Švestková omáčka na zimu: 11 receptů na přípravu polotovarů, jak udělat koření

Mnoho hospodyněk používá různé koření ke zlepšení chuti pokrmů. Je samozřejmě jednodušší je zakoupit v obchodech, ale je možné je vařit sami. K masu se hodí například koření jako švestková omáčka, která se sklízí na zimu. Má pikantní chuť, jemnou vůni a výhody a požitky z domácí omáčky budou mnohem větší.

Funkce přípravy švestkové omáčky na zimu

Pro tento recept se nejčastěji používá druhořadé ovoce, aby úroda nepřišla nazmar. Nedoporučuje se ale brát zmačkané, nahnilé a přezrálé švestky, protože to může zhoršit chuť omáčky.

Při přípravě tohoto koření se musíte nejprve zbavit semínek. Za tímto účelem se ovoce nakrájí na polovinu. Poté je rozdrťte v mixéru do kašovitého stavu. Můžete ale použít i cedník.

U klasického receptu je potřeba švestky pečlivě rozdrtit do stavu pyré. Přidáním různých koření docílíte různé chuti – od jemné až po pikantní.

Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte více tekutiny. Problematičtější, pokud je příliš tekutý. Ale i v tomto případě se můžete ze situace dostat přidáním zeleného, například nebo škrobu.

Nezapomeňte na sterilizaci sklenic. Dodržení této podmínky pomůže vyhnout se "výbuchu" polotovarů. To lze snadno provést vložením prázdných sklenic do vroucí vody na několik minut. Poté udělejte totéž s víčky.

Po stočení zopakujte proces sterilizace znovu.

Výběr konkrétního produktu

Omáčka typu Tkemali je nejlepší z modrých švestek. Měly by být neposkvrněné, pevné, nepomačkané. Ještě lepší, když jsou plody trochu nezralé. Jejich chuť by měla být kyselá.

Kromě toho budete potřebovat koření, česnek, mátu, koriandr. Do některých receptů se přidávají ananas, paprika, rajčata.

Jaké nádobí potřebujete?

Během vaření může výrobek prskat, proto byste měli volit nádobí s vysokými stěnami. Může to být hluboká pánev nebo kotlík.

K mletí jídla budete také potřebovat mixér. Pokud ne, můžete si vzít cedník. A samozřejmě potřebujete skleněné dózy a železné víčka na kroucení. Mohou být závitové nebo hladké. Ke kroucení budete potřebovat speciální stroj.

Jak si vyrobit švestkovou omáčku doma?

Na domácí přípravu omáčky existuje několik receptů. Obvykle rádi připravují taková jídla v jižních zemích: Gruzie, Bulharsko. O některých z nich zde bude řeč.

Gruzínská třešeň švestka tkemali

Tyto přípravky lze přidávat k masu, rybám, grilování. Konzistence pokrmu je hustá, krásná a voňavá.

Produkty:

• kilogramové švestky;
• 1 polévková lžíce lžíce slunečnicového chmele;
• jedna pálivá paprika;
• svazek bazalky;
• cilantro;
• sedm stroužků česneku;
• granulovaný cukr - pár lžiček;
• sůl 1 lžička

Jak se připravit:

1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka.
2. Oloupejte česnek.
3. Švestky, cukr a sůl dejte do mísy.
4. Vaření 7 minut
5. Dejte nakrájené feferonky.
6. Přidejte suneli chmel a vařte asi pět minut.
7. Přidejte bazalku a nasekaný koriandr a vařte dalších pět minut.
8. Nakrájejte česnek, přidejte do omáčky a vařte dalších pět minut.
9. Odstavte z ohně a rozemlejte omáčku mixérem.
10. Vařte ještě pár minut (pozor, může dojít k rozstřiku).
11. Hotovou omáčku dejte do nádoby.

Podávejte vychlazené.

Recept na Tkemali bez vaření

Ukazuje se, že je možné vyrobit tkemali bez varu. Je to chutné a vaří se velmi rychle. S touto metodou konzervace se bude moci vyrovnat každá, dokonce i začínající hostitelka. Švestky by měly být vybírány ze sladkokyselých odrůd.

Co potřebujete:

• 2 kg švestek;
• 1 kg papriky;
• pět chilli papriček;
• 5 ks česnek;
• 2 trsy koriandru;
• dva svazky petržele;
• 200 g cukru;
• 5 polévkových lžic. l. sůl;
• 5 tabulka. lžíce 9% octa.

Jak se připravit:

1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka.
2. Papriky omyjte, nakrájejte.
3. Česnek oloupeme, nasekáme mixérem spolu s pepřem a švestkami.
4. Omyjte, očistěte a nakrájejte chilli.
5. Nakrájejte zeleninu a přidejte do omáčky.
6. Přisypte sůl, cukr, zalijte octem, promíchejte a nechte 20 minut působit.
7. Zpracujte sklenice a víčka.
8. Rozložte obrobek do kontejnerů.

Je vhodné vzít si malou nádobu, protože omáčka se po otevření rychle kazí. Mělo by se uchovávat v lednici. Hodí se ke knedlíkům a dalším masitým pokrmům. Chuť je pikantně nasládlá, kořenitá.

Tomatový švestkový kečup

Tento kečup chutná lépe než jen rajčata.

Rajčata a švestky obsahují hodně pektinů, které způsobují zahušťování. I když pokrm zpočátku vypadá jako tekutý, po několika dnech sám o sobě zhoustne.

Je to velmi snadné na přípravu, nemusíte pro to hledat speciální druhy potravin.

Co potřebujete:

• 600 gramů rajčat;
• půl kila švestek;
• dvě cibule;
• 2 tabulka. lžíce rafinovaného oleje;
• 2 tabulka. lžíce cukru;
• 1 lžička sůl;
• mletý černý pepř;
• Provensálské bylinky.

Jak se připravit:

1. Ovoce omyjte, vyberte si dobré.
2. Nakrájejte a orestujte cibuli.
3. Rajčata oloupat, nakrájet, usnout na cibuli.
4. Švestky omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte pecky.
5. Nasaďte rajčata a vařte 10 minut
6. Směs rozdrťte mixérem.
7. Dejte koření, bylinky.
8. Vařte 15 minut.
9. Míchejte každé tři minuty, abyste zabránili připálení.
10. Nalijte horké do sklenic.

Uchovávejte produkt v pohodě.

Pikantní koření

Tato omáčka má velmi pikantní chuť a hladkou konzistenci. Milovníci pikantního si to oblíbí, bude se hodit ke grilování, dušení.

Budete potřebovat:

• 2 kila švestek;
• 2 feferonky;
• paprika;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• 5 polévkových lžic. lžíce cukru;
• 200 g vody;
• Provensálské bylinky.

Jak vařit:

1. Švestky opláchněte, nakrájejte na poloviny, odstraňte pecky.
2. Dejte do mísy a vařte deset minut.
3. Strouhejte přes síto.
4. Nakrájejte pálivé a papriky.
5. Přidejte je ke švestkám, nasekejte mixérem.
6. Otřete hmotu přes síto.
7. Posypte solí, cukrem a kořením.
8. Nechte vařit půl hodiny.
9. Za tepla rozetřete do nádob.

Dejte sklenice ke sterilizaci, poté utáhněte víčka, obraťte a vyjměte na chladné místo.

Adjika ze švestek a paprik

Budete potřebovat:

• dva kilogramy švestek;
• 400 gramů papriky;
• česnek – 150 gramů;
• pálivá paprika – 100 gramů;
• greens;
• 3 tabulka. lžíce soli;
• 2 tabulka. lžíce rajčatového protlaku;
• 150 g cukru.

Jak vařit:

1. Švestky opláchněte, odstraňte pecky.
2. Bulharský pepř omyjte, nakrájejte.
3. Oloupejte a nakrájejte česnek.
4. Stočte vše v mlýnku na maso.
5. Nechte vařit půl hodiny.
6. Zelinu opláchněte a namočte na pět minut.
7. Přisypte sůl, vařte dalších 15 minut.
8. Nalijte do čistých sklenic.

Srolujte nádobu, položte ji na víko a zab alte ji do přikrývky.

Švestková kari omáčka bez sterilizace

Úžasně lahodné koření pro masová jídla.

Co potřebujete:

• 3 kila švestek;
• 15 stroužků česneku;
• balení kari;
• 3 ks chilli;
• 2 tabulka. lžíce soli;
• 7 tabulka. lžíce cukru.

Pokrok:

1. Umyjte švestky, odstraňte pecky.
2. Všechny produkty otočte v mlýnku na maso.
3. Dejte sůl, cukr, koření.
4. Vařte půl hodiny.
5. Dejte do kontejneru.

Uzavřete sklenice a vyndejte na chladné místo.

S rajčaty v pomalém hrnci

Co potřebujete:

• pár kilogramů rajčat;
• kilogramové švestky;
• tuřín;
• sklenice cukru;
• sůl jedna a půl polévkové lžíce;
• 1 lžička mletý pepř;
• 100 g česneku;
• 1 polévková lžíce l. 9% ocet;
• koření.

Jak se připravit:

1. Umyjte ovoce.
2. Odstraňte kosti.
3. Oloupejte cibuli.
4. Twist jídlo v mlýnku na maso.
5. Nalijte do pomalého hrnce.
6. Nastavte hašení na dvě hodiny.
7. 30 minut před připravením přidat koření.
8. Přiveďte směs k varu a dejte do sklenic.

Skladujte na tmavém místě.

Z povidel

Co potřebujete:

• sklenka švestkových povidel;
• 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• 6 umění. l. cukr;
• 3 polévkové lžíce. l. voda.

Jak se připravit:

1. Džem, omáčka a ocet dejte do nádoby, promíchejte.
2. Vařte pět minut.
3. Dejte do kontejneru.

Uchovávejte v chladu.

čínská sladkokyselá omáčka

Chuť tohoto koření je tak lahodná, že po něm nebudete chtít kupovat kečupy z obchodu.

Co potřebujete:

• tři polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• sklenice pomerančového džusu;
• dvě polévkové lžíce rafinovaného oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 30 gramů zázvoru;
• cibule;
• dvě polévkové lžíce červeného vína;
• 1 polévková lžíce l. škrob;
• 1 polévková lžíce l. voda;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 2 polévkové lžíce. l. hnědý cukr;
• 1 polévková lžíce l. ocet.

Jak se připravit:

1. Nakrájejte cibuli.
2. Zázvor třít na struhadle.
3. Česnek nasekejte nadrobno.
4. Cibuli, česnek, zázvor opékejte 2 minuty na rostlinném oleji.
5. Vymačkejte pomerančový džus.
6. Zkombinujte víno, džus, sójovou omáčku, rajčatový protlak.
7. Míchat, přivést k varu.
8. Po uvaření rozemlejte mixérem.
9. Zřeďte škrob vodou.
10. Do omáčky přidejte škrob, vařte do zhoustnutí.

Dejte do kontejneru.

Z černých švestek

Švestková omáčka se snadno připravuje, podává se k rybám, masu.

Co potřebujete:

• 150 gramů sušených švestek;
• 2 stroužky česneku;
• čtvrt lžičky soli;
• třetina čajové lžičky slunečnicového chmele;
• walnut.

Jak se připravit:

1. Švestky zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut.
2. Nakrájejte mixérem.
3. Otřete přes sítko.
4. Přidejte ořech.
5. Nakrájejte mixérem.

Rozložte se na banky.

Ze zelených švestek

Tato omáčka se připravuje na Kavkaze a podává se s grilováním.

Co potřebujete:

• 3 kila zelených švestek;
• 150 gramů koriandru;
• 250 gramů kopru;
• 60 gramů pikantního;
• 60 gramů nízká;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• česnek;
• s alt;
• 4 feferonky;
• sklenice vody;
• koriandr;
• kopr.

Jak se připravit:

1. Oddělte listy od listů, smíchejte s koriandrem, pikantním a koprem.
2. Položte na dno nádoby.
3. Švestky opláchněte, odstraňte pecky a uvařte do měkka.
4. Nastrouhejte přes cedník.
5. Posypte solí, cukrem, kořením.
6. Přiveďte k varu.
7. Přidejte zeleninu, povařte.

Rozložte se na nádoby.

Smluvní podmínky skladování

Výsledné omáčky by se neměly skladovat déle než tři roky na tmavém a chladném místě.

Doporučená