Černý rybíz ve vlastní šťávě bez cukru na zimu: recept krok za krokem

Ne každý má rád sladký džem. Mnozí oceňují pravou chuť bobulí, a tak se je snaží uchovat tak, aby se v zimě mohli potěšit chutným a zdravým dezertem. Oblíbeným se stalo zavařování černého rybízu na zimu ve vlastní šťávě bez cukru. Tuto pochoutku lze použít jak jako samostatný pokrm, tak k přípravě různého pečiva, přidávání do cereálií nebo zdobení zmrzliny.

Jemnosti vaření

Takové přípravy vyžadují pečlivou přípravu ingrediencí a nádob, aby vařený pokrm nezkazil několik dní.

Hlavním rysem vaření bobulí ve vlastní šťávě je, že se vaří najednou a na krátkou dobu, po které se okamžitě srolují.

Složení pro černý rybíz ve vlastní šťávě

Ať už jsou rybízové recepty jakékoli, budete potřebovat vodu a také různé koření podle chuti (skořice, vanilka). Ale abyste dosáhli efektu čerstvých bobulí, je lepší se bez nich obejít.

Pravidla výběru produktů

Nejprve byste si měli vybrat ty nejlepší bobule: velké, elastické, bez zjevného poškození. Hlavní věc je však to, že bobule mají bohatou tmavou barvu. To svědčí o jejich vyspělosti. Vytřídí se, odhodí větvičky a listy, přemístí do nádoby a naplní vodou. Všechny drobné nečistoty vystoupí na povrch.

Poté se voda vypustí a rybíz se znovu slije. Takové zpracování zaručuje vysoce kvalitní čištění bobulí před válcováním.

Příprava jídel

Při přípravě nádoby je nutné ji sterilizovat. Chcete-li to provést, nalijte do nádoby vodu a vložte do ní sklenici hrdlem dolů. Banky jsou zpracovávány po různou dobu:

půl litru – 20 minut;
litr – 25 minut.

Po sterilizaci nádoby ihned neplňte. Rybíz se nalévá do vychladlých sklenic.

Proces zimního vaření

Vaření rybízu ve vlastní šťávě nezabere mnoho času. Posloupnost akcí je následující:

Rybíz se nalévá do připravených horkých sklenic až po okraj.
Dno objemné pánve by mělo být zakryté látkou. Poté se do něj umístí sklenice s obsahem.
Voda se nalévá do hrnce až po hrdlo zavařovacích sklenic. Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Po varu se oheň snižuje. Celý proces sterilizace může trvat 15-17 minut.
Pokud se rybíz hodně propadl, můžete do sklenic přidat další bobule, aby byly sklenice plné. Můžete podvádět a jednoduše spojit obsah dvou sklenic do jedné.
Výsledné polotovary se přikryjí víčky a srolují se. Kvalitu zkroucení můžete zkontrolovat otočením na bok. Pokud z hrdla nevytekla žádná kapalina, je kvalitativně uzavřeno.

Banky po zkroucení by měly být obráceny dnem vzhůru a ponechány několik hodin vychladnout. Jako alternativní recept můžete využít možnost konzervace rybízu ve šťávě z něj předem připravené.

V tomto případě se sklenice naplní rybízem, naplní šťávou a vloží do hrnce se studenou vodou.

Bobule se vaří 10 minut, poté se pomocí klíče srolují. Připravené zákruty se obrátí a ochladí. Sklenice jsou poté odeslány do úložiště.

Další skladování polotovarů

Přijaté polotovary skladujte pouze na chladném místě. Chladnička je nejlepší varianta. Pokud to ale není možné, můžete sklenice poslat do studeného sklepa. V tomto případě by měla být konzervace pravidelně kontrolována, aby se zabránilo poškození víček.

Takto připravené bobule lze použít v jakémkoli pokrmu a úspěšně tak nahradí čerstvý rybíz.