Rajčata na zimu bez koření: recepty na nakládání a pravidla skladování

Existuje mnoho způsobů, jak vařit rajčata na zimu bez přidání koření. Recepty jsou snadno sledovatelné a nevyžadují speciální kulinářské dovednosti. Pokud je správně dodržován algoritmus solení, konzervace je skladována ve správných podmínkách, můžete si produkt užívat po celý rok.

Nemůžete se opřít o nakládaná rajčata u lidí s vysokým krevním tlakem a onemocněním ledvin.

Nejprve byste se měli seznámit se všemi funkcemi procesu.

Mohu nakládat rajčata na zimu bez koření?

Oblíbenou metodou je solení nekořeněných rajčat.Ne každý preferuje pokrmy ochucené kořením, ale pro konzervaci si vystačí se solí. Do sklenic můžete přidat zeleninu, která dodá produktu chuť. Nakládaná rajčata bez koření jsou povolena pro lidi se žaludečními onemocněními, protože koření mají tendenci dráždit střeva.

Požadované ingredience

Na přípravu konzervovaných rajčat bez koření potřebujete 600 g rajčat na litrovou sklenici. Dále si vezměte sůl, 4-5 svazků kopru, 5-6 stroužků česneku, pár svazků petržele na výběr. K přípravě láku potřebujete vodu, sůl, cukr.

Recept lze upravit podle vašich představ. Banky by měly být používány bez čipů, prasklin, průhledné. Potahy vyberte nylon nebo cín.

Výběr a příprava produktů

Pokud jde o nákup rajčat v obchodě, měli byste si vybrat odrůdy střední nebo malé velikosti, bez známek poškození.Rajčata jsou předem omytá, sušená přirozeně. Česnek se oloupe, jemně naseká nebo se nechá nakrájet na plátky. Zelení opláchněte, osušte, vložte celé do sklenic.

Jak připravit nádobu?

Použité plechovky namočte na 1,5 hodiny do horké vody se sodou. Poté opláchněte mýdlem nebo sodou a důkladně opláchněte hrdlo. Pro sterilizaci nádob je postavte dnem vzhůru nad varnou konvici, podržte 15 minut, nebo zalijte 1/3 umyté nádoby vroucí vodou, převalujte ji v rukou nad dřezem. Vylijte vodu, sklenice postavte dnem vzhůru na čistý stůl. Umyjte víčka z cínu v horké vodě s mýdlem nebo sodou. Před použitím sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Polyetylenová víčka se vymyjí, vaří se 5 minut a horké nádoby se jimi okamžitě uzavřou.

Klasický proces vaření

Bez koření získáte sladká rajčata s charakteristickou chutí pro konzervaci.Měly by být předem opařené, na některých místech propíchnuté párátkem. Jinak mohou prasknout. Připravená rajčata vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte je vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 20 minut. Paralelně připravte solanku, v hrnci přiveďte k varu čistou vodu, přidejte sůl, cukr, každý po 1 lžíci, důkladně promíchejte.

Slijte vodu ze sklenic, ve kterých stály 20 minut, zalijte je pouze připraveným lákem. Do každé nádoby přidejte octovou esenci, rajčata pevně uzavřete víčky. Otočte polotovary a položte na víčka dnem vzhůru. Zab alte konzervaci do lahodné slané přikrývky nebo starého oblečení. Nechte 10 hodin vychladnout, poté odstraňte „izolaci“ a umístěte konzervované sklenice na chladné místo, jako je sklep nebo sklep.

Sklenice by měly být naplněny jídlem až po ramena, nejužší místo, kde začíná hrdlo.Pokud obsah nedosáhne okraje hrdla o více než 2 cm, pak kyslík v nádobě způsobí ztmavnutí produktů, víčko se zdeformuje nebo praskne. Až do úplného konce oblázku byste neměli plnit sklenici, protože během sterilizace náplň vystříkne. Když už byla nádoba ucpaná, může při zahřívání v důsledku roztahování rajčat prasknout víko.

Je žádoucí, aby vzduchová mezera mezi víkem a obsahem byla 2 cm. Je také důležité vzít v úvahu, že nádoba obsahuje 35-40 % solanky. Ocet by se neměl nalévat přímo do nádob, jinak rajčata ztratí barvu. Nemůžete ji nalít do vroucí solanky, nejprve ji stáhnete z ohně.

Rajčata bez koření s hrozny

Pro milovníky exotických zavařenin můžete vyzkoušet recept na konzervování rajčat s hrozny. Budete potřebovat následující produkty:

1 kg rajčat;
300 g papriky;
300 g cibule;
100 ml slunečnicového oleje;
1 polévková lžíce cukr, sůl a ocet 9%.

Papriky nakrájené na proužky, rajčata a cibule - na kolečka. Na přípravu láku přivedeme vodu k varu, přidáme cukr, sůl, zalijeme slunečnicovým olejem a octem. Vložte zeleninu do hrnce, nalijte marinádu po dobu 10 hodin. Poté půl hodiny vařte, vložte do sterilizovaných nádob, utáhněte víčka.

Uchování úložiště

Domácí konzervace se skladuje na chladném místě při teplotě vzduchu ne vyšší než +10, uzavřená, až 1 rok. Pokud budete sklenice uchovávat doma, nezkazí se za šest měsíců.

Optimální je rajčata zavřít v srpnu-září, pak do léta bude konzervace snězena.