Lilek pečený na zimu: recepty na svačiny s fotkami a videi

Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat zeleninu: v marinádě, kaviáru, s česnekem a bylinkami. Mezi těmito recepty zaujímá čestné místo předkrm s lilkem - bakat. Jeho recepty se vyznačují jednoduchostí a rychlostí přípravy. Dokonce i od mé babičky mnoho hospodyněk slyšelo: „Bakat zavařuji každý rok a vždy mě potěší svou chutí.“

Klasický recept

Když je čas vážně omezený, stávají se nejcennější recepty na nesterilizovaný salát. Použití kuchyňských spotřebičů umožňuje sklízet zeleninu mnohem rychleji. Bakat z lilku na zimu je velmi šťavnatý a lehce pikantní.

Složení:

• 1kg modrý lilek;
• 1 kg rajčat na šťávu;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 200 g mrkve;
• čerstvá petržel;
• 1 pálivý chilli lusk;
• 1 velká hlava česneku;
• 80 g cukru;
• 30g kamenné soli;
• 1 sklenice másla;
• 60 ml kyseliny octové.

Recepty uvádějí přibližné množství přísad.

1. Lilek se vybírají silné, bez poškození. Zelenina se omyje pod vodou, odstraní se stonky a nakrájí se na kostky.
2. Sladké papriky jsou zbaveny semínek a nakrájeny na velké čtverce. Pro krásu se doporučuje vzít červené nebo oranžové lusky.
3. Mrkev se oloupe a nakrájí na hrubém struhadle. Na ozdobu můžete nakrájet na kolečka nebo kudrnatý nůž.
4. Rajčata, oloupaný česnek a feferonky se rozdrtí v mlýnku na maso nebo v mixéru. Výstupem je homogenní hmota. Je umístěn ve velkém hrnci.
5. Zelení se jemně nasekají a přidají do rajčatové šťávy. Hmota se přivede k varu na středním ohni.
6. Sůl, krystalový cukr, ocet a olej se nalijí do šťávy. Po koření přidejte lilek, mrkev a papriku.
7. Zelenina se vaří na mírném ohni. Několik minut po začátku dušení by měly být zcela pokryty rajčatovým protlakem. Pokud se nevytvoří dostatečné množství šťávy, přidají se rajčata během procesu vaření.
8. Salát se vaří 40 minut.
9. Po uplynutí stanovené doby se horký bakat vloží do předem sterilizovaných sklenic a uzavře.

Výhodou tohoto receptu je, že lilky jsou na zimu zavřené bez sterilizace. Celkový čas na přípravu salátu není delší než 2 hodiny.

Recept na nemastný salát

Lilek milují máslo. Z tohoto důvodu mnoho receptů obsahuje velké množství rostlinného oleje. Tím je obrobek těžší a mastnější. Charakteristickým rysem této metody vaření je, že na celý bakat se nedostane více než 120 ml oleje. Výstup hotového výrobku je asi dva litry.

Složení:

• 1 kilo lilku;
• 1 kilogram dužnatých rajčat;
• 500 gramů sladké papriky;
• 250 gramů mrkve;
• 2 špetky prášku červeného chilli;
• petržel;
• Dill;
• 5 velkých stroužků česneku;
• 3 polévkové lžíce krupicového cukru;
• 1 lžíce soli;
• 120 ml oleje (slunečnicový nebo olivový);
• 60 ml stolního octa.

Recepty s větším množstvím česneku a feferonky dělají salát pikantnější. Milovníkům klidných jídel se doporučuje snížit množství česneku.

1. Zelenina se omývá pod tekoucí vodou. Mrkev a česnek jsou oloupané.
2. Lilek nakrájený na kostičky a osolený. Sůl odstraňuje přebytečnou hořkost, podporuje uvolňování šťávy při dušení a také zabraňuje vstřebávání přebytečného oleje.
3. Vyjměte krabičku se semínky z papriky a nakrájejte ji na kostičky. Je lepší zvolit červenou odrůdu. Barva salátu bude jasnější.
4. Mrkev se nakrájí na velké nudličky.
5. Rajčata jsou předem opařená. Odstraňují kůži. Oloupaná zelenina se rozdrtí v mixéru, aby se získala šťáva.
6. Rajčatový protlak se přenese na pánev. Přidá se nakrájený česnek, chilli papričky. Použití horké papriky je povoleno. Na blank stačí 2-3 kroužky.
7. Do pasty se přidává slunečnicový olej, sůl a krystalový cukr. Hmota se míchá, dokud není homogenní. Po uvaření se vloží nakrájená zelenina. Omáčka se vaří 1–2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
8. Plátky lilku se omyjí pod vodou a vymačkají. Do těstovin se přidává sušená zelenina. Zavádí se zde také sladká paprika a mrkev.
9. Bakat se půl hodiny vaří.
10. Ocet se nalije několik minut před tím, než je připraven. Salát se vyplatí po předběžném testu uchovat. V případě potřeby přidejte sůl, cukr, další koření a pokrm přiveďte k varu.
11. Salát se rozloží do sklenic a přikryje se víčky. Konzervovaná zelenina se ochladí pod silnou vrstvou přikrývek. Je důležité, aby tento proces byl pomalý.

Bakat z lilku připravený na zimu, uskladněný na rok v chladném sklepě.

Doporučená