zmrazit papriky na zimu v mrazáku doma čerstvé

Jak zamrazit papriky na zimu? Tuto otázku kladou ženy v domácnosti, které se snaží zachovat prospěšné vlastnosti produktu po dlouhou dobu. Zmrazení bulharského pepře, stejně jako jeho příprava na konzervaci, má nuance, které je třeba vzít v úvahu při dlouhodobém uchovávání produktu.

Je možné zmrazit papriky na zimu

Mražení potravin je možná nejužitečnější formou konzervace. Zelenina a ovoce v mrazáku se nejen nekazí, ale také si zachovají maximum užitečných vitamínů a minerálů.

Navíc je to pohodlné – příprava zeleniny, nádoby a mrazáku zabere mnohem méně času ve srovnání s rolováním paprik ve skleněných nádobách a sušením zeleniny.

Pozor! Zmrazené papriky lze samozřejmě zakoupit v obchodě nebo, pokud je to žádoucí, v chladném období, najít čerstvou zeleninu v supermarketu. Při nákupu mražené zeleniny existuje riziko nákupu opakovaně mraženého produktu. Také nevíte, jestli byly papriky zmrazené čerstvé nebo se začínaly kazit?

Nákup čerstvého ovoce nemusí vždy splnit očekávání: místo voňavé, krásné a čerstvé zeleniny si můžete za vysokou cenu koupit sušenou papriku.

Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu

Aby si mražená zelenina uchovala co nejvíce svou chuť a vitamíny, je nutné vybrat ke zmrazení správné ovoce. Pro konzervaci zelené, červené a žluté sladké papriky jsou tedy vhodné velké plody s hladkou slupkou, která není poškozena hmyzem a hnilobou.Zeleninu je třeba umýt pod tekoucí teplou vodou a nechat uschnout. Pokud mokré ovoce začnete zmrazovat, mohou se slepit, v důsledku toho produkt ztratí svůj tvar.

Z plodu je nutné odstranit semena a odříznout stopku. Doporučuje se čistit vnitřky ručně, protože nůž může poškodit vnitřní stěny zeleniny.

Při výběru hořké nebo pálivé chilli papričky věnujte pozornost také vzhledu ovoce. Mražená je jen povrchově ideální zelenina. Plody se omyjí pod tekoucí studenou vodou a důkladně se suší. Pálivé chilli papričky se sklízejí celé.

Po usušení plodů můžete přejít přímo ke zmrazení. Dá se to udělat několika způsoby, ale nejdřív musíte sehnat správné nádobí a připravit ledničku na mrazení.

Pozor! Chcete-li „srazit“ ostrost chilli papričky, nechte produkt před zmrazením 2–3 minuty ve vroucí vodě.

Příprava lednice

Před zmrazením ovoce je nutné rozmrazit a důkladně umýt nádoby v mrazničce a lednici. Po umytí chvíli trvá, než uschne. Suchá a čistá lednice je připravena ke zmrazení zeleniny. Při jeho provádění byste měli také sledovat sousedství komodit: například se doporučuje vyčlenit samostatnou nádobu na mražené papriky a nenechávat balené produkty ani vedle masa a ryb.

Jaké nádobí potřebujete

Pro zmrazení v mrazáku jsou vhodné plastové krabičky s těsně přiléhajícími víčky, celofánové a zipové sáčky a také sáčky speciálně navržené pro zmrazení paprik.

Pozor! Výrobek ke zmrazení musí být hermeticky uzavřen v plastové nádobě nebo sáčcích (pro spolehlivost jsou plody baleny do 2-3 sáčků a pevně svázány).V opačném případě budou ostatní potraviny uložené v mrazničce cítit vůní papriky.

Nejlepší způsoby, jak zmrazit papriky doma

Papriky lze zmrazit několika způsoby v závislosti na následném použití produktu a osobních preferencích.

Celý v mrazáku

Po důkladném omytí a vysušení plodů jsou papriky zmrazené celé. To vám umožní nacpat je později. U čerstvé zeleniny budete muset odříznout stopku a očistit ovoce od semínek. Poté se rozloží v jedné vrstvě na prkénko, zabalí se do potravinářské fólie a na 3–6 hodin se umístí do mrazicího prostoru chladničky.

Ovoce se dále skládá jedna k jedné, papriky se oddělují celofánem nebo se veškerá zelenina posílá do společné nádoby k dalšímu skladování.

Půlky

Při sklizni papriky ji můžete zmrazit na poloviny. Výhodou této metody je, že takto sklizené plody zaberou v mrazáku mnohem méně místa.

Po omytí, odstranění semínek a stopky se plody podélně rozpůlí, pak se půlky zeleniny vloží do malých sáčků na zip nebo pevně zavážou do obyčejného celofánu. Při distribuci plodů je nutné určit přesný počet půlek pepře, které budou najednou použity. Takto vytříděné ovoce se vloží do mrazáku.

Pieces

Papričku lze připravit v plátcích, kroužcích, kostkách nebo proužcích pro vaření různých typů pokrmů:

1. Na dušená jídla, polévky a omáčku nakrájenou zeleninu na kostky.
2. U pizzy a koláčů se zelenina nakrájí na proužky nebo kolečka.

Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost (zeleninová šťáva uvolněná při krájení ovoce), osušte nakrájený produkt před zmrazením papírovými ubrousky nebo ručníky. Dále se zelenina umístí do plastových sáčků, po vypuštění vzduchu z nich, nebo do plastových, hermeticky uzavřených nádob.

Různá dušená masa

Sladké papriky se zmrazují jako součást různé zeleniny. Nejoblíbenější jsou následující druhy rozmanité mražené zeleniny:

1. Paprikash. Sortiment zahrnuje jemně nakrájené papriky smíchané s nakrájenou cuketou, rajčaty a fazolemi v luscích.
2. Rustikální směs. Sortiment je na jemno nakrájený brambor, paprika, fazole v luscích, mrkev, cibule, kukuřice. Do této směsi se přidává i brokolice. Zelenina je před přidáním do sortimentu předblanšírována.
3. Lecho: kostky blanšírované papriky, cibule, rajčata, cuketa.
4. Borščový dresink: směs obsahuje najemno nakrájenou papriku, rajčata, červenou řepu. Zde se také přidává cibule a mrkev.
5. Havajská směs: polovařená rýže, kousky papriky, kukuřice a hrášek.

Mrazem pečená sladká paprika

Zmrazte a pečte zeleninu v troubě. Lusky se omyjí, ale stopka a semena se neodstraňují. Výrobky se umístí na vymazaný plech a pošlou se do trouby na čtyřicet minut. Načervenalá zelenina se vyjme, vloží do hrnce a nechá se 15 minut. Poté držte ovoce za ocas, odstraňte slupku a opatrně odstraňte vnitřnosti.

Očištěný výrobek se nakrájí na malé kousky, roztřídí do nádob a zalije šťávou vzniklou při pečení. Takový produkt lze později použít k výrobě salátů.

Pozor! Upečené papriky lze také zmrazit celé.

Mražené plněné papriky

Bulharské papriky jsou také mražené plněné. K tomu je hotový polotovar umístěn v malé vzdálenosti od sebe na prkénko, zabalený do celofánu nebo potravinářské fólie.Poté se vloží na hodinu do lednice a po vychladnutí se zmrazí v mrazáku (pokud je to možné, teplota by měla být nastavena na co nejnižší). Po zmrazení (trvá to 4 až 7 hodin) se produkt vloží do sáčků (předtím se z nich odstraní vzduch) nebo nádob a umístí do mrazáku.

Pozor! Plněné papriky se nedoporučuje zmrazovat déle než 8 hodin. V opačném případě se vlhkost obsažená v paprikách odpaří a dojde k výměně pachů mezi přísadami plněného pokrmu a ostatními produkty uloženými v mrazicím oddílu.

S koprem a petrželkou

Aby paprika získala bohaté aroma, zmrazí se s koprem a petrželkou. K tomu se na 2-3 kilogramy pepře odebere 150–200 gramů zelené a půl lžičky soli. Papriky a kopr důkladně omyjte a namočte do studené vody po dobu 10-15 minut.Poté se voda vymění a greeny se nechají dalších 10-15 minut. Kopr a petržel se protřepou a vysuší. Zároveň je důležité zajistit, aby zeleň nezačala blednout. Poté, co je pečlivě rozdrcen.

Pozor! Čerstvě natrhaná petržel a kopr jsou vhodné pro zmrazení papriky. Právě taková zelenina má nejjasnější a nejbohatší aroma a také obsahuje velké množství užitečných vitamínů a minerálů.

Bulharské papriky se zbaví semínek, odříznou se stopky a nakrájí se potřebným způsobem (kroužky, kostky nebo proužky). Poté se zelenina a paprika rozloží odděleně na různé podnosy a zmrazí se na jeden den do mrazáku. Ingredience předem zakryjte potravinářskou fólií.

Na konci přípravy jsou zmrazené papriky a bylinky smíchány, zabaleny do předem připravených nádob nebo sáčků a odeslány ke konečnému zmrazení.

Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost

Aby si mražené papriky zachovaly maximum vitamínů a užitečných stopových prvků, teplota mrazení by neměla překročit -18 - - 20 stupňů Celsia. Pokud se teplota zvýší, produkt bude skladován po kratší dobu.

V závislosti na typu mraženého produktu se také liší trvanlivost:

1. Čerstvé zmrazené papriky vydrží až 12 měsíců.
2. Zapečená nebo blanšírovaná zelenina vydrží až 6 měsíců.
3. Plněné papriky vydrží až 7 měsíců.

Pozor! Nádoby a sáčky se zeleninou jsou před zmrazením označeny. Uveďte přibližnou trvanlivost a datum zmrazení.

Je možné produkt znovu zmrazit

Opětovné zmrazení produktu nezkazí papriky, ale zhorší chuť produktu a negativně ovlivní množství užitečných vitamínů a minerálů. Navíc takový produkt ztratí svůj atraktivní vzhled. Abyste tomu zabránili, je opětovné zmrazování paprik nežádoucí.

Jak rozmrazit mražené papriky

Správné rozmrazování papriky je následující:

1. Zelenina, zmrazená v celku, se nechá 10–20 minut v lednici, poté se 5 minut rozmrazí v mikrovlnné troubě s příslušným zvoleným režimem. Alternativní způsob, jak rozmrazit papriky, je nechat je při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut po vychlazení.
2. Nakrájená zelenina se vloží na 5 minut do mikrovlnné trouby v režimu rozmrazování a přidá se do polévek nebo dušeného masa.

Mražení papriky je skvělý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti produktu po dlouhou dobu s minimálním časem a úsilím.

Aby si zelenina zachovala svůj původní vzhled a chuť, je nutné dodržovat určitá doporučení pro výběr, zmrazování a skladování paprik.

Doporučená