Zelená adjika na zimu: 13 chutných receptů na přípravu polotovarů

Lidé, kteří žili na Kavkaze, byli první, kdo vytvořili adjiku. Pak se pikantní pokrm rozšířil téměř do celého světa. Obyvatelé mnoha zemí to znají a vaří. V Rusku také mnoho hospodyněk pro sebe a své rodiny objevilo chuť zelené adjiky připravené na zimu. Výrobek se snadno vyrábí a také dobře drží. Používá se jako předkrm k pivu, silným alkoholickým nápojům, jako originální omáčka na jídelní stůl.

Zelená adjika – co je to za jídlo a s čím ho podávat

Adjika se jako kořeněný dresink objevila na Kavkaze před mnoha staletími.Slovo se překládá jako smíšená sůl. Chudí horalové ho ne vždy mohli koupit ve velkém množství, protože byl drahý. Když si chudí koupili sůl, smíchali ji s horkým kořením, vonnými bylinkami. Používá se jako doplněk stravy

Sklízení je dnes populární ve všech zemích SNS. Koneckonců, připravuje se jednoduše a kombinuje se s jakoukoli rybou, masovými pokrmy, zeleninovým gulášem. A první chody s předkrmem budou mnohem chutnější.

Recepty a tajemství vaření

Aby byla adjika opravdu chutná, zkušení kuchaři doporučují při vaření dodržovat tato pravidla:

1. Zelenina si vybírá pouze tu nejmasovější, nejjasnější. Poté bude mít zálivka sytou barvu a hustou konzistenci.
2. Aromatické bylinky, zelenina, ovoce se důkladně umyjí a rozloží na čistý ručník.
3. Ovoce v případě potřeby oloupané, nakrájené.
4. Zelení se také drtí.
5. Z bobulí jsou odstraněny stopky a ocasy.
6. U feferonek se semínka neodstraňují, takže chuť obrobku je ještě ostřejší. Veškeré manipulace s touto zeleninou se provádějí pouze v rukavicích, aby nedošlo k popálení pokožky dlaní.
7. Z papriky jsou odstraněna semínka a oddělky.
8. Sůl se používá pouze jako kámen. Malý a jodizovaný produkt způsobuje fermentaci zeleniny.

Hotový produkt je uložen v malých pasterizovaných nádobách uzavřených polyetylenovými víčky zalitými vroucí vodou.

Otevřený kus by měl být spotřebován za 1–2 dny. Po uplynutí této doby se její chuť může zhoršit.

Klasický zelený způsob

Nakrájené snítky bazalky, petrželky, máty peprné, tymiánu, koriandru, estragonu smícháme. Kombinujte s česnekem, feferonkou, solí, rafinovaným rostlinným olejem. Pokud se jídlo připravuje večer, může být podáváno k obědu.

Adjika "Zelená voňavá"

Malé kousky koriandru, kopru, celeru, zelené sladké papriky, zeleného kyselého jablka jsou kombinovány s česnekem. Hmota se rozmělní, přidá se sůl, rostlinný olej, hořčičná semínka, suneli chmel, vinný ocet. Po půl hodině je jídlo připraveno k jídlu.

Ze zelených angreštů

Zelený angrešt prochází mlýnkem na maso. Dejte sůl, česnek, estragon, kopr.

S ohnivým celerem

Sůl, mletý černý pepř, vinný ocet se přidávají do pyré ze zelené sladké a hořké papriky, celeru, česneku.

Z jablek

Jablka bez slupky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte cibuli, sladkou papriku, zelená rajčata, slunečnicový olej, sůl. Směs ovoce a zeleniny se podrobí tepelné úpravě po dobu 40-50 minut.5 minut před koncem procesu přidejte česnek, jablečný ocet.

Z petržele

Listy a kořeny petržele, hořčičná semínka, tymián, chilli paprička drcená, solená.

S vlašskými ořechy

Jádra vlašských ořechů, stroužky česneku, feferonky procházejí mlýnkem na maso. Hmota je kombinována s koriandrem, čerstvým koriandrem, solí.

Ze zelené cibulky

K nakrájené zelené cibuli, petrželce, estragonu přidejte mleté nové koření, sůl, česnek.

Ze zelené feferonky

Pálivá paprika se rozdrtí mixérem, přidá se fialová bazalka, červená mletá paprika a sůl.

Zelená adjika na zimu „abcházský styl“

Smíchejte drcené chilli, česnek, estragon. Do směsi se přidá hrubá sůl, rostlinný olej.

gruzínský styl

K suché feferonce se přidá převařená voda a nechá se několik hodin vařit. Namočený produkt prochází mlýnkem na maso s jádry vlašských ořechů, stroužkem česneku, mrkví, čerstvým koriandrem. Do směsi se přidá chmel suneli, hořčičná semínka, sůl, koriandr.

"Ostrá chuť"

Sladká a hořká paprika, petržel, kopr se drtí ponorným mixérem. Smíchané se solí, vinným octem. Hmota se přivede k varu.

Recept na adjiku ze zelených rajčat

Zelená rajčata se nakrájí na 4 části, zasype se kamennou solí a nechá se přes noc při pokojové teplotě. Ráno tekutinu slijte. Rajčata, feferonky, mrkev procházejí mlýnkem na maso. Hmota se smíchá s rostlinným olejem, solí, vaří se hodinu. 5 minut před přípravou se přidá najemno nakrájená bazalka, petržel, kopr, tymián.

Trvání a podmínky skladování

Svačina by měla být skladována pouze na spodní polici chladničky po dobu ne delší než 2–3 týdny. Vzhledem k tomu, že produkt není podroben pasterizaci a tepelnému ošetření, může po uplynutí stanovené doby fermentovat.

Adjika je chutné a zdravé kořeněné jídlo.

Vonné bylinky přece obsahují mnoho stopových prvků, které lidské tělo potřebuje.

Zálivka, připravená podle technologie, má podobu pastovité zelené hmoty, obvykle homogenní konzistence. Chuťově je dost pikantní. Přidání vlašských ořechů, hořčičných semínek nemění barvu směsi, ale získává charakteristické skvrny.

Doporučená