Jak dlouho lze skladovat domácí nakládané houby: podmínky

Konzervované houby jsou základním atributem slavnostní hostiny a marinování těchto obyvatel lesa je zvláštní potěšení. Houby jsou pro tělo těžko stravitelné, jsou kontraindikovány u dětí do 7 let, proto by měly být konzumovány s mírou. Hlavní věc je ujistit se, že twist je dobře proveden, a otázka, jak dlouho lze domácí solené a nakládané houby skladovat, závisí na typu použitého víka a způsobu konzervace.

Všeobecné rady ohledně skladování

Domácí houby ve skleněných nádobách je důležité správně skladovat, protože sklizené produkty mají přímý kontakt s půdou a člověk by neměl plně spoléhat na správnou sterilizaci.Při nedodržení skladovacích režimů a podmínek se v konzervě mohou množit hnilobné bakterie a botulovirus, který uvolňuje smrtící jed – botulotoxin.

Pozor! Když se botulinový virus pomnoží, vzhled a chuť konzervy se nijak nemění.

Trvanlivost nakládaných hub

Uvažujme o trvanlivosti podomácku vyrobených hub za různých podmínek skladování pro obaly produktů, použitých víček a metod konzervace.

Žádná lednička

Houby zavařené ve skleněných nádobách pod polyetylenovými víčky se skladují bez chladničky nejdéle 1 měsíc, pod kovovými a skleněnými víčky - ne déle než 3 měsíce. Místem pro uložení kontejnerů mohou být mezipatra, spíže nebo prostor pod parapetem.

Teplota vzduchu by neměla být vyšší než 25 stupňů. Optimální teplotní rozsah pro skladování hub bez chladničky je 15-18 stupňů. Je důležité, aby se sluneční paprsky nedostaly k produktu, protože přispívají ke zničení organické hmoty.

V lednici

Nejlepší podmínky pro skladování konzervovaných hub jsou v lednici nebo ve sklepě. Optimální teplotní rozsah pro uchování živin je přitom 0-4 stupně. Skladovatelnost polotovarů v tomto případě závisí na typu krytu:

konzervace pod plastovými kryty - 6 měsíců;
pod kovovými víčky – 1 rok;
pod skleněnými kryty – 2 roky.

Kovová víčka začnou oxidovat při kontaktu s roztokem soli, cukru a octa. Pokud si nejste jisti, že plechové víčko spolehlivě odolává oxidačním procesům, neskladujte takovou sklenici v lednici déle než 3-4 měsíce.

V mrazáku

Vzhledem k tomu, že marinovaný solný roztok nemrzne, lze konzervované houby skladovat v mrazáku domácí chladničky.Trubkovité houbové organismy se tak lépe skladují na rozdíl od lamelárních, které po rozmrazení mohou ztratit pružnost a příliš změknou. Trvanlivost hub v mrazáku je 2 roky.

Po otevření víka

Konzervace pod žehličkou a jinými typy víček po otevření plechovek se skladují v chladničce ne déle než jeden den. Pro krmení malého počtu lidí volte malé zavařovací sklenice, aby bylo možné produkt spotřebovat v 1-2 dávkách. Pro sklizeň lahodných lesních obyvatel se nejlépe hodí nádoby o objemu 0,7–1,0 litru.

Datum spotřeby nakládaných hub

Mnoho hospodyněk solí houby ve vaničkách se zelím. V podmínkách suterénu je trvanlivost takového lahodného obrobku po úplném solení 2-3 měsíce. Solené houby v dóze s použitím konzervantu ve formě soli, cukru a obilné hořčice lze skladovat v lednici po dobu 1 měsíce.

Jaké je nebezpečí zdržení houby?

Při dlouhodobém skladování, zejména při teplotách nad 20 stupňů, se ve sklenicích s výplněmi mohou začít intenzivně množit bakterie a viry, které způsobí otravu organismu, od banálního průjmu a zvracení až po křeče a ztrátu vědomí. První známky otravy se objevují 2 až 12 hodin po požití přípravku. Pokud k tomu dojde, musíte okamžitě zavolat sanitku.

Dalším nepříjemným důsledkem příliš dlouhého skladování hub je oxidace kovových víček se vznikem rzi, plísní uvnitř sklenice. Takové přípravky nelze jíst.

Kde skladovat nakládané houby?

Podrobně jsme probrali, že nejlepší podmínky pro skladování nakládaných hub jsou v lednici nebo ve sklepě, ale houbové přípravky na zimu můžete skladovat i v prostoru pod parapetem nebo ve spíži.Hlavní věc je dodržování teplotního režimu a stanovené trvanlivosti.

Při domácím sběru hub buďte opatrní, neberte neznámé nebo neznámé exempláře, nesbírejte je podél dálnic, protože tyto speciální produkty adsorbují těžké kovy z výfukových plynů. Postarejte se o sebe a své blízké!