Jahody na zimu: co se dá dělat a TOP 14 receptů na přípravu polotovarů

Jahoda je voňavé lesní ovoce bohaté na aminokyseliny, pektin, kyselinu listovou a vitamíny různých skupin. Bobule je pro člověka cenná, působí blahodárně na organismus, podporuje imunitní systém. Plody si při zpracování zachovávají své blahodárné vlastnosti, a tak se mnoho lidí snaží připravit jahody na zimu různými způsoby. Řekneme si o nich.

Funkce sklizně jahod na zimu

Aby jahody zůstaly vlastníkem vitamínů a minerálů, je důležité je včas sbírat a zpracovávat.

Výběr a příprava jahod

Čas sběru bobulí – konec června, první polovina července.

Principy přípravy:

• sbírat bobule ráno;
• seberte to ze stonku;
• zab alte zahradní jahody do dřevěných krabic s otvory;
• spláchněte pod tenkým proudem vody;
• odstraňte nahnilé a zmačkané ovoce;

Bobule rychle absorbuje vlhkost, proto se nedoporučuje namáčet je ve vodě. Pokud je to možné, oprašte jemným kartáčkem.

Vaření jídel

Pro výrobu džemů, džemů a nápojů se používají sm altované nádoby bez třísek a známek rzi. Aby se marmeláda nepřipálila, doporučuje se neustále míchat dřevěnou stěrkou nebo používat pánve s dvojitým dnem.

Zavařování je lepší skladovat ve skleněných nádobách nebo lahvích.

Před použitím nádobu dobře omyjte jedlou sodou a několikrát opláchněte vodou. Banky musí podstoupit sterilizační proceduru. Jsou ošetřeny horkou párou, vařeny s obsahem nebo vloženy do trouby na 10-15 minut.

Víčka se sterilizují bezprostředně před sešitím, proto se na 10 minut ponoří do hrnce s vroucí vodou.

Co se dá vyrobit z jahod doma

Jahody neboli zahradní jahody byly jedny z prvních, které se pěstovaly doma a používaly se k přípravě různých pokrmů. Existuje mnoho osvědčených receptů na sklizeň bobulí. Z jahod se vyrábí džemy, džemy, nápoje. Plody se zmrazují nebo suší a používají se jako přísada do čaje nebo dezertů. Můžete zachránit větvičky a listy keře, připravit na jejich základě léčivé nálevy.

Jahody pyré s cukrem bez varu

Složení:

• jahody – 500 g;
• cukr – 750 g

Úroda vytříděna, očištěna od trosek. Pomocí mixéru udělejte pyré. Smíchané s cukrem. Obrobek je distribuován ve sterilních nádobách, bez přidání 1-2 cm k okraji.Horní vrstva džemu je pokryta cukrem, aby se vytvořila kůra. Banky jsou pevně srolované s víčky, vyčištěné v chladu.

Konzervované jahody

Jahoda je poměrně křehká bobule, skladovaná ve své přirozené formě po krátkou dobu. Proto při velkých sklizních vyvstává otázka sklizně bobulí pro budoucnost.

Jam

Pro recept:

• jahody – 1,5 kg;
• cukr – 1,2 kg;
• citronová šťáva – 50g

Nastrouhejte bobule na kaši a zap alte. V okamžiku varu přidáme krystalový cukr, citronovou šťávu, důkladně promícháme. Směs vařte 40 minut. Uspořádejte do sklenic a dejte na tmavé chladné místo.

Compote

Složení:

• bobule – 2 kg;
• cukr – 500 g;
• voda – 1 l.

Nasypte cukr do hrnce s vodou a vařte 10 minut, dokud se úplně nerozpustí. Přihoďte jahody. Nápoj připravte dalších 5 minut. Sundejte ze sporáku, nalijte do sterilizovaných lahví.

Jam

Klasický recept na džem pouze z bobulí a cukru. Jahody je třeba vytřídit a omýt tekoucí vodou. Zasypeme cukrem, necháme 20 minut louhovat šťávu. Ovoce v sirupu dáme vařit. Vařte 5 minut, stáhněte z ohně, nechte vychladnout. Džem znovu zahřejte, vařte, dokud sirup nezhoustne.

Možnost pro multivařič

Jahodový džem můžete připravit v pomalém hrnci. Za tímto účelem se bobule pokryté cukrem a vypuštění šťávy rozloží do misky přístroje. Zapněte teplotní režim 150 stupňů, nastavte čas na 15 minut. Vařené s otevřeným víkem.

Mrazené bobule

Před zmrazením se plody pečlivě vytřídí. Odstraňte stonky, listy a nečistoty. Bobule se pečlivě omyjí pod tenkým proudem vody, rozloží se na papírový ručník a nechá se uschnout. Plodina je rozložena na podnos v tenké vrstvě a odeslána otevřená na hodinu do mrazáku. Hotový výrobek se nalije do nádoby nebo se zabalí do plastových sáčků.

Jak sušit jahody?

Jahody můžete na zimu sklízet sušením plodů. V chladném období a při nachlazení bude užitečným doplňkem čaje.

Před sušením se bobule vytřídí, pomačkají, nahnilé plody se odstraní, v případě potřeby se umyjí.

Ovoce se nedoporučuje uchovávat ve vodě - rychle absorbují vlhkost.

Existuje několik způsobů, jak sušit jahody. Výběr závisí na přání a času, který má hostitelka.

Sušené bobule se skladují v látkových nebo papírových sáčcích na chladném a suchém místě.

Venkovní

Sušit jahody na čerstvém vzduchu je docela obtížné. Proces trvá až 2 týdny. Celé toto období by mělo být slunečné suché počasí.

Pro sušení se plody omyjí a rozloží v tenké vrstvě na ručník nebo měkký papír. Ranní sklizeň se vyjme, položí na přímé sluneční světlo a přinese na noc.

Jahody budou hnědé barvy a pevné struktury.

V troubě

Nejběžnějším způsobem sušení bobulí je pečení v troubě. Za tímto účelem se bobule rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží do trouby. Teplota je nastavena na 35-40 stupňů a bobule se suší po dobu jedné hodiny. Poté se teplota zvýší na 60 stupňů a peče se 6-8 hodin.Je vhodné nechat dvířka trouby mírně pootevřená.

V sušičce

Existuje mnoho zařízení na sušení ovoce a zeleniny, jedním z nich je elektrická sušička.

Stroje mají speciální zásobníky na distribuci bobulí. Teplota je nastavena v rozmezí 50-60 stupňů. Doba sušení jahod závisí na modelu stroje a pohybuje se od 6 do 10 hodin.

Rychlé sušení v mikrovlnné troubě

Pokud v domě není elektrická sušička, můžete jahody připravit pomocí mikrovlnné trouby. Díky rychlému ohřevu proces zabere mnohem méně času než použití trouby.

Pro sušení se jahody rozloží mezi dvě vrstvy látky, položí na talíř a vloží do mikrovlnné trouby.

Režim je nastaven na 220 wattů. Čas by neměl přesáhnout 2 minuty. Pokud se bobule slepí nebo z nich vyteče šťáva, vložte je na dalších 30 sekund do trouby.

Strawberry Marshmallow

Jahodová marshmallow je nejen lahodná, ale také zdravá pochoutka. V produktu jsou zachovány téměř všechny vitamíny, protože tepelné zpracování ovoce je minimální. Marshmallow můžete připravit pomocí sušičky ovoce a zeleniny nebo v troubě. Ovocné pyré se peče při teplotě 60-70 stupňů po dobu 8-10 hodin.

Bez cukru

Technologie výroby dietních marshmallows odpovídá konvenčním receptům, pouze do pyré z bobulí se v době přípravy nepřidává cukr. Sladkost v takovém pokrmu bude přirozená, zvýrazněná ovocem.

Pokud nestačí, přidejte med nebo sladidlo. Množství sladidla závisí na preferenci chuti.

S předvařením

K vaření budete potřebovat:

• zahradní jahody - 1 kg;
• granulovaný cukr – 200 g;
• citronová šťáva – 40 ml;
• voda – 200 ml.

Rozdrťte bobule do stavu kaše, smíchejte s vodou, cukrem a citronovou šťávou. Sladkou hmotu uvaříme a vaříme 20-30 minut do zhoustnutí. Plech zakryjte pergamenem, namažte rostlinným olejem. Rozložte pyré v tenké vrstvě, pošlete do trouby. Uchovávejte v troubě, dokud hmota neztuhne. Odstraňte marshmallow tenkým nožem, nakrájejte na proužky.

Pastilka s želatinou a vaječným bílkem

Složení:

• jahody – 100 g;
• cukr – 200 g;
• želatina – 10 g;
• voda – 100 ml;
• kuřecí vejce - 3 ks.;
• citronová šťáva – 20 ml;
• med – 50 g;

Připravte pyré z bobulí. Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme do tuhé pěny. V samostatné nádobě rozpusťte cukr a med ve vodě a zap alte pomalý oheň. Sirup povařte 5 minut. Pomalu do něj zavádějte proteinovou hmotu.

Zalijte želatinu vodou, nechte nabobtnat. Smíchejte s citronovou šťávou a bobulovou hmotou, přidejte sirup. Nalijte produkt do forem, chlaďte 10 hodin. Hotový marshmallow se nakrájí na kostičky, posype moučkovým cukrem.

Doporučená