Proč je džem ve sklenicích plesnivý: důvody, co dělat a jak je správně uzavřít

Jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších příprav na zimu je marmeláda. Většina plodů si zachovává svou chuť a blahodárné vlastnosti po celou zimu. Při nedodržení pravidel přípravy a skladování však může dojít ke znehodnocení výrobku – pokrytí plísní. Existuje několik důvodů, proč džem ve sklenicích někdy plesniví, o kterých si budeme povídat.

Proč džem ve sklenicích plesniví

Proces výroby džemu je jednoduchý, ale vyžaduje čistotu a dodržování receptury. Odchylky v množství surovin, době vaření nebo podmínkách skladování povedou k tvorbě plísní.

Důvody:

• nedostatek cukru;
• zkrátit dobu vaření;
• použití kontaminovaných nádob, selhání sterilizace;
• volný uzávěr sklenic;
• Skladování produktu v prostorách s vysokou vlhkostí.

Píseň je vystavena nejen hermeticky uzavřeným sklenicím džemu, ale také nádobám bez zátky. Volně uzavřené víko je příznivým místem pro reprodukci hub. Na povrchu výrobku vytvářejí světle šedý film. Nejenže kazí chuť a vzhled, ale při konzumaci může mít negativní vliv na lidský organismus.

Co mám dělat, když se na džemu vytvořila plíseň?

Po odvíčkování sklenice dezertu je důležité věnovat pozornost stavu víčka a povrchu sladkosti. Pokud je vršek džemu pokrytý plísní, produkt je s největší pravděpodobností zkažený.

Spory a mycelium hub jsou tak malé, že je obtížné si všimnout jejich rozšíření uvnitř nádoby, takže odstranění horního „víčka“ plísně nemusí vždy znamenat, že je produkt zcela zbaven. Nicméně pamlsek může být uložen, pokud budou provedeny správné kroky.

Možnosti obnovení dezertů:

1. Mrazivý džem.

Výrobek je uložen v kontejneru a odeslán na jeden den do mrazáku. Rozmražený produkt je důležité spotřebovat do 2–3 dnů.

2. Opakované tepelné zpracování.

Džem se přenese do hrnce a přidá se krystalový cukr. 100 g cukru na kilogram výrobku. Vařte 10 minut.

Metody jsou účinné, pokud je džem na povrchu plesnivý a spory nepronikly do sirupu a ovoce. Pokud konzervace změnila chuť, je lepší ji vyhodit.

Co se stane, když sníte plesnivé dobroty?

Konzumace jakéhokoli produktu se známkami rozvíjející se plísně může mít negativní dopad na lidské zdraví. Nejčastěji se jedná o poruchu trávicího systému nebo alergické reakce.

Takové příznaky se objevují, pokud systematicky jíte plíseň ve velkém množství.

Pojídání několika lžic plesnivých pamlsků obvykle nezpůsobuje u člověka žádné jiné vedlejší účinky než pachuť v ústech. Dobrý imunitní systém pomáhá strávit takové jídlo bez následků.

Jako první pomoc při léčbě plísní můžete pít aktivní uhlí nebo výplach žaludku. Pokud se stav zhorší, poraďte se s lékařem.

Nebezpečí plísně

Je nežádoucí používat výrobky s plísní. Navzdory skutečnosti, že některé z nich jsou zdrojem antibiotik a nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví, mohou v džemu růst i patogenní houby, které mohou mít negativní dopad na tělesné systémy.

Komplikace:

1. Nemoci trávicího traktu.
2. Zánět ledvin.
3. Porušení mikroflóry sliznic.
4. Alergické reakce.

Takový výrobek je nebezpečný pro děti a seniory, jejichž ochranné funkce těla nejsou dostatečně vyvinuté nebo oslabené. Nemoci způsobené plísní se obtížně diagnostikují, mohou se stát chronickými a provázejí člověka po celý život.

Jak džem správně uzavřít, aby nezplesnivěl?

Džem si zachová svou chuť a texturu, pokud je vyroben podle receptury, se správnou dobou vaření a poměry.

Tipy:

1. Vezměte v potaz poměr cukru a ovoce. Stojí za to připomenout, že přidání citrusových plodů, koření, kyseliny citronové, vody může změnit konzistenci a chuť džemu.
2. Dodržujte požadovanou dobu vaření, zkontrolujte stav sirupu a připravenost ovoce.
3. Je dobré nádobu umýt a ošetřit vysokou teplotou, aby se zabránilo rozvoji bakterií.
4. Pevně utěsněte konzervaci – vzduch a vlhkost jsou nejlepší podmínky pro rozvoj bakterií.
5. Vyhýbejte se teplotním extrémům, kondenzaci.
6. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Zvláštní pozornost by měla být věnována kuchyňskému náčiní. Je lepší opustit hliníkové nebo měděné umyvadla a použít sm altované nádoby nebo nerezové pánve.

Jak ochránit produkt před plísní bez válení?

Mnoho hospodyňek dává přednost použití nylonových nebo závitových víček, ale abyste takový výrobek ochránili před plísní, musíte dodržovat několik pravidel.

Doporučení:

• vařte ovoce se spoustou cukru;
• zvýšení doby vaření;
• položte na povrch džemu malý papírek namočený v alkoholu;
• před plněním nádoby důkladně omyjte;
• nepoužívejte víka, která vykazují známky rzi nebo poškození;
• nevystavujte konzervaci teplotním rozdílům;
• naplňte sklenici ne více než 1 cm od okraje;
• chlazené.

Džem se na zimu nesroluje, když se připraví podle pětiminutového receptu. Zachová si tedy více živin, ale také se méně uloží. "Rychlý" džem je nejlepší nalít do sklenic po uvaření, aby horká teplota zničila případné bakterie uvnitř nádoby.

Kde a jak nejlépe skladovat polotovary?

Nejlepším místem pro uložení konzerv je tmavá místnost s chladným a suchým vzduchem. Obvykle je to sklep, ale džem můžete nechat v pokoji nebo na balkoně.

Doporučení:

• neskladujte v blízkosti topných zařízení;
• nevystavujte sklenice přímému slunci;
• uchovávejte otevřené nádoby v chladničce;
• pro jednorázové použití dejte porci džemu do samostatné nádoby.

Skladovatelnost přířezů z bobulí je 9-12 měsíců. Džem vyrobený z bobulí se semeny by měl být spotřebován do šesti měsíců. Je lepší sníst otevřenou sklenici za dva týdny.

Doporučená