Ředkvičky: sklizeň na zimu, recepty na nakládání a pravidla skladování

Mnoho hospodyněk připravuje zimní přípravy. Někteří z nich přitom na zimu sklízejí ředkvičky. Musíte vědět, jak skladovat ředkvičky na zimu, protože tato rostlina se skladuje mnohem hůře než všechna ostatní zelenina. Na začátku jara se stává drsným a suchým. Proto se před přípravou polotovarů na zimu musíte seznámit s tím, jak skladovat černou ředkev bez zmrazení.

Složení a užitečné vlastnosti

Před uložením ředkvičky se doporučuje seznámit se s jejím složením a užitečnými vlastnostmi. Obsahuje velké množství minerálních solí jako je draslík, fosfor, měď, železo, zinek a síra.Obsahuje také přírodní antibiotika, která mají antivirové a dezinfekční vlastnosti.

Mezi další užitečné vlastnosti této rostliny patří:

Přířezy z černé ředkve mohou zlepšit imunitu a odolnost vůči různým infekčním chorobám.
Černá ředkev obsahuje mnoho antioxidantů, které mohou chránit tělo před rakovinou.
Výřezy z ředkvičky pomáhají vyrovnat se s bronchitidou a tracheitidou.
Nakládaná ředkev zlepšuje trávení, což je prospěšné pro střeva.
Tato mražená zelenina zrychluje metabolismus tuků, takže můžete zhubnout.

korejský salát

Některé hospodyňky raději tuto zeleninu nezmrazují, ale ředkvičkový salát na zimu zavírají do sklenic. Tento recept na zimní sklizeň je ideální pro milovníky pikantních jídel. K nakládání korejské ředkvičky na zimu budete potřebovat následující ingredience:

kg okopaniny;
tři hlavy česneku;
100 g zelené;
150 g sladké papriky.

Konzervace tohoto pokrmu začíná přípravou všech hlavních surovin. Nejprve je třeba vařit veškerou kořenovou zeleninu. K tomu se černá ředkev promyje studenou vodou a oloupe. Poté by měl být jemně nasekán nožem. Některé ženy v domácnosti raději zeleninu nekrájejí, ale nastrouhají na hrubém struhadle. Když je černá ředkev zcela nakrájená, můžete přistoupit k pepři. Nejprve je třeba umýt a nakrájet na několik velkých kusů. Poté se zcela očistí od semen a nakrájí se na malé proužky o šířce 2-3 cm.Poté jsou všechny ingredience umístěny do malé nádoby, posypány nasekanými bylinkami a smíchány.

Tento ředkvičkový salát se na zimu zavírá bez sterilizace nádob, takže můžete okamžitě začít plnit nádoby. Nejprve se do sklenic vloží několik stroužků česneku. Pak se k nim přidá zelená petržel a další bylinky. Nakonec se kořenová plodina s pepřem nalije do sklenic. To vše se zasype malým množstvím soli s cukrem a zalije vodou. Poté sklenice zakonzervujeme a nakládanou ředkvičku na korejský způsob přeneseme do suterénu k dalšímu skladování.

S mrkví

Někteří lidé si kladou otázku, zda lze ředkvičky zakrýt jinou zeleninou. Na zimu existují různé recepty na ředkvičky, které se mohou lišit použitými surovinami. V tomto případě se při přípravě obrobku používá bílá ředkev a mrkev Daikon. Chcete-li vytvořit konzervaci, budete muset předem připravit následující produkty:

400 g kořenové zeleniny;
čtyři mrkve;
česneková hlava;
100 g soli;
70 g cukru;
50g zelené;
50 ml octa.

Příprava začíná předběžnou přípravou všech ingrediencí, které jsou k vytvoření přípravku potřeba. Chcete-li vyrobit tento salát, musíte sbírat pouze husté a velké kořenové plodiny. Po sklizni je třeba je ihned omýt a oloupat. Poté se zelenina znovu omyje, nastrouhá a vloží do malé misky. Po dokončení kořenové plodiny můžete přistoupit k mrkvi a pepři. Jsou omyty ve vodě, nakrájeny na malé proužky a umístěny do nádoby.

Příprava ředkviček na zimu bude srolována do skleněných nádob. K tomu se doporučuje používat malé půllitrové nádoby. Nejprve se důkladně umyjí a osuší. Teprve poté do nich bude možné uložit všechny ingredience.

Po přípravě nádoby byste měli začít připravovat marinádu. K tomu je malý kastrol naplněný vodou a zapálený. Když se tekutina začne vařit, je třeba do marinády přidat sůl a bylinky. To vše důkladně promícháme a vaříme asi 20 minut.

Souběžně s přípravou marinády se do nádoby vloží všechny ingredience. Nejprve se do sklenic přidá oloupaný česnek s čerstvými bylinkami. Poté se vylije strouhaná kořenová plodina s pepřem a mrkví. To vše se promíchá a posype solí a cukrem. Poté se nádoby naplní marinádou a uzavřou víčky. Nakládaná zelenina by měla vychladnout 10 hodin, poté ji můžete přenést do sklepa.

Se zelím

Někdy se ředkvička na zimu připravuje s přidáním zelí. S jeho pomocí můžete udělat docela chutný twist. Chcete-li jej připravit, budete si muset zakoupit následující produkty:

200 g zelí;
200 g kořenové zeleniny;
greens;
česneková hlava;
dvě mrkve;
40ml octa;
cibule.

Nejprve důkladně omyjte veškerou zeleninu ve velké misce s vodou. Poté se můžete pustit do jejich přípravy. Začít můžete mrkví, která se musí oloupat a nakrájet. Současně je třeba ji nakrájet na několik tenkých plátů. Po dokončení mrkve můžete udělat zelí. Je jemně nasekán a přemístěn do samostatné nádoby. Poté byste měli oloupat cibuli a česnek, nakrájet je na malé kroužky a smíchat se zelím.

Po přípravě zeleniny naplňte hrnec vodou a vařte. Během ohřívání vody do ní přidejte 20-30 g soli. Zatímco se voda vaří, všechna sklizená zelenina se rozdělí do sklenic. Všechny sklenice musí být předem sterilizovány.

Potom se všechny nádoby naplní vařící vodou a přikryjí víkem. Poté musíte provést pasterizaci. K provedení tohoto postupu by měly být všechny sklenice umístěny do hrnce s vroucí vodou. Po 20–30 minutách se sklenice vyjmou z tekutiny, srolují se s víčky a ochladí se.

Závěr

Přípravu přířezů vyrobených z ředkviček zvládnou nejen zkušené hospodyňky, ale i začátečníci, kteří konzervaci nikdy nedělali. Chcete-li to provést, musíte se seznámit s recepty na přípravu polotovarů a přísně dodržovat to, co je v nich napsáno. Kromě toho byste se měli seznámit s tím, jak skladovat ředkvičky v zimě ve sklepě, aby se konzervace rychle nezhoršila.