Víno z hroznů s vodou: proč ředit, 4 nejlepší recepty na vaření doma

Postup výroby vína je považován za opravdové umění, jehož pravidla se musíte naučit během několika let. Pouze pokud znáte určité podmínky vaření a přesně dodržujete pokyny, můžete si doma vytvořit vlastní víno z hroznů s vodou.

Proč víno ředit

Tradice ředění vína vodou existuje již více než jedno století, protože výsledkem je lahodný nápoj, který dodává energii a náladu. Mnozí se proto nebojí a experimentují s proporcemi, k nalezení svého ideálního elixíru používají nejen červená, ale i bílá vína.

Víno lze při určitých příležitostech ředit.

Na uhašení žízně

K uhašení žízně si můžete vzít bílé víno a smíchat ho s vodou v poměru 1:4. Při správné kombinaci vína a vody se nápoj snadno pije a nevyvolává silné a rychlé opojení. Tento mix navíc doplňuje vodní rovnováhu v těle a obohacuje ho o cenné látky.

Pro snížení síly a sladkosti

Voda může snížit sladkost vína, pokud nápoj obsahuje nadměrné množství cukru, pak se vyznačuje pevností a jeho chuť je zastřená. Chcete-li snížit sladkost a objem alkoholu, musíte přidat vodu.

Důležité! Sladká vína se doporučuje před pitím ředit vodou, protože takové nápoje se při delším skladování kazí.

V lidovém léčitelství

Představitelé tradiční medicíny ředí alkohol vodou k léčbě nachlazení a onemocnění dýchacích cest. Jedním z účinných způsobů je smíchat jednu láhev červeného vína s 200 ml vody, 2 polévkové lžíce. l. med, hřebíček, muškátový oříšek. Poté se musí kompozice vařit a trochu vařit a zapnout pomalý oheň. Výsledkem bude domácí svařené víno, kterého se doporučuje vypít od kašle 200 ml denně. Tuto metodu léčby použijte, pokud není tělesná teplota zvýšená a antibiotika se neberou.

Pro náboženské obřady

Církevní služebníci, kteří vykonávají svátosti přijímání, slouží farníkům Cahors zředěným vodou.

Tato metoda také pomáhá kontrolovat kvalitu tohoto produktu. Pokud je Cahors skutečný, pak po zředění vodou neztratí barvu a aroma, zatímco náhradní bude mít nepříjemný zápach a zákal.

Základní pravidla pro ředění domácího vína

Víno řeďte pouze destilovanou, převařenou pramenitou vodou. Chcete-li získat perlivý nápoj, můžete kombinovat červené a bílé odrůdy tohoto alkoholického produktu s perlivou vodou v poměru 1: 3.

Červené víno se správně ředí horkou vodou, bílé - studené. Všechny druhy produktu můžete ředit, pouze pančovaný alkohol by se neměl podrobovat takové technice, protože při kontaktu s vodou ztrácí svou zvláštní chuť a aroma.

Ještě jedno pravidlo, které je třeba mít na paměti: voda se přidává do vína, nikoli naopak.

Recepty na vinnou vodu

Několik úspěšných receptů na víno s vodou vám umožní získat vynikající nápoj, který vás překvapí svou originální chutí, vůní a silou. Před výrobou je důležité seznámit se s navrhovanými metodami a vybrat si možnost podle svých chuťových preferencí.

Od Isabelly

Požadované součásti:

10 kg hroznů Isabella;
6 litrů vody;
2 kg cukru;
10g vinných kvasnic.

Recept zahrnuje následující procesy:

Hrozny rozdrťte a pošlete na několik dní do pánve, aby začala fermentace. Je důležité přikrýt gázou a pravidelně míchat dřevěnou lžící.
Po 3-4 dnech, kdy dojde ke kvašení, koláč vymačkejte. Vařte vodu a ochlaďte ji na pokojovou teplotu, přidejte do ní cukr a droždí, promíchejte a spojte s fermentovanou šťávou.
Nainstalujte na nádobu vodní uzávěr nebo rukavici a vložte ji do tepla. Při teplotě 20-25 stupňů probíhá fermentace rychleji než v místnosti s teplotami 18-20 stupňů, ale síla nápoje bude nižší.
Proces fermentace trvá 21 dní. V tuto chvíli, na konci každého týdne, sceďte mladinu ze sedimentu a v případě potřeby přidejte cukr podle chuti.
Po dokončení fermentace slijte víno ze sedimentu a lahve, zazátkujte je a uložte v místnosti s teplotou 8-12 stupňů.

Víno zraje 2-3 měsíce, jeho síla je 10-12 stupňů. Pro zvýšení síly nápoje lze ředit alkoholem, vodkou.

Rady! Toto domácí víno se doporučuje ochutnat po 5 měsících. Do této doby plně odhalí svůj chuťový buket.

Z hroznových výlisků

Kus zbylý po odšťavnění by se neměl vyhazovat. Dá se z něj vyrobit kvalitní domácí víno. K tomu budete potřebovat:

5 kg dort;
10 litrů vody;
2 kg cukru;
10g vinných kvasnic;
alkohol.

Recept krok za krokem:

Droždí a cukr rozpusťte ve vodě a výsledným roztokem nalijte koláč.
Pošlete kompozici zahřívat na 4 dny, předtím pokrytou gázou a pravidelně míchejte.
Když začne fermentace, přefiltrujte mladinu do čisté láhve a koláč dobře vymačkejte.
Nainstalujte vodní uzávěr nebo rukavici s dírou v prstu.
Jakmile víno zkvasí, znovu slijte mošt ze sedimentu a můžete přidat více cukru se zaměřením na chuť.
Během měsíce kompozice dozraje. Poté jej slijte ze sedimentu a zafixujte alkoholem.
Nalijte do lahvičky a pevně uzavřete.

Skladujte v suterénu ve vodorovné poloze, nádobu systematicky otáčejte. Čím déle nápoj stojí, tím více se odhalí jeho chuť. Toto víno můžete začít pít až po 3 měsících zrání.

Bez přidaného droždí

Víno můžete vyrobit s vodou bez použití kvasinek. K tomu potřebujete zralé hrozny, protože jejich povrch se bude vyznačovat přítomností dobré vrstvy divokých kvasinek.

Složení:

10 kg hroznů;
4 kg cukru;
5 litrů vody.

Algoritmus akcí v souladu s receptem:

Rozdrcené hrozny dejte do hrnce a zakryté gázou vložte do tepla. Počínaje třetím dnem by se měly suroviny třikrát denně míchat.
Třetí den přidejte cukr, po rozpuštění v 1 litru teplé vody. Nechte kvasit další 2-3 dny.
Filtrujte fermentovanou šťávu do samostatné nádoby a vymačkejte tam dužinu, nainstalujte vodní zámek.
Po týdnu odeberte vzorek. Pokud je mošt kyselý, můžete přidat ještě 1 kg cukru a zamíchat, nechat ještě 2 týdny kvasit.
Sceďte mladé víno ze sedimentu a výsledným nápojem naplňte lahve, uzavřete zátkami.
Přeneste lahve do místnosti s teplotou maximálně 12 stupňů a ne méně než 7. Lahve pravidelně jednou týdně otáčejte, aby korkové zátky nevyschly a na stěnách se neobjevily sedimenty.
Po 2 měsících se kompozice rozjasní, vytvoří se sraženina. Sceďte víno do lahví tenkou hadicí a znovu pevně uzavřete.