Džem z červeného rybízu na zimu: 16 chutných receptů na vaření krok za krokem

Nepostradatelným potěšením pro chladnou zimu je zdravý a chutný džem z bobulí červeného rybízu. Oproti černému rybízu je méně voňavý a šťavnatý, ale tato bobule má nepopiratelné výhody. Dozrává dříve, téměř současně s jahodami. Červený rybíz je cenným zdrojem vitamínů a prvků - A, C, E, H, PP, hořčíku, draslíku, vápníku, sodíku a fosforu. Existuje několik možností výroby rybízového džemu, včetně přidání dalších ovocných přísad.

Funkce přípravy džemu z červeného rybízu na zimu

V zimním období musí být ve spíži nebo sklepě několik sklenic krásné a zdravé marmelády z červeného rybízu.

Berry má blahodárný vliv na tělo:

• posiluje imunitní systém;
• snižuje horečku a zmírňuje bolest v krku při nachlazení;
• předchází výskytu kardiovaskulárních patologií;
• snižuje cholesterol;
• stimuluje produkci kolagenu a podporuje obnovu buněk;
• posiluje cévní stěny;
• zlepšuje metabolické procesy;
• normalizuje funkci střev.

Aby měl džem všechny uvedené vlastnosti, je důležité vybrat co nejkvalitnější ovoce a řádně připravit nádobu na kroucení.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience?

Pro džem si musíte vybrat plně zralé a šťavnaté velké bobule červeného rybízu. Pomačkané a shnilé by měly být okamžitě vyhozeny.

Příprava vybraného ovoce vyžaduje minimální zásah:

1. Nalijte do cedníku a několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Položte na hadřík nebo papírový ručník na jedno použití, abyste bobule osušili.
3. Pomocí malých nůžek, velmi opatrně, abyste nepoškodili bobule, odstřihněte ocasy, listy a úlomky větviček.

Pravidla pro přípravu nádob na zahájení procesu

K výrobě džemu z červeného rybízu se používají malé skleněné dózy. Před zahájením procesu je nutné zkontrolovat jejich integritu. Sklo musí být bez prasklin, třísek, škrábanců, rzi a jiných vad.

Příprava nádob se skládá ze dvou fází – mytí a sterilizace:

1. Umyjte skleněné nádoby roztokem jedlé sody.
2. Nejjednodušší a nejdostupnější způsob sterilizace je v troubě nebo troubě. K tomu je třeba nastavit teplotu na +120 °C, sklenice postavit na rošt dnem vzhůru, aby se vlhkost odpařila. Nechte působit 15–20 minut.

Jak dlouho vařit džem?

V závislosti na požadavcích a vlastnostech receptu lze džem z červeného rybízu vařit od deseti minut do půl hodiny.

Jak si doma uvařit lahodný džem z červeného rybízu?

Džem z červeného rybízu, vařený sami doma, v mnoha ohledech převyšuje užitečné a chuťové vlastnosti továrních možností, protože každé fázi je věnována zvláštní pozornost. Existuje několik úspěšných receptů na vitamíny.

Klasický recept

Nejjednodušší a nejoblíbenější – klasický recept, který vyžaduje minimum surovin:

• kilo červeného rybízu;
• jeden a půl kilogramu krystalového cukru;
• 400 ml filtrované vody, kterou lze nahradit neperlivou minerální vodou.

Musíte udělat následující:

1. Opláchněte bobule oddělené od větví a mírně osušte.
2. Nalijte do misky nebo velkého hrnce na džem.
3. Naplňte samostatnou nádobu cukrem a vodou, sirup uvařte.
4. Zalijte ovoce sladkou tekutinou.
5. Nastavte minimální plamen hořáku a vařte dvacet pět minut. Pravidelně míchejte a sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.
6. Trochu vychladnout a uložit do připravených nádob.

Rychlý a snadný 5minutový recept

Abyste ušetřili čas, můžete použít nejjednodušší recept na pětiminutový džem. Takovou pochoutku zvládnou i začínající hospodyňky.

Podle receptu je třeba připravit:

• stejné množství cukru a bobulí – každý jeden kilogram;
• jedna standardní sklenice vody (filtrovaná nebo minerální bez plynu).

Příprava se skládá z několika kroků:

1. Vyrobte sladký sirup z cukru a vody. Po varu pokračujte ve vaření tekutiny po dobu pěti minut na mírném plameni.
2. Všechny bobule nalijte do připraveného průhledného sirupu.
3. Vařte dalších pět minut a sbírejte stoupající pěnu.
4. Připravený rychlý džem dejte do sterilní nádoby.

Žádné vaření ani sterilizace

Absence tepelné úpravy zachová maximum cenných složek obsažených v čerstvých bobulích.

K implementaci této metody budete potřebovat:

• kilogram zralého velkého červeného rybízu;
• půl kila cukru.

Postup je následující:

1. Nakrájejte šťavnaté ovoce pohodlným způsobem – pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte cukr a důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.
3. Nalijte vitamínovou směs do sterilizovaných skleněných nádob, uzavřete vzduchotěsnými víčky a odešlete do chladničky k uskladnění.

S celými bobulemi

Nejchutnější a nejhustší džem získáte, když použijete celé velké bobule a malé množství vody.

Pro tento recept potřebujete:

• 1 kilogram ovoce a cukru;
• 100 ml čištěné vody.

Měli byste udělat následující:

1. Dejte bobule do nádoby na vaření a každou vrstvu posypte cukrem.
2. Nalijte do vody.
3. Nastavit k varu po nastavení průměrného stupně ohřevu hořáku.
4. Míchejte směs bobulí a včas odstraňte pěnu a přiveďte k varu.
5. Snižte intenzitu plamene na minimální hodnotu a bobule povařte půl hodiny.
6. Sejměte nádobu ze sporáku a po úplném vychladnutí rozlijte do sklenic.

S želatinou

Přidání želatiny sníží tepelné zpracování bobulí a rychle dosáhne požadované hustoty a želé podobné textury džemu.

K přípravě vitamínové pochoutky podle tohoto receptu potřebujete:

• půl kila čerstvých bobulí;
• 300 g cukru;
• 30 ml filtrované vody;
• 10 g instantní želatiny.

Postup krok za krokem:

1. Omyté bobule dejte v cedníku po malých porcích do síta s malými buňkami a rozemelte špachtlí nebo vařečkou.
2. Do výsledné bobulovité hmoty nasypte správné množství cukru.
3. Postavte nádobu s obsahem bobulového cukru na pomalý oheň a zahřejte na pokojovou teplotu.
4. Nalijte želatinu do malé misky a zakryjte vodou. Zahřívejte ve vodní lázni, dokud nezískáte homogenní tekutou konzistenci.
5. Nalijte želatinu do rybízové hmoty a důkladně promíchejte.
6. Dezert rozdělte do skleněných nádob, vychlaďte a přikryjte víčky.

S oranžovou

Z červeného rybízu a citrusových plodů se získává neobvyklý, ale velmi chutný a zdravý džem. Podle receptu budete na tento dezert potřebovat:

• 2 zralé velké pomeranče;
• kilogram rybízu a cukru.

Vyžadují se následující kroky:

1. Roztřiďte bobule, omyjte a lehce osušte.
2. Pomeranče omyjte a bez oloupání nakrájejte na několik plátků, aby se extrahovala hořká semínka.
3. Nakrájejte bobulově-citrusovou hmotu v mixéru nebo v mlýnku na maso.
4. Otřete pyré přes utěrku.
5. Přidejte cukr a po promíchání dejte na střední teplotu.
6. Po varu minimalizujte úroveň plamene a vařte deset minut.
7. Vychlazenou hmotu pošlete zpět na sporák na 6 hodin, poté potřete džemem v nádobách a stočte.

S malinami

Kombinací těchto dvou bobulí vzniká luxusní džem rubínové barvy obohacený o vitamíny.

Na recept potřebujete:

• 2 kg malin;
• půl kila krupicového cukru;
• cukr (orientované množství – 1,5–2 kilogramy, ale můžete jej změnit podle vlastních preferencí).

Postupné vaření:

1. Míchejte maliny a cukr.
2. Když bobule pustí šťávu, postavte na sporák.
3. Od okamžiku varu vařte pět minut a poté ochlaďte.
4. Proveďte další dvě fáze vaření a chlazení.
5. V poslední fázi varu přidejte červený rybíz, provařte a udržujte na střední teplotě po dobu deseti minut.

S třešněmi

Džem podle tohoto receptu se vaří z následujících surovin:

• kilogram červeného rybízu;
• 500 gramů třešní;
• 300 ml třešňového džusu;
• jeden a půl kilogramu krystalového cukru.

Proces vaření:

1. Vyrobte sladkou třešňovou šťávu a cukrový sirup.
2. Odstraňte pecky z třešní a vhoďte do sirupu.
3. Pošlete tam také bobule červeného rybízu.
4. Vařte na pomalém plameni 15 minut.
5. Horké rozlijte do sklenic, vychlaďte a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

S angreštem

Na přípravu tohoto džemu na zimu budete potřebovat:

• 1 kg angreštu a červeného rybízu;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Proces vaření:

1. Omytý a oloupaný angrešt nasypte do prostorné nádoby.
2. Hněťte mačkadlem.
3. Rybíz prolisujte přes síto, abyste získali šťávu. Vyhoďte zbývající skiny.
4. Do šťávy z červeného rybízu přidejte cukr a připravte sirup.
5. Přidejte k tomu nastrouhaný angrešt.
6. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 20 minut.
7. Pokud se na povrchu džemu vytvoří pěna, okamžitě ji odstraňte.
8. Za tepla nalijte dezert do sklenic a korkujte.

S ovocem

Merunky, jablka, banány, kiwi, ananas, broskve a další ovoce se snoubí s chutí červeného rybízu.

Na džem budete potřebovat:

• 1 kg červeného rybízu;
• 1 banán a velké jablko;
• pár zralých meruněk podle chuti;
• 100 ml filtrované vody;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektinu.

Nejprve si musíte připravit ingredience. Rybíz propláchneme v cedníku a osušíme na utěrce. Banán omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Jablko nakrájíme bez slupky. Meruňky omyjte, osušte, nakrájejte na poloviny a odstraňte pecky.

Dále musíte udělat následující:

1. Nasypte bobule rybízu do prostorné nádoby a lehce je rozdrťte.
2. Přidejte kousky banánu a rovnoměrně promíchejte.
3. Udělejte totéž s plátky jablek.
4. Přidejte meruňky a znovu promíchejte.
5. Nalijte do vody, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Postavte nádobu na střední teplotu a počkejte, až se uvaří.
7. V samostatné malé nádobě smíchejte pektin s cukrem a přidejte do džemu, abyste urychlili zhoustnutí.
8. Jakmile se směs bobulí a ovoce uvaří, pokračujte ve vaření po dobu 10 minut za míchání a odstranění pěny.
9. Horké rozlijte do sterilních sklenic a srolujte.

S cuketou

Červený rybíz se kombinuje nejen s bobulemi, ale také s ovocem. Jako příklad – lahodný džem s cuketou.

Bude vyžadovat:

• půl kila krupicového cukru a cukety;
• 200 g zralého a šťavnatého červeného rybízu.

Příprava zabere minimum času díky jednoduchému receptu krok za krokem:

1. Opláchneme cuketu pod tekoucí vodou a škrabkou na zeleninu nebo ostrým kuchyňským nožem odstraníme vrchní vrstvu slupky.
2. Náhodně nakrájená rostlinná dužina.
3. Snítky červeného rybízu opláchněte v cedníku a osušte.
4. Oddělte bobule od větviček.
5. Do mísy mixéru pošlete cuketu a poté rybíz.
6. Nastavte na maximální výkon, aby se ingredience důkladně rozemlely.
7. Vložte výslednou směs do hrnce.
8. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte deset minut.
9. Přidejte cukr a rozpusťte ho intenzivním mícháním.
10. Po 10 minutách vyjměte z tepla a ochlaďte.
11. Nechte džem louhovat 12 hodin.
12. Opakujte výše uvedený proces dvakrát.
13. Po konečném uvaření protřete směs přes síto, aby se kousky cukety rozemlely do hladka.
14. Džem uvařte a přendejte do skleněné nádoby.

S jahodami

Tato delikátní pochoutka vyžaduje následující přísady:

• kilogram zralých a voňavých jahod;
• půl kila červeného rybízu;
• jeden a půl kilogramu cukru.

Popis vaření:

1. Umyté a odstopkované jahody smíchejte s cukrem a nechte tři hodiny odležet, aby bobule pustily šťávu.
2. Rybíz rozmačkejte vidličkou a přidejte k jahodám. Míchejte pro rovnoměrnou směs.
3. Postavte nádobu na pomalý oheň a vařte dvacet minut, nezapomeňte míchat.
4. Trvejte tři hodiny, znovu povařte a rozdělte do sklenic.

S citronem

Pro tento zdroj vitamínů budete potřebovat:

• po jednom kilo rybízu a cukru;
• 1 citron.

Příprava pochoutky je jednoduchá:

1. Do varné nádoby rozložte bobule rybízu a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem.
2. Vymačkejte šťávu z citronu a nalijte ji na bobule.
3. Luhujte směs po dobu tří hodin.
4. Vařte na mírném ohni a přiveďte k varu.
5. Po odstranění vzniklé pěny vařte deset minut.
6. Dvanáct hodin louhovat džem.
7. Znovu povařte, odstraňte pěnu a zab alte do sterilizovaných nádob.

V pomalém hrnci

Jednoduchý a rychlý recept, který vyžaduje cukr a červený rybíz ve stejném objemu – na kilogram:

1. Dejte bobule do misky multivarku.
2. Rovnoměrně posypte cukrem a nechte jednu hodinu působit – to je nutné, aby vyniklo dostatečné množství šťávy z bobulí.
3. Aktivujte režim „Hašení“ a vařte asi hodinu.
4. Připravený dezert rozprostřete do sterilních sklenic a korku.

Z červeného a černého rybízu

Tato možnost nabitá vitamíny bude vyžadovat:

• 750 g černého rybízu;
• 250 g červeného rybízu;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Vaření:

1. Umyté a osušené bobule dejte do nádoby na vaření.
2. Na minimální úrovni ohně přiveďte k varu.
3. Jakmile bobule začnou praskat, přidejte cukr.
4. Vařte 20 minut a poté uložte do sklenic.
5. Luhujte v otevřených sklenicích po dobu 20 minut, poté uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Mražený rybíz

Mražený červený rybíz s obsahem kyseliny askorbové a vitamínů B je dostupný po celý rok.

Na výrobu džemu potřebujete:

• 500 g bobulí;
• podobné množství cukru.

Nejprve musíte rybíz rozmrazit a roztřídit. Poté postupujte takto:

1. Posypte bobule cukrem a nechte půl hodiny působit.
2. Když se objeví šťáva, začněte vařit. Udržujte na středním plameni deset minut.
3. Vychladit a ihned dát do sklenic pro pozdější uskladnění v lednici.

Jak skladovat hotový výrobek?

Dezert z nastrouhaného červeného rybízu lze v lednici skladovat až osm měsíců. Tepelně zpracovaný produkt – až tři roky na tmavých, suchých a chladných místech.

Doporučená