Lilek smažený na zimu s česnekem: 3 nejlepší recepty na konzervování

Většina zeleniny dozrává na podzim a je čas připravit konzervaci. Na zimu můžete vařit smažený lilek s česnekem. Jedná se o velmi chutný předkrm, který lze podávat jako přílohu.

Vlastnosti uchování smaženého lilku s česnekem na zimu

Pro konzervaci jsou modré lilky předem namočené ve slané vodě, aby nechutnaly hořce. Můžete upéct i bílé odrůdy. Nemají hořkou pachuť a není nutné je namáčet. Pro smažení zeleniny je lepší používat nerafinovaný slunečnicový olej, ale vhodný je i rafinovaný.Máslo se k lilku nehodí.

Výběr a příprava lilku a česneku

K nakládání je vhodné pouze dobré čerstvé ovoce bez důlků. Zvadlé ovoce je lepší nepoužívat. Slupka by měla být lesklá a pevná a stopka by měla být svěží a zelená.

Ovoce absorbuje hodně oleje, což může nepříznivě ovlivnit jejich chuť. Aby nebyly moc mastné, je potřeba na smažení použít teflonovou pánev a usmažené kousky potřít ubrouskem. Slupku raději neloupejte, aby se dužina neproměnila v kaši. Ovoce se smaží pouze na rozpálené pánvi, bez zakrytí pokličkou.

Konzervované ovoce chutná lépe, když k němu přidáte česnek. Nejprve se česnek rozdrtí nožem a poté se jemně naseká. Takže bude voňavější.

Příprava kontejnerů

Předkrm je rozložen do skleněných nádob. Předtím je třeba je důkladně omýt sodou a sterilizovat. Pokud bude svačina skladována po dlouhou dobu, je lepší použít kovová víčka.

Recepty na výrobu polotovarů

Smažený lilek je skvělá příloha, která se rychle vaří. Předkrm lze podávat jak k masovým, tak zeleninovým pokrmům. Lilek se obzvláště dobře hodí k rajčatům. Lze je konzervovat například v rajčatovém protlaku nebo s nakrájenými rajčaty.

Klasický smažený lilek na zimu s pepřem a česnekem

Předkrm lze připravit s paprikou a česnekem. Toto jídlo lze podávat jako přílohu k masu.

Ingredience na svačinu:

2 kg lilku;
2 papriky;
2 hlavičky česneku;
slunečnicový olej;
sůl a koření podle chuti;
parta čerstvého kopru.

Postup přípravy svačin na zimu:

Ovoce nakrájejte na kolečka a ponořte na 20 minut do osolené vody.
Vytáhněte, otřete ubrouskem.
Rozp alte pánev, nalijte do ní olej.
Kolíčka osolte a opepřete, smažte z obou stran do zlatova.
Bulharský pepř nakrájený na tenké proužky, česnek a kopr nadrobno.
Položte lilek a pepř do vrstev.
Sterilizujte sklenice a víčka.
Nalijte vodu do hrnce, vložte sklenice.
Postav hrnec na pomalý oheň.
Vychlaďte hotovou svačinu a dejte ji do sklepa.

Rychlý recept

Nechcete se vždy dlouho pohrávat s konzervací, takže si můžete uvařit polotovar podle rychlého receptu.

Složení:

2 kg lilku;
4 hlavičky česneku;
2 cibule;
5 velkých červených rajčat;
1 pálivá paprika;
2 papriky;
černý pepř;
s alt;
parta čerstvé bazalky a koriandru;
rostlinný olej;
1 polévková lžíce l. ocet.

Příprava svačin na zimu:

Nakrájejte lilek na kolečka.
Bulharský pepř, zbavený semínek, nakrájený na plátky.
Nakrájejte cibuli a bylinky nadrobno.
Nakrájejte feferonku na kolečka.
Do mixéru dejte rajčata, papriky a česnek.
melte do hladka, přidejte sůl a koření.
Vložte kolečka do sklenic a zalijte rajčatovou pastou. Přikryjte víkem.
Otočte sklenice dnem vzhůru, vychlaďte na pokojovou teplotu a poté je můžete dát do sklepa nebo do lednice.

S rajčaty

Toto je perfektní kombinace. A aby byla chuť svačiny intenzivnější, můžete přidat čerstvou bazalku nebo kopr.

Složení:

2 kg lilku;
1kg zralých červených rajčat;
1 velká paprika;
3 stroužky česneku;
hromada čerstvé petrželky a bazalky;
30 g soli;
40g cukru;
30 ml octa;
koření lze přidat podle potřeby (jako je paprika nebo chilli);
80 ml rostlinného oleje.

Lilek nakrájejte na kolečka, zalijte osolenou vodou a nechte 20 minut působit. Slijte vodu a kruhy osušte. Rozdrťte rajčata a papriky v mixéru. Lilek osmažíme na oleji. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno. Přidejte k rajčatům cukr, sůl a ocet.

Smažené lilky zalijte rajčatovou hmotou a vařte 25 minut. Zeleninu přidejte do předkrmu 10 minut před tím, než bude hotový. Hotovou konzervu naaranžujte do sklenic. Banky se srolují, převrátí a položí na podlahu. Když mají pokojovou teplotu, jsou spuštěny do suterénu.

Uchování úložiště

Svačinu můžete uložit ve sklepě nebo v lednici. Smažené lilky vydrží až 1 rok. Zavařování bez sterilizace je nejlepší sníst co nejdříve. Při příliš dlouhém skladování se může zkazit.