Lilková pochoutka na zimu: recepty, po kterých si budete olizovat prsty s fotkami a videi

Zimní strava obsahuje poměrně dost zeleniny, a proto se některé ženy v domácnosti zabývají přípravou konzerv. Mnoho z nich na zimu roluje lilkové lečo. Tento pokrm se od mnoha jiných zavařenin liší nasládlou chutí, které je dosaženo díky pepři.

Pokud víte, jak správně vařit lečo, dokážete udělat tak lahodný pokrm, že si budete olízat prsty.

Hlavní doporučení

Abyste uvařili lilkové lečo na zimu, musíte si přečíst několik užitečných tipů, které zahrnují následující:

1. Princip vaření leča s lilkem se prakticky neliší od přípravy leča s rajčaty nebo paprikou. Jediný rozdíl je v ingrediencích, protože v tomto případě budete muset použít ty modré.
2. Při vytváření svačiny nezapomeňte přidat ocet. Působí jako konzervant a pokrm je kyselejší. Pokud úplně odmítnete ocet, svačinka bude mít nevýraznou chuť.
3. Lecho na zimu se musí připravovat pouze z té nejzralejší zeleniny. Pokud je pokrm připraven s rajčaty a paprikou, pak by rajčata měla být šťavnatá a paprika sladká.
4. Pro přípravu svačin se doporučuje použít lilek, který obsahuje velké množství solaninu. Chcete-li zkontrolovat, zda obsahují tuto látku, budete muset zeleninu oddělit a zkontrolovat dužinu v kontextu. Pokud se po několika minutách rozjasní, pak v nakrájeném lilku není žádný solanin.
5. Modré, které během řezání začnou tmavnout, se doporučuje ihned zasypat solí a nechat vyluhovat.Doslova po 5 minutách začne zelenina pouštět šťávu a díky tomu její hořkost úplně zmizí. Pokud jsou lilky před odstřeďováním namočené ve fyziologickém roztoku, bude nutné při vaření lečo přidat o něco méně soli.
6. Lilkové lečo se na zimu bez sterilizace nedoporučuje zavírat. Proto před konzervací musí být všechny nádoby s víčky sterilizovány.

Sterilizace nádob

Před zpracováním nádob je nutné důkladně umýt všechny sklenice s víčkem. Kontejnery by měly být také zkontrolovány, zda nejsou odštěpky nebo praskliny, protože ke konzervaci je nutné použít celé plechovky.

Parní sterilizace

K sterilizaci sklenic párou budete muset použít hrnec s vodou. Doporučuje se používat co nejširší hrnec, abyste mohli zpracovat maximální počet plechovek současně.Na horní část pánve je nainstalováno síto, na které budou umístěny nádoby pro konzervaci.

Když se voda začne vařit, dejte několik plechovek na síto a vařte v páře 5–10 minut. Během zpracování se sklenice velmi zahřejí, a proto je třeba je vyjmout velmi opatrně, abyste se náhodně nepopálili.

Trouba

Některé ženy v domácnosti sbalují lilkové lečo na zimu do sklenic, které byly předtím zpracovány v troubě. Ke sterilizaci se nedoporučuje používat plynovou troubu, protože se může přehřát a poškodit nádobu.

Během sterilizace se nádoba vkládá do trouby dnem vzhůru. Pokud je trouba zahřátá na 100 stupňů, pak by proces zpracování měl trvat alespoň 15 minut. Vyšší teploty zkracují dobu sterilizace.

Klasický recept

Mnoho lidí používá klasický recept na toto jídlo k přípravě dobrého a chutného lečo. K vaření lečo v gruzínském stylu na zimu budete potřebovat následující produkty:

• kilogram rajčat;
• 2 kg lilku;
• 450 g pepře;
• 400 g mrkve;
• čtyři cibule;
• česneková hlava;
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• 40ml octa.

Zachování modrých se vytváří v několika fázích. Nejprve byste měli začít připravovat všechny ingredience, ze kterých se připravuje ta nejlepší zimní svačina. Všechna rajčata se důkladně umyjí a nakrájí na několik stejných částí, ze kterých je třeba odstranit stopky. Poté se rajčata nakrájí pomocí mixéru nebo běžného mlýnku na maso.

Po dokončení s rajčaty můžete vařit malá modrá.Je třeba je umýt, vyříznout špičku a ocas, který se nachází na opačné straně. Pokud po nakrájení zelenina začala tmavnout, bude muset být přenesena do misky a pokryta solí. Po půl hodině se šťáva z lilku scedí a nasekané modré se vymačká, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Když jsou ty modré s rajčaty připravené ke konzervaci, můžete udělat zbytek produktů. Paprika se nakrájí na dvě stejné části, ze kterých by měla být odstraněna všechna semena. Poté se nakrájí na několik širokých proužků. Mrkev se umyje od nečistot, oloupe, nakrájí na proužky nebo se tře na struhadle. Nakonec se uvaří česnek. Je třeba ho vyčistit, umýt a nakrájet najemno.

Všechny ingredience jsou připraveny a můžete začít připravovat nádobu. Banky se sterilizují některou z výše uvedených metod. Chcete-li zpracovat svářená víčka, musíte je povařit 5 minut v hrnci s vodou.

Paralelně se sterilizací nádob můžete začít vařit.Rajčatový protlak se nalije do malého hrnce a zapálí se pomalý oheň. Poté, co se tekutina vyvaří, bude možné do ní přidat zbytek zeleniny s cukrem, solí a olejem. To vše se promíchá a dusí 50 minut. Na konci vaření se do směsi přidá ocet.

Uvařené lečo je rozloženo do nádob a okamžitě konzervováno.

Po dokončení zavařování se sklenice obrátí dnem vzhůru a zabalí se do ručníku, dokud úplně nevychladnou.

Závěr

Lečo z lilku může na zimu zavřít každý. Chcete-li to provést, budete se muset seznámit s hlavními rysy vaření a recepty na lilkové lecho na zimu. Pokud si přejete, můžete se také podívat na video, které podrobně popíše proces přípravy svačiny.

Doporučená