Kostní marmeláda na zimu: TOP 2 domácí recepty

V borovém lese, téměř přikrčený k zemi, roste bobule zvaná "kost". Jiným způsobem se také nazývá „severní granátové jablko“. Barvou i chutí toto jižní ovoce opravdu připomíná. Její bobule jsou zaoblené, s velkými semeny a ze sladkokyselé šťávy se připravují různé omáčky, želé, marinády a víno. Nejoblíbenější je marmeláda z kostní dřeně, která potěší v chladné zimě. Mnoho lidí dává přednost zmrazení bobule, protože ani v této formě neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Funkce přípravy marmelády z kostní dřeně na zimu

Abyste mohli vyrobit džem nebo jiný přípravek z bobulí, budete muset tvrdě pracovat, abyste je sbírali. Bohužel se bobule na trhu neprodávají a plody dozrávají od července do září. Kromě toho je nutné znát místo jeho "stanoviště".

Vzhled kostí připomíná šperk. Při přípravě na zimu se z bobulí často odstraňují kosti. Odborníci na výživu je však nedoporučují vyhazovat, protože pokrmu dodávají sladkokyselou chuť a tím je méně kalorický.

Pokud je to žádoucí, semena se omyjí, suší, melou v mlýnku na kávu a používají se jako koření.

Pravidla pro výběr bobulí

Kost se sklízí v létě až do poloviny podzimu. Bobule by měly být kulaté, jasně červené barvy a chutnat jako granátové jablko. Listy mají obvykle kosočtvercový tvar, s jasně zeleným zbarvením.

To je zajímavé! Pokud se listy stočí, bude den horký, a pokud roztaje, bude den deštivý.

Aby se džem dlouho nekazil, je potřeba vybrat ty správné bobule, které by měly být docela hutné, šťavnaté, nezmačkané. Oškubaná kost se vloží do kbelíku nebo koše s hustým dnem. Misku z bobulí musíte připravit v den sklizně nebo ji nechat další den, předem naplněnou cukrem.

Jak správně připravit nádobu?

Jako každá zimní příprava se i marmeláda z kostní dřeně skladuje ve skleněné nádobě, kterou je nutné předem připravit. Za tímto účelem se válce umyjí pod tekoucí vodou s pracím mýdlem a sodou. Dejte na plech a vložte do studené elektrické trouby, zapněte na sto dvacet stupňů, počkejte, až se válce zahřejí.

Za patnáct minut budou plechovky zářit a budou připraveny. Podle pravidel se džem nalévá do nádoby horký.

Jak si vyrobit džem z kostní dřeně doma?

Doma se kilogram bobulí nejprve oddělí od stonku, omyje se, vloží do cedníku, aby odtekla přebytečná voda. Sušené na čistých kuchyňských utěrkách a zalité horkým sirupem, na jehož přípravu je třeba smíchat a uvařit kilogram dvou set gramů cukru a dvě sklenice vody.

Nechte úplně vychladnout (alespoň pět hodin). Po chvíli se sirup vypustí a bobule se zapálí na pomalý oheň, přivedou k varu, hmota zhoustne. Poté znovu nalijte sirup a znovu na mírném ohni přiveďte do připravenosti.

Pozor! Připravenost džemu se určuje lžičkou.

Pokud z ní sirup pomalu vytéká v tlusté niti, je pokrm hotový. Bobule by měly být v sirupu rovnoměrně rozmístěny, neměly by se vznášet, být skelné, průsvitné.

Pět minut před vařením přidejte trochu kyseliny citronové, nalijte do připravené horké nádoby a přikryjte víkem.

Recept s kostmi

Tato sladká příprava na zimu se obvykle připravuje se semínky, protože taková marmeláda je zdravější a má pikantní chuť. Mezitím mnozí stále dávají přednost odstranění pecek z bobulí s odkazem na skutečnost, že pokrm se nakonec ukáže jako jemnější.

Na recept se semínky budete potřebovat kilogram bobulí, 1,2 kilogramu krystalového cukru a dvě sklenice vody. Cukr se nalije do vody, zamíchá a zapálí. Jakmile se rozpustí a sirup se začne vařit, snižte bobule se semeny. Po pěti minutách se sirup stáhne z ohně, přičemž se odstraní výsledná pěna.

Nechte na ploše pět až šest hodin, aby se kost nasytila sladkým roztokem. Po uplynutí nastavené doby opět postavte nádobu s ovocem a sirupem na pět minut na sporák. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.Po pěti hodinách se znovu zapálí na pět minut. Postup se opakuje ještě dvakrát.

V poslední fázi je nádoba připravena, politá horkým sirupem s ovocem, srolována, zabalena do teplé přikrývky a ponechána zcela vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Možnost bez semen

Bobule se třídí, oddělují od ocasů, omyjí se v misce s vodou a nechají projít cedníkem. Odstraňte kosti pomocí speciálního zařízení. Zakryjte cukrem a nechte přes noc. Na kilogram kostních bobulí budete potřebovat jeden a půl kilogramu cukru.

Bobule dají šťávu přes noc, proto do umyvadla nepřidávejte vodu. Dejte na pomalý oheň, ujistěte se, že se cukr rozpouští. Pokud se tvoří pěna, setřete ji. Jakmile sirup zhoustne, stáhněte jej z ohně a nalijte do sterilních sklenic.

Datum vypršení platnosti a pravidla skladování

Správně připravený džem se skladuje tři roky na chladném místě. Pokud v prvním měsíci zkysne, byla porušena některá pravidla pro skladování nebo přípravu produktu.

Pokud si vezmete méně cukru, než je nutné, jídlo zkysne. V opačném případě může vyschnout. Pokud byly bobule zkažené, pak se takový džem skladuje ne déle než měsíc. Pokud není nádoba správně zpracována, hotový výrobek začne plesnivět.