Sušená cuketa na zimu: 3 nejlepší domácí recepty

Sklizeň sušených cuket na zimu je dobrý způsob, jak zachovat blahodárné vlastnosti tohoto produktu. Hospodyňky každoročně suší cuketu na zimu, protože tato zelenina může být po úplném zrání skladována za normálních podmínek ne déle než 10 dní, poté se začne zhoršovat. Sklízí se ve velkém množství díky svým vlastnostem - velkému množství vitamínů a nízkému obsahu kalorií.

Je možné sušit cuketu na zimu

Mnoho lidí se mylně domnívá, že sušením produkty ztrácejí všechny své užitečné vlastnosti, ale není tomu tak. Sušení ovoce a zeleniny probíhalo na rovném a čistém povrchu pod slunečním zářením.Dnes existuje speciální zařízení, které tento proces výrazně urychlí.

Navzdory vizuálnímu poškození produktu si zachovává většinu živin, které lidské tělo potřebuje.

Tento způsob je také z finančního hlediska nejvýnosnější pro konzervaci produktů z letního nebo jarního období.

Při sušení cukety můžete z 10 kilogramů původní syrové získat asi 1 kilogram hotového výrobku. To je způsobeno tím, že postup odstraní veškerou vlhkost ze zeleniny. Cuketa je z 90 % tekutá, takže dochází k velké ztrátě hmoty.

Středně velká cuketa má kalorickou hodnotu 24 kcal a obsahuje látky:

• monosacharidy;
• disacharidy;
• různé skupiny vitamínů (A, B, C, E, H);
• ash;
• nasycené mastné kyseliny;
• draslík;
• vápník;
• magnesium;
• železo a další kovy.

Sušení cukety má následující výhody:

• zachování 80-90% stopových prvků, vitamínů a dalších užitečných látek, které jsou v produktu;
• žádná šance na nákup produktů s konzervačními látkami, pokud se sušení provádí na domácí zelenině;
• ekonomický se speciální elektrickou sušičkou;
• prevence rozvoje a šíření patogenních mikrobů;
• možnost sušení jakékoliv odrůdy nebo poddruhu cukety;
• nemožnost oxidace potravin.

Vlastnosti výběru a přípravy zeleniny

Pro sušení je vhodná jakákoliv odrůda zeleniny, takže byste si měli vybrat podle své chuti a preferencí. Nejvhodnější je sušit malé vzorky od 10 do 20 centimetrů. Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Vyhněte se nákupu zeleniny, která má:

• ztmavnutí na povrchu;
• damage;
• čištěné nebo řezané díly;
• shnilé oblasti;
• suchý stonek;
• popraskaná nebo vrásčitá kůže;
• nepřirozený lesk povrchu.

Než začnete se sušením, musíte provést některá přípravná opatření:

1. Důkladně zeleninu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Uřízněte stopku a zadní stranu cukety.
3. Pokud je zelenina stará, oloupejte ji, a pokud je mladá, můžete ji nechat.
4. Pokud jsou vzorky velké a obsahují velká semena, je nutné je vytáhnout malou lžičkou.
5. Nakrájejte cuketu do libovolného vhodného tvaru: proužky, plátky, kostky nebo plátky.
6. Před přímým sušením povařte nakrájenou cuketu 2 minuty nebo ji bohatě posypte solí. Po silném uvolnění šťávy lze zeleninu oloupat a usušit.

Recepty na sušení

Existuje několik způsobů sušení cukety. Každý z nich má jiné podmínky úplné přípravy a také procento uchování užitečných látek v produktu.

V troubě

Vaření v troubě zeleninu zcela vysuší během 6-8 hodin. Při pečení je potřeba použít pečicí papír, aby se cuketa nepřilepila na plech. Uspořádejte jídlo tak, aby mezi nimi byl určitý prostor.

Vhodná teplota pro sušení je 50-55°C. Části je třeba pravidelně otáčet a vyměňovat.

V elektrické sušičce

Nejrychlejší a nejekonomičtější způsob je v elektrické sušičce, ale k její přípravě si musíte nejprve zakoupit speciální zařízení. Do sušičky jednoduše položte nakrájenou zeleninu na několik úrovní, zakryjte poklicí, zapněte program a počkejte na vaření.

Sušení na slunci

Nejdelší proces sušení je na slunci. Může trvat několik dní až týden. Pro sušení musíte vzít jakýkoli rovný povrch s malými otvory a položit na něj nasekané produkty. Takový tác musí být vystaven slunci a zelenina by se měla 2krát denně obracet, aby se zpracovala rovnoměrně.

Jak zkontrolovat připravenost

Stupeň připravenosti produktu můžete určit podle jeho vzhledu a struktury. Při dotyku by měly být elastické a neměly by z nich vytékat kapalina.

Povrch cukety se zvrásní a ochabne.

Jak skladovat sušenou cuketu

Pro dlouhou trvanlivost sušené zeleniny je lepší používat skleněnou nádobu se vzduchotěsným víkem nebo speciální plastový obal, do kterého se nedostane vlhkost a paraziti.

Doporučená