Proč rajčata ve sklenicích zakalují: co dělat se solným roztokem, hlavní důvody

Většina hospodyňek připravuje rajčata na zimu ve sklenicích. V závislosti na technologii vaření se konzervované občerstvení skladuje až do jara nebo i déle. Jsou chvíle, kdy byla dodržena všechna pravidla při vaření, ale rajčata ve sklenicích se přesto zakalila. Vidět takový obrázek je krajně nepříjemné. Zvažte, proč se rajčata ve sklenicích zakalí a co s tím dělat?

Proč se nálev ve sklenicích s rajčaty zakalí

Při použití osvědčených receptů si nemůžete být 100% jisti, že se rajčata z konzervy nezakalí. Kuchaři identifikují několik hlavních důvodů, proč marináda nebo lák ztrácejí průhlednost:

použití shnilé, zkažené zeleniny;
špatně umytá zelenina;
nedostatek zpracování plechovek, víček;
děravé uzavřené sklenice. Výsledkem je, že do takových polotovarů proniká vzduch a začíná proces fermentace;
špatný poměr soli, krystalového cukru nebo octa.

Nezapomeňte, že v každém receptu množství cukru, soli a kousnutí označuje pouze určité množství rajčat. Proto je třeba dodržovat recept.

Jak se vyhnout zataženým čepicím?

V každém případě je lepší předcházet vzniku zakalené solanky, než situaci později napravovat. Ještě smutnější je, když se musí obrobek vyhodit. Existuje několik pravidel, jak se vyhnout zakalené nálevu nebo marinádě:

Před konzervováním pečlivě prohlédněte všechna rajčata. Pokud jsou známky poškození, hniloby, musíte je odstranit na stranu. Takové ovoce není vhodné ke konzervování.
Rajčata by měla být důkladně omyta pod teplou vodou a položena na čistý ručník, aby se odstranila zbývající vlhkost.
Sklenice a víčka pro konzervaci musí být důkladně omyty roztokem mýdla a sody a sterilizovány. Existuje několik způsobů zpracování nádob: nad vodní párou, v troubě, v mikrovlnné troubě. Víčka jsou vařená.
Po zavařování se ujistěte, že je obsah sklenice uzavřený. K tomu otočte nádobu dnem vzhůru a pozorujte. Pokud zpod víka začala odkapávat solanka, v tomto případě je nutné ji těsněji uzavřít. Poté je nádoba s obsahem zabalena do teplé přikrývky, která umožňuje pomalou sterilizaci.

Poměry soli, octa, cukru by měly být dodrženy podle receptury. Nedostatek kyseliny vyvolává vzhled fermentačního procesu.

Co dělat, když jsou sklenice rajčat zakalené?

Po vychladnutí plechovek rajčat se doporučuje uchovávat je dalších 10 dní na tmavém, chladném, ale viditelném místě.

Po uplynutí stanovené doby je lze bezpečně uložit do sklepa. Když se objeví zakalený lák, hostitelka může včas zareagovat a zeleninu uložit.

Pokud průhlednost solného roztoku zmizí, musíte proces konzervace zopakovat znovu. Základní akce:

Rajčata s kořením se dostanou ze sklenice. Opláchněte pod tekoucí vodou a poté vložte do fyziologického roztoku. Je to snadné a jednoduché na přípravu. Do vařené vody (1 l) přidejte 1 polévkovou lžíci. l sůl.
Vypusťte zakalenou solanku. Nádobu opláchněte a sterilizujte. Po vyvaření vezměte novou poklici.
Připravte novou marinádu v nálevu podle předchozího receptu. Srolujte konzervaci a znovu ji odložte pro přeexponování.

Když se nepříjemná situace opakuje, rajčata jsou již vyhozena. Před praním se doporučuje pečlivě je zkontrolovat. Pokud existuje podezření na zkažení, zelenina se vyřadí.

Mohu jíst nakládaná rajčata v kalném nálevu?

Většina žen v domácnosti se ptá: "Je možné jíst rajčata v zakaleném roztoku?" Víko na obrobku není oteklé - takže můžete. Zakalení nálevu nebo marinády naznačuje, že se v nádobách s obsahem vytvořila kyselina mléčná. Odborníci doporučují dát takový polotovar do lednice na 7 dní. Během určeného časového období sediment klesne ke dnu a zelenina je ideální pro vaření různých pokrmů.

Společně s bahnitým nálevem nabobtnalo víko - je přísně zakázáno používat přířez v potravinách. Při konzervaci se množí patogenní mikroflóra, která může způsobit těžkou otravu nebo smrt.

Je důležité přistupovat k procesu zavařování opatrně. Pak si nebudete muset vybrat, zda produkt vyhodit nebo vrátit do normálního stavu.

Hlavní věcí je dodržet recept na vaření, přidat do marinády 2 druhy pepře, chilli, listy křenu nebo kořen, hořčičná semínka. Právě tyto složky zabrání procesu množení patogenní mikroflóry.