Jak skladovat brusinky na zimu doma: data sběru, technologie a recepty na polotovary

Brusinka je ceněna pro své blahodárné vlastnosti. Zralé tmavě červené bobule obsahují mnoho vitamínů, které se používají celou zimu, pokud je ovocná plodina správně skladována. Každá hospodyňka má svá tajemství sklizně brusinek. Musíte ale také vědět, jak brusinky skladovat, aby výhody zůstaly v produktu až do příští sklizně.

Kdy sbírat bobule

Červené brusinky se začínají objevovat na podměrečných keřích v srpnu až září. Ale i v říjnu lze v lese najít paseky se zralými bobulemi. Je nutné sbírat lesní plody, které mají červenou nebo sytě růžovou barvu.Hnědé bobule jsou již přezrálé a bez chuti. Nedoporučuje se sbírat brusinky po nástupu mrazů. Hodnota bobule klesá a nebude možné ji uložit celou.

Někdy vytrhnou celé bobule, ještě bělavé, nezralé, aby měli čas na přípravu. Ale v tomto případě budete muset tvrdě pracovat, přivést úrodu do zralosti.

Co když ovoce není zralé: jak dozrát doma

Nezralé brusinky obsahují hodně kyselin, hořké. Se získáním zralosti se chuťové nedostatky snižují a bobule jsou docela vhodné pro čerstvou spotřebu. Aby dozrálo, musíte vědět, jaké plody si z keřů vzít. Bělavé plody rostliny se sklízejí vždy v naději, že doma dozrají. Ale častěji to nedělají. Pouze plody, které začnou růžovět, zčervenají po 4–5 dnech.

Bobule je nutné sbírat za slunečného počasí. Pokud vás během kampaně na sklizeň zastihl déšť, budete muset plody usušit. Při skladování mokrých brusinek zplesniví.

Příprava plodiny na dlouhodobé skladování

Nasbírané bobule je nutné připravit ke skladování, aby práce nepřišla nazmar. K tomu se provádí řada činností souvisejících s:

• čištění ovoce od špíny a prachu;
• odmítnutí shnilých, poškozených vzorků;
• oplachování pod tekoucí vodou.

Je nutné provést procedury. Koneckonců, brusinky se ne vždy sklízejí na ekologicky čistých místech.

Oplachování vodou

Velké množství sklizeného ovoce je obtížné smýt od prachu. Doporučuje se použít velké síto, do kterého se bobule vloží a přelijí vodou. Špinavá tekutina odtéká a čisté ovoce zůstává na povrchu.

Do vany můžete vložit brusinky, naplnit je vodou a poté vypustit. Ale při této metodě část plodiny odchází s tekutinou.

Oplachujte lépe převařenou vodou ochlazenou na pokojovou teplotu.

Úklid

Odklízení suti, listí a větviček probíhá různými způsoby:

1. Prosévejte brusinky ve větru a přelévejte je z jedné nádoby do druhé. Zároveň zvednou nádobu se sklizní do výšky 1-1,5 metru.
2. Proud ventilátoru nebo vysavače vyfoukne odpadky. V tomto případě je bobule rozptýlena na nakloněné ploše.
3. Dlouhý skluz je instalován šikmo. Bobule se přes něj převalují a vysavač nasává lehké nečistoty. Čistá plodina se valí do pánve, kde spočívá konec skluzu.

Zvolte způsob čištění podle množství sklizně. Malé množství bobulí lze také oloupat ručně.

Kde a jak se sklizeň nejčastěji skladuje

Sbírat lesní ovoce je snadné. Někdy je těžší je udržet. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Každý má své výhody a nevýhody. Je lepší uchovávat bobule čerstvé, ale můžete je zmrazit, konzervovat s cukrem, ve vlastní šťávě.

Podmínky pokoje

Pokud je úroda brusinek malá, lze je skladovat v bytě. Nebude mít čas se zhoršit, protože bude sežrán. Čerstvé ovoce nezůstává připravené k použití dlouho, po dobu 2-3 měsíců.

Je lepší dát bobule doma do skleněné nádoby nebo papírového sáčku. Pro sklizeň je vhodná místnost s teplotou 15 stupňů. Bez zmrazení se z brusinek vyrábí ovocný nápoj, kompot.

V soukromém domě lze technické místnosti využít ke skladování, v bytech, na místech, kde je chladno a nízká vlhkost.

V suterénu nebo sklepě

Sklepní podmínky jsou nejvhodnější pro uchování úrody. V něm se teplota pohybuje na úrovni +2 stupňů. Díky tomu jsou procesy hniloby pozastaveny a brusinky zůstanou ve skvělém stavu po dlouhou dobu.

Přes zimu prohlížejí sklizeň bobulí, aby se nezkazila. Poškozené plody jsou odstraněny, aby nezničily celou úrodu.

Mraznička nebo lednička

Zmrazené brusinky je dobré jíst, protože si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Pro přípravu rozložte bobule na plech a vložte do mrazáku. Po týdnu můžete ovoce umístit do plastových sáčků a nechat na polici mrazničky.

Pokud mohou být brusinky skladovány v komoře po dlouhou dobu, pak v chladničce - 1-2 měsíce.

Metody a technologie sklizně brusinek na zimu

Přířezy brusinky na zimu jsou jiné. Neliší se od konzervování jiných bobulí. Charakteristickým rysem produktu je však to, že se po dlouhou dobu nezhoršuje. Obsahuje hodně kyselin, které brání zkysnutí plodů a hustá slupka chrání před poškozením.Proto je možné brusinky zachránit bez cukru. A jeho konzervace se nezdá být pracným procesem.

Sušení ovoce

Brusinky by měly být po sklizni vysušeny, pečlivě roztříděny a omyty. Bobule se nasypou v tenké vrstvě na plech a vloží do trouby. Výrobek je nutné udržovat při teplotě 60 stupňů. Nechte dvířka mírně pootevřená a ujistěte se, že jsou plody zcela suché.

Vhodné pro sušení a použití speciální komory podle návodu.

Skladování nakládaných brusinek

Nejoblíbenějším způsobem konzervace brusinek je močení. Vytříděné a umyté bobule se nalijí do lahví, sklenic a předem sterilizují. Zbývá nalít ovoce vařenou vodou. Tímto způsobem můžete uchovávat lahodný produkt po dlouhou dobu.

Hospodyně přidávají do vody cukr a koření. Vznikne tak lahodný dezert, který se uchovává zapečetěný ve sklepě.

Dušené bobule

Brusinky napařené v troubě se skladují ve sklepích. Pro vaření se omyté ovoce nalije do hrnce a vloží do trouby. Necháme ve vyhřáté troubě 2-3 hodiny. Poté se rozloží do sklenic a uzavřou víkem. Dušená hmota se používá k výrobě koláčů, ovocných nápojů, želé.

Brusinka ve vlastní šťávě

Ovoce je nejlepší vařit ve vlastní šťávě v dřevěném sudu. Po umytí je dejte do malé vrstvy a posypte cukrem. Poté pokračujte v nalévání další vrstvy a tak dále až do konce. Dokončete pokládku vrstvou bobulí a ucpejte nádobu těsným víkem. Pod vlivem cukru se vytvoří brusinková šťáva. Pro rychlou přípravu nechte produkt 2 hodiny v teple dne. Poté dejte do chladu.

Vyrobte želé

Tento přípravek se připravuje z bobulí a cukru ve stejném množství.Po nalití brusinek do pánve s hustým dnem se stlačí, aby se objevila šťáva. Poté dejte na 10 minut na oheň. Poté hmotu protřete přes síto, vymačkejte. Šťáva se smíchá s cukrem. Vařte na mírném ohni, aniž byste ho nechali vařit. Obrobek bude rosolovitý, když se objem sníží na 2/3 originálu. Berry dezert se používá ke zdobení koláčů, dortů, pečiva.

Konzerva s cukrem

Brusinkový džem je připraven na zimu. Připravuje se takto: ovoce se nalije do cukrového sirupu a vaří se na mírném ohni. Do sirupu můžete přidat jablka.

Džem je rozložen do dobře sterilizovaných sklenic. Skladujte obrobek na chladném místě pod víčky.

Výborný ovocný džem, džem. Cukr na polotovary se bere 2krát více než ovoce. Výrobek je nutné vařit tak, aby byl hustý. Uchovávejte džem v chladničce pod nylonovými víčky. Džem se připravuje stejným způsobem. Takové polotovary jsou užitečné a dlouho se neznehodnocují.

Trvanlivost čerstvého ovoce a zimních přípravků

Ne každý rok má příroda radost z brusinek. Proto někdy musíte hodovat na polotovarech déle než jeden rok. Čerstvé bobule nelze skladovat ani šest měsíců, takže je třeba je vařit různými způsoby, abyste si v zimě, na jaře mohli vychutnat vitamínové želé nebo džem.

Takové produkty lze konzumovat 2-3 roky od data přípravy. Ale lépe se uchovávají v lednici a ve sklepě.

Doporučená