Marinované houby: 12 nejlepších receptů krok za krokem na vaření na zimu

Už ve starověku byly houby považovány za nedílnou součást jídelníčku každého člověka pro svou dostupnost a příjemnou chuť. Také tento dar přírody se etabloval jako dietní a lehce stravitelný produkt. Houby marinované na zimu se staly velmi oblíbeným občerstvením a také jednou z hlavních ingrediencí do salátů a pizzy.

Vlastnosti nakládání hub na zimu

Nakládání tohoto lesního produktu zahrnuje tepelnou úpravu, a to spaření ovocných korpusů a jejich následné vložení do marinády, kde se nasytí kořením a kořením.

Třídění hub

Když se vrátíte domů po sběru hub, prvním krokem je roztřídit je podle odrůdy a velikosti. Každý typ má své vlastní vlastnosti a také trvanlivost.

Malé houby stejné velikosti budou na jídelním stole vypadat reprezentativněji než ty různé, od celkových vzorků po malé zástupce.

Namáčení a čištění

Postup jako namáčení je u některých druhů volitelný. Uchýlit se k tomuto procesu v případě silné kontaminace plodnic. Pokud ano, namočte je na několik minut do mírně osolené vody, abyste si usnadnili čištění.

Medové houby namočte alespoň na 1 hodinu do studené osolené tekutiny. Valui, prasata před procesem moření musí být skladována ve slané vodě po dobu 2 dnů. Jiné druhy by se v tekutině neměly držet dlouho, dokážou ji hodně nasát, a to zkomplikuje proces moření.

Čištění hub

Při zpracování produktu je důležité vzít v úvahu jejich individuální potřeby v závislosti na typu. Oleje se například před peelingem dávají do vroucí vody, aby bylo snazší odstranit kůži. Jiné houby nejsou zastáncem vody a když se na ně dostane vlhkost, dost těžko se čistí.

Jaký způsob moření mám zvolit?

Některé druhy lze nakládat syrové, ale u mnoha je nutná tepelná úprava. V tomto případě existují dvě možnosti dalšího vývoje událostí. Houby se dají povařit v marinádě, pak bude předkrm chutnější a sytější, nebo si udělejte marinádu zvlášť. V tomto případě bude pokrm na stole vypadat lépe, protože marináda nezíská tmavý odstín jako při vaření s houbami, ale zůstane průhledná a čistá

Nejlepší recepty

Příprava lahodného houbového předkrmu doma je poměrně jednoduchá, protože vše, co je potřeba, je výběr optimálního receptu, jeho pečlivé prostudování a dodržení všech fází výroby.

Medové houby nebo lišky s česnekem

Zkušené hospodyňky nejčastěji používají tento léty ověřený recept na nakládané houby. Je snadná na přípravu a chuť a vůně překvapí i ty nejnáročnější gurmány.

Seznam požadovaných součástí:

• 1 kg hub;
• 1 litr vody;
• 2 robot. hřebíček;
• 2 ks bobkový list;
• 1,5 polévkové lžíce l. cukr;
• 1,5 polévkové lžíce l. sůl;
• 1 lžička ocet;
• česnek, kopr.

Recept krok za krokem:

1. Odřízněte stonky hub 1 cm od klobouku, přidejte vodu a nechte 1 hodinu stát.
2. Omyjte, osolte, zalijte vodou a na malém ohni vařte půl hodiny, přičemž odstraňte vzniklou pěnu.
3. Odděleně smíchejte vodu se vším kořením, solí, cukrem, octem a vařte 5 minut.
4. Houby marinujte a vařte dalších 15 minut.
5. Pošlete svačinu do sklenice, přidejte česnek, kopr, korek s plastovým víčkem.

Houby se zázvorem

Zázvor je dnes jedním z nejběžnějších koření, protože má mnoho léčivých vlastností. Vynikajícím řešením by bylo použití tohoto originálního koření při výrobě svačin.

Chcete-li to provést, zásobte se těmito produkty:

• 1 kg hub;
• ½ zubu česnek;
• 2 cibule;
• 200 ml octa;
• 3 lžičky sůl;
• 70 ml sójové omáčky;
• zázvor.

Recept na snadný předkrm:

1. Umyjte a uvařte hlavní ingredienci.
2. Nastrouhejte zázvor, nasekejte česnek na malé kousky, cibuli na půlkolečka a přidejte zeleninu k houbám.
3. Sůl, zalijte octem a omáčkou, důkladně promíchejte.
4. Naplňte sklenici, uzavřete a vložte do chladničky.

Se sójovou omáčkou

Každá hostitelka, která má sójovou omáčku, ji přidává téměř do všech jídel. Houbový předkrm není výjimkou.

Seznam produktů:

• 500 g žampionů;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• 2 polévkové lžíce. l. voda;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 1 zub česnek;
• ½ lžičky cukr;
• 1/3 lžičky sůl;
• 10 hor černý pepř;
• 2 ks bobkový list.

Recept na předkrm krok za krokem:

1. Smíchejte všechny přísady kromě hlavní a důkladně promíchejte.
2. Oloupejte houby, oddělte nohy a pošlete do marinády.
3. Vařte 10 minut na mírném ohni za míchání.
4. Nechte vychladnout, vložte do sklenic a poté ochlaďte.

S česnekem a pepřem

Nekonvenční, pikantní chuť předkrmu může pobláznit každého labužníka, takže při výběru toho správného receptu není třeba dvakrát přemýšlet.

Seznam součástí pro vytvoření prázdného místa:

• 500 g žampionů;
• 2 ks paprika;
• ½ citron;
• 2 polévkové lžíce. l. cukr;
• 1 lžička sůl;
• 2 g kyseliny citrónové;
• 3 zub česnek;
• petržel.

Algoritmus akcí při přípravě pokrmu:

1. Papriku nakrájejte na proužky, smažte 5–7 minut na rostlinném oleji.
2. Hlavní produkt opláchněte, oloupejte, vařte 10 minut v osolené vodě, přidejte kyselinu citronovou, nakrájejte.
3. Ze zbývajících ingrediencí udělejte marinádu, dobře je promíchejte, přidejte pepř a houby.
4. Pošlete do sklenice a uzavřete víčkem.

Houby marinované s cibulí

Nikdo si za chladného zimního večera neodmítne vychutnat lahodnou svačinku, která se skvěle hodí jak na běžnou svačinu, tak na dovolenou. Moření je přitom dostatečně rychlé a snadné.

Abyste mohli vyrobit křupavé houby, potřebujete produkty jako:

• 2,5 kg hub;
• 2 cibule;
• ½ česnek;
• 4 polévkové lžíce. l. kousnout;
• 1g skořice;
• 1 karafiát;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. cukr;
• pepř, kyselina citronová.

Recept krok za krokem:

1. Vyčistěte a opláchněte hlavní přísadu, odřízněte nohu a pošlete do hrnce naplněného vodou s kyselinou citronovou. Přiveďte k varu, sceďte tekutinu cedníkem.
2. Na marinádu uvařte vodu, osolte, oslaďte a přidejte kyselinu citronovou.
3. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, nasekejte česnek a zeleninu pošlete do vody.
4. Vzniklou marinádu spojte s houbami, přiveďte k varu, přidejte všechny ostatní ingredience.
5. Umístěte univerzální svačinku do sklenic a uzavřete.

Okamžitý recept

Divoké houby přinášejí mnoho potíží v procesu čištění a přípravy na vaření. Líné hospodyňky se mohou podívat na nejrychlejší recept na předkrm.

Složení součásti:

• 1 kg hub;
• 125ml vody;
• 1/3 polévkové lžíce. ocet;
• 2 ks bobkový list;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. cukr;
• pepř, hřebíček.

Správnost a posloupnost akcí:

1. Umyjte a vyčistěte hlavní přísadu.
2. V nádobě smíchejte ocet s vodou, směs osolte, oslaďte, přidejte koření.
3. Vařte a přidejte žampiony, vařte na mírném ohni 20 minut.
4. Vychladit a odeslat v kontejnerech.

Hlíva ústřičná marinovaná

K přípravě jednoduchého občerstvení z hlívy ústřičné potřebujete:

• 1 kg hlívy ústřičné;
• 60 ml vody;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 1,5 polévkové lžíce l. sůl;
• 3,5 polévkové lžíce l. ocet;
• 2 zuby česnek;
• 2 ks bobkový list;
• kopr, pepř, hřebíček.

Výroba zahrnuje následující sekvenci akcí:

1. Hlívu omyjte, nakrájejte na tři kusy, odstraňte stopku.
2. Houby nasypte do studené vody, přidejte koření, koření.
3. Pošlete na sporák a vařte 30 minut, odstraňte pěnu.
4. Hotovou svačinu odešlete do sklenic, uzavřete víčky a dejte do chladu.

Nakladané houby ve vlastní šťávě

K vaření žampionů marinovaných ve vlastní šťávě potřebujete následující ingredience:

• 1 kg hub;
• 3 zub česnek;
• 1,5 polévkové lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 1 lžička ocet;
• koření, bylinky.

Recept krok za krokem:

1. Umyjte a očistěte houby.
2. Na dno tlakového hrnce dejte zeleninu a naplňte nádobu hlavní surovinou.
3. Přidat koření, sůl, osladit.
4. Zap alte malý oheň a jakmile se ozve zvláštní zasyčení, vypněte plyn a vařte 20 minut.
5. Přidejte ocet a dejte do sklenic.

Marinované hříbky

Tento druh hub má příjemnou chuť, při použití tohoto receptu nebude svačina kyselá ani pikantní.

Složení ingrediencí:

• 1 kg hub;
• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 50 ml octa;
• ¼ lžičky kyselina citronová.

Postup na předpis:

1. Prohoďte hlavní součást, omyjte, odřízněte nohy, nakrájejte na malé kousky.
2. Přidejte kyselinu citronovou, vařte na mírném ohni 50 minut, míchejte a odstraňte pěnu.
3. Zbavte se tekutiny, opláchněte pod převařenou vodou.
4. Smíchejte zbývající ingredience kromě octa a vařte.
5. Houby zalijte vzniklým nálevem, povařte 5 minut a poté dochuťte octem.
6. Předkrm rozložte do sklenic a uzavřete železnými víčky.

Russula a houby

Abyste potěšili svou rodinu a přátele pikantní svačinkou, můžete naložit russulu a houby a přidat je do zeleninových, masových a rybích pokrmů.

Struktura součásti:

• 1 kg hub;
• 3 l. voda;
• 1 luk;
• 30g cukru;
• 30g soli;
• 30g octa;
• 3 zub česnek;
• 1 bobkový list;
• pepř, hřebíček.

Marinovka zahrnuje následující procesy:

1. Nakrájejte cibuli a smíchejte ji v jedné nádobě s kořením, kořením.
2. Nalijte do vody a vařte.
3. Nalijte předem připravené houby a vařte 40 minut.
4. Vyjměte houby z marinády, vložte do sklenice, přidejte ocet a česnek, korkujte pomocí víka.

Jak marinovat hřiby

Máslo je oblíbené zejména u hospodyněk, protože je považováno za originální svačinku a dekoraci nejen na všední den, ale i na sváteční stůl.

Součásti a jejich proporce:

• 1 kg másla;
• 4 lžičky sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. cukr;
• 3 lžičky ocet;
• ½ česnek;
• 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• koření.

Recept krok za krokem:

1. Opláchněte, oloupejte a vařte hlavní produkt, dokud nebude zcela uvařený.
2. Všechno koření a koření zalijte vodou a vařte.
3. Do hotové marinády nalijte houby, nasekaný česnek a ocet.
4. Nechte na sporáku 5–10 minut při nízké teplotě pod pokličkou.
5. Zab alte do sklenic a srolujte.

Marinovaná prsa

Prsa se podle technologie výroby stávají pochoutkou a velmi zdravým pokrmem. K vytvoření receptu budete potřebovat:

• 1 kg hub;
• 1 litr vody;
• 40g cukru;
• 40g soli;
• 120 g octa.

Recept zahrnuje následující procesy:

1. Třiďte, očistěte a namočte hlavní součást na 2–3 dny.
2. Vařte 3x ve slané vodě, nechte 10-15 minut vychladnout. Potřetí vařte hodinu a půl a odstraňte pěnu.
3. Uvolněte z vody, nechte vychladnout.
4. Připravte lák z cukru, vody, soli, povařte.
5. Pošlete houby do marinády, vařte 10 minut před a po přidání octa.
6. Rozložte lahodnou svačinu do sklenic a otočte pomocí víček.

Skladování hub

Nakládané houby je lepší skladovat v chladné a suché místnosti při teplotě ne vyšší než 10 stupňů. Doba použitelnosti - až 1 rok. Může být použit v jídle měsíc po procesu vaření. Oteklé víčko naznačuje, že jídlo uvnitř sklenice se zhoršilo, takže byste měli přestat jíst takovou svačinu. Pokud byla na výrobcích po otevření pozorována plíseň, nezoufejte, ale houby opláchněte, povařte 10 minut v nové marinádě a odešlete do čistých sklenic.

Doporučená