Jak sbírat rakytník: podmínky a příslušenství, jak si ho vyrobit sami

Bobule rakytníku se široce používají k vaření různých pokrmů a přípravků a také k léčebným účelům. Navzdory velké oblibě jen málo zahradníků ví, kdy a jak správně sklízet rakytník, což vede ke snížení výnosu. Dodržování užitečných doporučení a používání různých zařízení značně zjednodušuje proces sběru bobulí.

Kdy sklízet rakytník

Rakytník dozrává po dlouhou dobu – od poloviny srpna do prvního mrazu. Přesná doba zrání závisí na oblasti růstu a konkrétní odrůdě stromu.V místech s poměrně horkým klimatem jsou bobule připraveny ke konzumaci již na konci léta a v chladnějších oblastech je lepší sklízet v září až říjnu.

Načasování sklizně je také ovlivněno dalším využitím. Pokud plánujete vyrábět džem, džem a kompot z bobulí, potřebujete husté bobule, které se sklízejí na začátku podzimu. Pro výrobu šťávy a oleje jsou vhodnější změkčené plody, které lze získat při pozdější sklizni.

Čím déle bobule visí na stromech, tím je jejich slupka měkčí a je obtížnější sbírat celé plody.

Je možné sbírat nezralé bobule

Ne zcela zralé bobule s podlouhlými stopkami se sklízejí snadněji, ale neobsahují dostatek živin. Nezralý rakytník lze konzumovat bez negativních následků, přičemž jeho chuťové vlastnosti jsou méně výrazné. Nezralé plody se doporučuje používat ke zpracování nebo jako dekorativní prvek při zdobení různých pokrmů.

Jak správně určit zralost ovoce

Zralé plody získávají výrazný zlacený žlutý nebo sytě oranžový odstín. Bobule jsou hustě umístěny na větvích, což komplikuje sběr. Je lepší sklízet čerstvě vyzrálý rakytník, protože má nejužitečnější vlastnosti a obsahuje maximální množství kyseliny askorbové, karotenu a dalších užitečných složek.

Zpravidla většina bobulí dozrává v srpnu. Na začátku podzimní sezóny je možné sklidit většinu úrody v teplých oblastech.

Obecná pravidla sklizně

Než začnete sklízet, doporučujeme vám seznámit se se základními pravidly. Pro získání velké sklizně s vysokými chuťovými vlastnostmi se doporučuje:

• předběžně prozkoumejte plody, abyste určili stupeň jejich zrání;
• začněte sklízet pouze tehdy, pokud nejeví žádné viditelné poškození nebo známky hniloby;
• pokud bobule nejsou úplně zralé, je lepší počkat do podzimu.

Tabulka zrání a sběru bobulí v různých oblastech Ruska

Doba zrání rakytníku přímo závisí na pěstitelské oblasti. To je způsobeno tím, že každý region se vyznačuje určitým klimatem, úrovní vlhkosti a dalšími podmínkami. Konkrétně se jedná o následující poměr regionů a dat zrání:

1. Leningradská oblast a Sibiř – konec září.
2. Střední pásmo země, Bashkiria, Moskevská oblast a Blízká Moskevská oblast, stejně jako ukrajinská vesnice Shulginka - konec léta.
3. Na Uralu - před prvním mrazem.

Speciální sběratelské nástroje

Abyste si usnadnili sběr zralých bobulí, měli byste používat speciální nástroje. Pohodlné vybavení eliminuje nutnost ručního sběru a šetří spoustu času. Jaké zařízení použít, stojí za to se rozhodnout v závislosti na individuálních preferencích, množství plodiny, velikosti stromu a finančních možnostech.

Cobra

Výstroj zvaný kobra si můžete postavit sami pomocí tenkého kovového drátu a kusu dřeva. Drát stačí ohnout ve formě smyčky a upevnit na dřevěnou rukojeť elektrickou páskou. Horní část drátěné smyčky by měla být ohnutá tak, aby vypadala jako konec hořící svíčky, a strana by měla být podlouhlá jako had.

Je vhodné odříznout tenké stonky a získat rakytník z nejhůře dostupných míst. Při použití kobry je nutné dělat ostré pohyby pro větší efektivitu.

Rukavice

Pro sběr rakytníku je vhodná speciálně šitá rukavice, na jejímž dně je našitý otevřený sáček s drátem. Nad taškou je upevněn kulatý kovový hřeben. Když je paže ohnutá, drát na horní straně tašky je ohnutý a větev s bobulemi je mezi hřebenem a palcem. Chcete-li sbírat ovoce, zbývá posunout prst dolů a narovnat dlaň, aby se sáček uzavřel.

Poté můžete začít sbírat další větve bez obav, že se nasbírané bobule rozpadnou. Nevýhodou takové rukavice je problematický přístup k vysokým větvím a možnost, že se do pytle dostane listí a rozdrcené bobule.

Použití smyčky

Sběr pomocí smyčky je v mnoha ohledech podobný použití kobry. Smyčku můžete vyrobit z drátu nebo tenké oceli. Sklizeň probíhá řezáním stonků. Hlavními výhodami jsou rychlost sběru a možnost extrahovat bobule z vysokých a těžko dostupných větví.Smyčku lze vyrobit v různých délkách v závislosti na výšce stromu.

Rychlá metoda pomocí kleští

Použití kleští s vestavěnou přihrádkou na ovoce umožňuje sklízet s maximální opatrností ve vztahu ke stromu. Zařízení láme každou bobule zvlášť a větve zůstávají nepoškozené. Ruční práce příznivě ovlivňuje další objemy sklizně, která dozraje na další sezónu. Navzdory rychlosti sběru se doporučuje používat tuto metodu pouze v případě, že je na místě malý počet stromů.

Škrabka pro rychlou sklizeň

Škrabku na sběr bobulí můžete vyrobit pomocí kovového drátu o délce asi 50 cm, pokrytého hliníkovým pláštěm. Uprostřed kousku drátu stačí udělat zvlnění jako pružina a otočit se kolem jakéhokoli zaobleného předmětu. Externě je zařízení podobné vidlici.Konec škrabky musí být vyrovnán a ohnut do pravého úhlu na jednu stranu. Sklizeň se provádí přitlačením na větev a seškrábnutím plodiny jedním pohybem dolů. Doporučuje se ponechat pod svítidlem sáček nebo rozprostřít fólii na zem kolem stromu.

Prak

Zařízení v podobě praku pomáhá sbírat bobule odřezáváním z větví. Nástroj je ohnut ze spolehlivého drátu nebo se používá škrabka na zeleninu, z níž se odstraní nůž. Po vytažení vlasce nebo provázku na praku se bobule odříznou z větví a nahradí pytel zespodu. Aby provázek neporušil celistvost pupenů stromů, nedoporučuje se tlačit na větve velkou silou.

Cone

Zařízení ve tvaru kužele můžete nezávisle vyrobit z plechovky, sáčku, gumy nebo nitě. Výrobní proces se skládá z následujících kroků:

• vyřízněte ze sklenice talíř široký 10 cm a ne více než 15 cm dlouhý;
• válením připravte kónický polotovar s průměrem otvoru asi 1 cm;
• přilepte sáček na spodní základnu kužele.

Při sběru stačí přitlačit kovovou část k jedné straně tak, aby odřízla bobule z větví. I přes pracnost výroby zařízení jeho použití zabraňuje rozsypání úrody po zemi.

Kombajn na batoh nebo rakytník

Ve specializovaných prodejnách pro zahrádkáře zakoupíte kombajn pro pohodlnou a efektivní sklizeň rakytníku. Zařízení se vyrábí v různých modifikacích včetně kovových, plastových a dřevěných variant. Navzdory velkému množství konfigurací fungují zařízení na stejném principu.

Metoda sběru zahrnuje řezání pracovní plochou, která vypadá jako hřeben. Sklízeč, nazývaný také batoh, je ruční tryska s nádobou, kam padá úroda.

Háček

Pérový háček na sběr rakytníku si můžete vyrobit sami nebo zakoupit v zahradnictví. Zařízení je přivedeno na větev a sevřeno mezi dva konce. Klouzavým pohybem po větvi se všechny plody vyjmou do sáčku.

Hlavní výhodou tohoto nástavce je vysoká rychlost sklizně.

Nevýhody nástroje jsou nemožnost dosáhnout odlehlých oblastí a skutečnost, že hák také řeže listy a ničí dekorativní vzhled stromu.

Tray

Jako další nástroj můžete použít dřevěný tác s překližkovým dnem. Použití podnosu v kombinaci s naběračkou usnadňuje sklizeň. Podnos se používá jako nádoba na bobule, proto se doporučuje vybrat zařízení s malými rozměry, abyste si jej mohli pověsit na spodní část zad nebo krku.

Za tímto účelem jsou odnímatelné konce širokého a odolného pásu upevněny na bočních stěnách ve střední části. Vhodné rozměry tácu jsou 70 x 50 cm, výška stěny je cca 10 cm.

Hřeben

Česání je jedním z nejrychlejších způsobů sklizně stromů. Pomocí hřebenu jsou bobule česány z větví ve velkých objemech. I přes rychlý sběr, působením tvrdého hřebenu, může dojít k poškození některých bobulí s tenkou slupkou. Kromě toho listy a některé větve odlétají ze stromu spolu s plody.

Vytvoření vlastního nástroje pro sběr dat

Manuální metodu můžete zjednodušit pomocí zařízení vyrobeného z plastové láhve. Zařízení lze vyrobit samostatně doma následujícím způsobem - odřízněte dno láhve, vyřízněte 4 okvětní lístky a hrdlo nasaďte na dlouhou hůl.Pro větší spolehlivost je třeba přibít hrdlo láhve k tyči jednoduchým hřebíkem.

Ruční sběr rakytníku

Tradiční metoda sklizně rakytníku zahrnuje odstranění každé bobule ze stromů samostatně bez dalších nástrojů. Tato technologie je nejnáročnější na práci a čas, ale umožňuje získat maximální množství úrody, aniž by došlo k poškození výhonků a větví stromů.

Řezání větví s bobulemi

Pro urychlení a co nejpohodlnější ruční techniku je dovoleno nařezat větve s bobulemi a pak oddělit plody na jiném místě. Tato technologie je jednodušší a pohodlnější, ale v případě nesprávného nebo nadměrného prořezávání větví je možné strom poškodit, což se projeví na budoucí sklizni.

Při dalším třídění úrody není nutné sbírat každou bobuli z odříznutých větví.Stačí je uložit do mrazáku a podle potřeby vyndat. Mražený rakytník se mnohem snadněji a rychleji sbírá z větví. Je důležité mít na paměti, že po silném zmrazení byste neměli vařit džem z bobulí nebo je zpracovávat na šťávu. Pokud se plánuje zpracování úrody, pak lze šťávu vylisovat přímo na stromě následujícím způsobem:

• nasaďte si speciální kuchařské rukavice;
• dejte pod větve čistou nádobu;
• přejíždějte rukou po celé větvi odspodu nahoru a prsty tiskněte rakytník.

Sklízet můžete také po prvním nachlazení. K tomu je třeba položit deku pod stromy a srazit rakytník tyčí zabalenou do měkké látky, aby nedošlo k poškození křehké kůže. Zmrazené bobule padnou na přehoz, poté je zbývá sbírat do skladovací nádoby. Tato technologie sběru se nejčastěji používá při komerčním pěstování.

Řezání bobulí malými nůžkami

Ruční sběr rakytníku pomocí malých nůžek vám umožní pečlivě sbírat všechny bobule a neporušit celistvost větví a výhonků. Navíc na rozdíl od použití různých zařízení pro sběr plodů poskytuje stříhání nůžkami nejvyšší výnos v příští sezóně. Nevýhodou použití malých nůžek je, že je časově náročnější než jiné metody.

Kromě standardních malých nůžek můžete ke sběru rakytníku použít specializovaný sběrač ovoce se špičatými prvky.

Zařízení s prořezávačem upevněným nad trychtýřem umožňuje odstraňovat plody bez poškození jejich slupky a bez poškození větví stromu. K přípravě takového zařízení je nutné upevnit rukojeti kovovými pásy k sobě. Samotné kovové prvky jsou upevněny pákou upevněnou na podlouhlé tyči.V procesu sběru stačí přivést nálevku pod větve a stisknout páku tak, aby prořezávač odřízl stonek. Ovoce se sroluje po rukávu z nálevky do přidělené nádoby bez rizika poškození.

Jak čistit sklizené listy rakytníku

Pokud byl ke sklizni rakytníku použit některý ze specializovaných přístrojů za účelem urychlení práce, pak bude v budoucnu nutné očistit plody od listů a větví spadlých do nádoby. Ruční třídění plodin je poměrně obtížné a časově náročné, proto se doporučuje uchýlit se ke snadnějším možnostem.

Jedním ze způsobů opakování je použití podlouhlé zeleninové desky nebo podobného předmětu. Po umístění desky pod úhlem asi 45 stupňů stačí nalít celou sklizenou plodinu nahoru po malých porcích, v důsledku čehož se bobule srolují dolů a listy a větve zůstanou na desce.

Pro třídění sklizené plodiny je také vhodné použít šrotovník, kterým se zelí krájí. Skartovač je nastaven pod úhlem s noži nahoře. Pod základnou je umístěna miska nebo krabice. Bobule se po částech nasypou na horní okraj, poté se díky zaoblenému tvaru srolují dolů a větve jsou přidržovány noži.

Pokud byl rakytník zmrzlý spolu s větvemi a listy, mělo by být třídění prováděno při nízké teplotě. V horku začne úroda rychle tát a vrásčit, což ztěžuje třídění a odstraňování větví a nečistot.

Pravidla a podmínky skladování rakytníku

Rakytník neobsahuje molekuly, které ničí vitamín C, takže ho lze skladovat čerstvý po dobu jednoho měsíce. Doporučená okolní teplota není vyšší než 3 stupně. Čerstvě sklizený rakytník lze ponechat na větvích umístěním do krabice uvnitř chladničky nebo umístěním plodů do samostatné nádoby.Pro zachování úrody musí být nádoba neprůhledná a pevně zakrytá. Pokrmy s ovocem by měly být také skladovány při nízké teplotě. Během celé doby skladování bobule neztratí své užitečné vlastnosti.

Obvyklou možností skladování rakytníku je zmrazení. Při vystavení chladu si plodina zachovává chuťové vlastnosti a výrazné aroma. Skladovatelnost při zmrazení je až jeden rok.

Zmrazení by mělo být provedeno v následujícím pořadí:

1. Třídění bobulí k odstranění listí, větví a jiných nečistot. Je důležité odstranit nezralé, promáčklé a poškozené ovoce.
2. Vybranou plodinu umístěte do velké nádoby a zalijte vodou na umytí. Aby nedošlo k zanechání důlků, rakytník by neměl být umístěn pod proudem vody.
3. Položte omyté bobule na pergamen nebo látkové ubrousky a počkejte na přirozené zaschnutí. Syrové bobule by se neměly zmrazovat, protože se jejich slupka zbortí a šťáva spolu s vitamíny a dalšími živinami vyteče ven.
4. Zab alte prkénko do potravinářské fólie a posypte rakytníkem v jedné vrstvě, poté nechte sklizeň na den v mrazáku při teplotě -12 až -17 stupňů.
5. Když jsou plody dostatečně zmrazené, zbývá je přelít do plastové nádoby a vrátit do mrazáku k dalšímu skladování.

Konzervace plodin

Bobule rakytníku lze konzervovat, aby zůstaly čerstvé. Chcete-li to provést, ovoce dobře opláchněte, smíchejte s cukrem a rolujte v mlýnku na maso. Podíl cukru ke sklizni je 0,7:1 kg. Smíšené produkty by měly být převedeny do sterilizovaných skleněných nádob a ponechány v tmavé místnosti s teplotou asi 0-5 stupňů. Konzervování lze také provést následujícími způsoby:

1. Umyté ovoce nalijte do nádob a naplňte až po okraj rozehřátým sirupem. Nádoby uzavřete vzduchotěsnými víčky a otočte dnem vzhůru. Po čekání na úplné vychladnutí vyjměte skleněnou nádobu ze sklepa nebo chladničky.
2. Nasypte rakytník do sklenic a vložte do misky naplněné horkou vodou. Banky je třeba zakrýt pokličkou a uchovávat ve vroucí vodě, dokud rakytník nezačne vypouštět šťávu a nespadne na dno. Po 15 minutách budete muset sklenice vyjmout z vody a pevně je uzavřít.

Suché úložiště

Pokud není možnost skladování v čerstvé nebo konzervované formě, pak je povoleno sušit rakytník. Plodina tak také neztratí své chuťové vlastnosti. Doporučuje se sušit nejen ovoce, ale také listy částečkami stromové kůry. Pro suché skladování by měly být listy a kůra položeny na hladký povrch a ponechány na dobře větraném tmavém místě s nízkým indexem vlhkosti.

Po pár dnech čekání lze suroviny nasypat do připraveného sáčku. Skladovatelnost surovin je asi 5 let bez ztráty původních vlastností.

K vysušení samotného rakytníku budete muset provést více akcí. Nejprve je třeba vytřídit sklizenou plodinu, odstranit poškozené vzorky, důkladně omýt a počkat na sušení. Poté se připraví roztok z čajové lžičky sody a 1 litru vody zahřáté téměř k varu.

Bobule se umístí na 5-10 sekund do směsi sody a okamžitě se omyjí teplou vodou. Když plodina trochu oschne, zbývá ji rozložit na plech v troubě a přikrýt papírem. Aby rakytník rychle vyschl, měla by být trouba zahřátá na 35-40 stupňů a počkat 2-3 hodiny. Sušené plodiny se doporučuje skladovat při teplotě 18 stupňů.

Doporučená