Tomatový dresink na zimu: jednoduchý domácí recept

Kdo by nechtěl mít vždy po ruce domácí, vždy čerstvou obdobu rajčatového protlaku? Je snadné si to vyrobit sami - dresink z čerstvých rajčat na zimu je připraven rychle a obrobek stačí na dlouhou dobu. V období rostoucích cen zeleniny nemůžete přestat hýčkat sebe a svou rodinu přírodními zálivkami. Přidejte ji do jídel a salátů, použijte ji jako omáčku k masu nebo rybám - bude všude na místě.

Specifika přípravy rajčatového dresinku na zimu

Bez ohledu na to, co s rajčaty udělají, neztratí své užitečné vlastnosti – tato zelenina je stejně odolná vůči tepelné úpravě i mrazu. To znamená, že po přípravě zásob takového domácího rajčatového protlaku ho můžete rozmrazit a přesto získáte zdravý produkt.

Je to opravdu velmi snadné - zvládne to i nezkušená hostitelka, která se po porovnání omáčky na domácích těstovinách a ji na kupovaných bude navždy rozhodovat směrem k první možnost.

Požadavky na produkt

Jasně, rajčata musí být čerstvá. Neměli byste věřit příběhům, že za těstoviny si můžete vzít zlevněná rajčata kvůli modřinám, malým plochám hniloby a sladkosti. I když tato zkažená místa odstraníte, zelenina sama o sobě již není čerstvá, nemá správnou pružnost a její chuť je zkažená.

Nemůžete brát ani nezralá rajčata – budou se vařit pomalu, dávají méně šťávy a špatně se loupou. Příznaky: bílé jádro, zelené nebo žluté skvrny (nezaměňovat s odrůdou Black Prince - tmavě zelené skvrny jsou pro ni normální).

Ingredience potřebné pro vynikající domácí těstoviny

Většina receptů nabízí přibližně stejnou sadu produktů. Metody vaření se liší pouze počtem rajčat a druhy koření potřebných k vaření.

Co potřebujete:

tři kilogramy čerstvých vhodných rajčat;
lžíce soli;
dva nebo tři velké stroužky česneku;
černý pepř (ne hrášek) podle chuti;
červená paprika (jeden lusk nebo 1/4 lžičky mleté).

Na přání můžete přidat různé druhy koření jako hřebíček, bobkový list a hořčici – zde se chutě hospodyň a jejich domácností mohou značně lišit, takže problém s kořením je na zvážení každého jednotlivce.

Proces výroby domácího rajčatového protlaku

Vzhledem k tomu, že rajčatový protlak je příprava z jednoho kusu, lze jej snadno vyrobit i doma.Přípravě zeleniny je potřeba věnovat minimum času a při vaření ji trochu hlídat. Při správném provedení může tato rajčatová pasta vydržet celou zimu nebo déle, když není čerstvá zelenina.

Správná příprava zeleniny

Rajčata se vždy umyjí, i když je přinesli ze supermarketu v síťce nebo potravinářské fólii. Rajčata jsou nebezpečná ne kvůli špíně, ale kvůli stopám chemického zpracování, které je nevyhnutelné jak na průmyslové farmě, tak na malé farmě.

Budete potřebovat mlýnek na maso – to je nejjednodušší způsob, jak rozemlít rajčata na kaši, ale předtím z nich musíte vyříznout jádřinec, který bude vydávat hořkost. V ideálním případě by rajče nemělo mít uprostřed vůbec náznak husté dužiny. Takto oloupaná rajčata se hází do mlýnku na maso, aniž by se věnovala slupce.

Sterilizace sklenic a víček

Pokud tak neučiníte, ve sklenicích s hotovými těstovinami zůstanou bakterie.V teplém a výživném prostředí, sklenicích s těstovinami, se tyto mikroorganismy začnou množit a vyprovokovat proces rozkladu. V žádném případě by to nemělo být povoleno - celý produkt v plechovce je bezcenný, a pokud si toho všimnete příliš pozdě, je možný i „exploze konzervy“.

Banky se sterilizují nad ohněm hořáku se speciálními tryskami nebo bez nich. Víčka jsou vyvařená ve vroucí vodě - jsou k tomu určena, proto se neohnou.

Vaření rajčat

Rajčata by měla dosáhnout stavu homogenní kaše – poté je lze vařit. Je vhodné použít široký a hluboký rendlík, aby se těstoviny mohly rozvařit (mohou se hodně vařit), pak tam za míchání přidat všechno koření a sůl. Trvá patnáct minut, než se těstoviny uvaří a budou zcela hotové.

Balení zeleniny

Jsou dvě možnosti. Pokud chcete těstoviny uchovat bez zmrazení, musíte je naběračkou nalít do sklenic a utáhnout víčka potřebným zařízením. Poté musíte vybrat chladné a suché místo pro uchování.

Pokud na sklenice není místo, použijte jednoduché plastové dózy (s pevným víčkem) a vložte je do mrazáku. Rajčatový protlak se tím nezhorší, naopak bude bezpečněji a déle skladován. Nebojte se puchýřů a bakterií – bez tepla nemohou žít.

Jak poznáte, zda jsou těstoviny dobré?

Pokud jsou rajčata vybrána správně, je většina práce již hotová. Čerstvá a bohatá dužina dává hlavní chuť, koření ji zdůrazňuje - to je lahodná příprava. Můžete ochutnat. Nemělo by být hořké, kyselé, nemělo by vydávat žádnou jinou vůni, kromě rajčat.

Pokud to chutná výrazně jako boršč, je to v pořádku – jsou to dobré těstoviny.

Podmínky a pravidla skladování

Zavařené těstoviny lze skladovat v lednici nebo na jakémkoli jiném chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Výrobek v plastových nádobách je dobře skladován v mrazničce (sklo tam praskne).

Můžete skladovat od jednoho do pěti let (teoreticky - obvykle pasta nezůstane tak dlouho). Dokud sklenice není nafouklá nebo jinak poškozená, je blanka v bezpečí - lze ji jíst a přidávat do jídla .