Papriky marinované na zimu v rajčatové omáčce: 5 nejlepších receptů na vaření krok za krokem

Kořenitá chuť a voňavé aroma papriky se líbí mnohým. Konzervovaný salát je perfektním řešením pro zimní období, takové jídlo se dokonale hodí do slavnostního menu. Bulharské nakládané papriky na zimu v rajčatové omáčce jsou velmi žádané, takže je vhodné zásobit se několika zvraty. Milovníci pikantní chuti budou mít rádi sladkou papriku, těm, kteří preferují pikantní, se doporučuje přidat chilli, česnek, koření.

Vlastnosti nakládání paprik v rajčatové omáčce

Nakládaná paprika má sladkokyselou chuť, šťavnatost, křupavost.Při tepelném zpracování jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti. Plody pro konzervování by měly být masité, s hustou slupkou, jasně červené nebo žluté. Jsou marinované na kousky, brčka, celé.

Když se ovoce konzervuje celé, rozsah jejich použití se v budoucnu rozšíří.

Zkušené ženy v domácnosti nejen dělají točení jako samostatné jídlo, ale také přidávají další přísady, jako je květák, rajčata, tykev, cuketa, okurky. Přípravu můžete okořenit česnekem, cibulí, celerem, koprem, petrželkou, tymiánem, bobkovým listem, estragonem, mletým černým, novým kořením.

Jak vybrat ingredience

Plody by neměly být poškozené nebo se známkami onemocnění, exempláře s hnilobou, skvrnitostí jsou okamžitě vyřazeny. Preferujte jasně oranžové, žluté nebo červené papriky se silnou slupkou, pevnou dužinou.

Pravidla pro přípravu nádob

Všechny komponenty jsou předem omyté, odstraní se slupka, semena, poté se opaří vařící vodou. Nádoby se umyjí mýdlovou vodou, opláchnou teplou vodou, suší se v přírodních podmínkách. Poté, co jsou všechny ingredience umístěny do sklenic, musí být sterilizovány.

Nejlepší způsoby marinování

Uvaření pochoutky zvládne i začínající hostitelka. V případě potřeby můžete upravit recept, počet komponent, technologii vaření. Papriky se většinou konzervují ve velkých kusech nebo celé na nádivku.

Twist můžete projasnit a zatraktivnit pomocí různých odstínů zeleniny a dalších přísad – to nejen zlepší chuť, ale také zvýší množství živin. Předkrm v rajčatové omáčce se doporučuje používat k těstovinám, bramborám, rybám, masu, kaši.

Snadný recept na papriky v rajčatech

Pro jednoduchou možnost vaření budete potřebovat:

4 kg sladké papriky;
1,5l rajčatové šťávy;
1 sklenice slunečnicového oleje;
100ml octové esence;
100 g cukru;
1–1,5 polévkové lžíce. l. sůl.

Jak vařit:

ovoce se omyje, odstraní se jádřinec se semeny, nakrájí se na velké kousky;
do pánve přidejte rajče, smíchejte je s máslem, solí, cukrem, povařte;
následuje řada paprik a octa. Snižte teplotu vařením omáčky po dobu 20–25 minut.

Horká tekutina se nalije do sterilizované nádoby, zazátkovaná.

Možnost bez octa a oleje

Tato verze salátu je považována za dietní, mohou ji používat lidé, kteří hubnou a děti.

K vaření budete potřebovat:

rajčata 3 kg;
sladká paprika 1 kg;
1–1,5 polévkové lžíce. l. sůl;
1 svazek kopru, petrželky;
špetka černé, nové koření, hřebíček, koriandr;
5–6 stroužků česneku.

Technologie vaření:

rajčata se umyjí, nakrájí na polovinu určeného množství, nakrájí na malé kousky;
dejte jídlo do nádoby, vařte a vařte dalších 15–20 minut na mírném ohni;
potom nakrájejte dalších 1,5 kg rajčat, přidejte k zeleninové směsi, vařte 15-20 minut;
Koření a prolisovaný česnek se nasypou do obsahu pánve a povaří se 5 minut.

Horká kapalina se nalije do nádob, sroluje se. Přířezy skladujte při pokojové teplotě.

S rostlinným olejem

Na vaření si musíte udělat zásoby:

bulharská (3,5 kg) a pálivá (1 lusk) paprika;
česnek 3-4 stroužky;
rajčatová šťáva 800 ml;
ocet 120 ml;
cukr 100 g;
sůl 1-1,5 polévkové lžíce. l.;
slunečnicový olej 120 ml.

Jak na to:

Všechny komponenty jsou umyté, vnitřky jsou vyjmuty, rozřezány na několik částí. Vymyté nádoby se sterilizují společně s víčky.
Tomatová šťáva se osolí, ocukruje, nalije se octová esence, olej, zamíchá se.
Pánev zapálíme, povaříme, přidáme prolisovaný česnek, kousky pepře. Po uvaření se do směsi přidá koření, vaří se 5–10 minut a vyjme se z pánve.

Po mírném provaření směsi se stáčí do lahví, sroluje a posílá pod teplou přikrývku.

Srbština

Srbská omáčka s paprikou se nazývá "Aivar", hodí se ke řízkům, kebabům, masitým jídlům, kastrolům. Příprava omáčky není možná bez:

paprika sladká 1 kg;
rajčata 0,5 kg;
rostlinný olej 4 polévkové lžíce. l.;
česnek 3-4 stroužky;
sůl 1,5-2 polévkové lžíce. l.;
kyselina octová 2 polévkové lžíce. l.;
sušený chilli prášek 1 lžička.

Vaření krok za krokem:

Výrobky se umyjí, vloží do pečícího rukávu, zavážou a pečou půl hodiny při 190 ^oC.
Upečené ovoce necháme vychladnout a poté je přendáme na pánev. Paprika se nakrájí, odstraní se tekutina a vnitřnosti, oloupe se.
Rajčata se také oloupou, nakrájí spolu s česnekem pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Do směsi přidejte sůl, cukr, olej, ocet, přiveďte k varu a vařte 5–10 minut na mírném ohni.

Omáčka se nalije do láhve, sroluje se. Doporučuje se skladovat odstřeďování ne déle než 1 rok na tmavém a chladném místě.

Marinované papriky ve šťávě z celých rajčat

Celé plody jsou vhodné k vaření různých pokrmů, především k nádivce. Náplň může být mleté maso nebo zelenina.

Součásti:

sladká paprika 3 kg;
rajčata 2 kg;
sůl 1,5–2 lžičky;
cukr 1-2 lžičky;
kyselina octová ½ lžičky.

Jak na to:

Opláchněte zeleninu, nakrájejte rajčata v mlýnku na maso nebo mixéru, vařte 10–15 minut.
Hmota se osolí, oloupe, přidá se nakrájená paprika. Směs se vaří 20–25 minut.
Odstavte pánev z plotny, přidejte kyselinu octovou, přesuňte papriky do sklenic a zalijte nálevem.

Hotový pokrm se sroluje, převrátí a na několik dní zabalí do přikrývky.

Jak skladovat konzervy a jak dlouho

Pikantní papriky v rajčatové omáčce lze skladovat v lednici ve skleněných nádobách s polyetylenovým víčkem. Obrobek nezmizí po dobu 1-3 měsíců. Konzervy se skladují v tmavé chladné místnosti po dobu 1–1,5 roku.