Jak nakládat okurky na zimu do sklenic: 7 nejlepších receptů na vaření, podmínky skladování

Okurky jsou považovány za nejběžnější zeleninu, ze které se na zimu připravují okurky. Než začnete vytvářet zimní okurky, musíte se předem seznámit s tím, jak správně nakládat okurky a jaké recepty použít.

Vlastnosti nakládání okurek na zimu

Nakládání čerstvých okurek má určité vlastnosti, které by měla znát každá hospodyňka:

Okurkové předkrmy na zimu se připravují uprostřed nebo v druhé polovině léta, když je zelenina zralá;
Plody okurek, které se začaly kazit, by se neměly používat ke konzervování;
jako nádoby na zavařování okurek je lepší používat třílitrové sklenice;
uchovávejte okurky v chladných místnostech.

Příprava surovin

Nejprve musíte nasbírat okurky, které budou na zimu nasolené. Doporučuje se volit čerstvou, nepřezrálou zeleninu bez žlutých skvrn na povrchu. Neměly by být příliš velké, protože velké plody se do nádob jen těžko vejdou. Je lepší vybrat malé a kompaktní okurky dlouhé 5-8 centimetrů.

Veškerá vybraná zelenina je předpřipravena pro další konzervování. Předem se umyjí a namočí do vody, aby byly šťavnatější. Namočte je na deset hodin.

Jak připravit nádobu

Všechny sklenice používané k rolování zeleniny jsou pečlivě zkontrolovány z hlediska neporušenosti. Na jejich dně a stěnách by nemělo docházet k mechanickému poškození. Před kontrolou nádoby opláchněte ve vodě a osušte.

Vybrané sklenice budou muset být sterilizovány, protože okurky jsou krátkou dobu skladovány v nesterilizovaných nádobách.

Během sterilizace se všechny nádoby napařují po dobu 15 minut, poté se 5 minut suší v troubě.

Jak správně nakládat okurky

Před zavařováním si musíte prostudovat nejlepší recepty na výrobu nálevů z plodů okurek.

Křupavé okurky na 3litrovou sklenici

Nejčastěji používaný klasický recept na nakládání okurek ve velkých třílitrových sklenicích.

Na nakládání zeleniny budete potřebovat:

25 okurky;
čtyři stroužky česneku;
deset kuliček černého pepře;
75 mililitrů octa;
pět snítek kopru;
kurva.

Nejprve se nádoba naplní omytou zeleninou a nasekaným česnekem s kořením. Poté je třeba vařit a osolit vodu, která se nalije do nádob. Poté se tekutina scedí, znovu povaří a nalije zpět do octa.

Solení v 1litrových sklenicích horkým způsobem

Nejjednodušším receptem je nakládání zeleniny do litrových sklenic. Ingredience budou potřebovat stejné jako při vytváření nálevů v třílitrové nádobě. Každá litrová nádoba je z poloviny naplněna okurkami. Aby byl pokrm aromatičtější, přidává se koření s česnekem. Nádoba se naplní osolenou vroucí vodou. Po půl hodině se scedí, znovu povaří a slije zpět.

Varianta hořčice bez sterilizace

Další snadný recept - solení bez sterilizace s přídavkem hořčice.Tato přísada se přidá do marinády, která se nalije do nádob se zeleninou. Marináda se vaří 10 minut, poté se do ní přidá hořčice s kořením. Poté dejte zeleninu do sklenic, přidejte ocet, bobkový list a zalijte vroucí vodou.

Recept na vodku

Chcete-li připravit lahodný okurkový předkrm, můžete do něj přidat trochu vodky. Alkoholický nápoj se nelije do plechovek, ale do vroucí vody. Zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat do marinády maximálně 150 mililitrů vodky.

Taková tekutina se vaří půl hodiny. Poté se nalije do sklenic od okurek, trvá dvě hodiny, vylije se, uvaří se a znovu se nalije.

S mrkví

K vytvoření okurky budete potřebovat:

2–4 kilogramy okurek;
pět stroužků česneku;
pálivá paprika;
100 ml tekutého octa;
s alt;
greens;
3–4 mrkve.

Nejprve se nastrouhá mrkev a poté se vloží do nádoby spolu s plody okurky. Poté se voda uvaří, osolí a nalije do skleněných nádob. Po hodině se marináda nalije do hrnce, přivede k varu a nalije do sklenic.

S žitným chlebem

Pro zlepšení fermentace se doporučuje přidat žitný chléb. Do každé sklenice se vloží 3-4 malé kousky chleba. Poté přidejte okurky s nakrájenou cibulí, bylinkami a kořením. Všechny přísady se nalijí vroucí vodou. Když je chléb nasáklý, voda se slije, 2-3x převaří a znovu nalije zpět.

S kyselinou citronovou

Nejprve se zelenina, bobkový list, cibule a koření rozloží na dno sklenic. Poté se nahoře položí malé okurky.Když jsou sklenice plné, vaří se voda, do které se přidá sůl a kyselina citronová. Uvařená tekutina se nalije do nádoby a poté se sroluje s víčky.

Další skladování polotovarů

Nasolená zelenina by měla být skladována v chladných sklepech, kam nikdy nedopadají přímé sluneční paprsky. Teplota by měla být asi 8-10 stupňů nad nulou. Za takových podmínek se nálev nezhorší po dobu jednoho roku a půl. Pokud konzervy skladujete ve světlých a teplých místnostech, začnou se kazit za 4–5 měsíců.

Závěr

Lidé, kteří si chtějí v zimě pochutnat na zelenině, ji musí nakládat do sklenic. Než to uděláte, musíte se seznámit s hlavními recepty na výrobu domácích nálevů z čerstvých okurek, koření, bylinek a dalších přísad.