Pepř ve sladké náplni na zimu: 4 recepty na vaření krok za krokem, podmínky skladování

Milovníci nohou si na zimu zamilují čtyři jednoduché recepty na papriky ve sladké náplni. Tuto nízkokalorickou zeleninu je dobré jíst čerstvá, pečená, dušená i konzervovaná.

Jemnosti vaření

Zkušené hospodyňky berou sklenice malého objemu na konzervaci pepře - 0,5-1l. Svačinu je lepší sníst 1-2x a po otevření neskladovat dlouho v lednici. Většina zimních příprav obsahuje rostlinný olej, musíte si vzít rafinovaný olej.

V zimě vám předkrm s vůní připomene léto, pokud si k vaření vezmete ovoce, které dosáhlo biologické zralosti. Během vaření papriku nevařte do změknutí. Příprava je chutná, pokud jsou plátky husté a elastické, když jsou vloženy do sklenic.

Příprava kontejnerů

Sklenice nejprve umyjte sodou, opláchněte pod tekoucí vodou, nalijte do každé vody 2 cm vrstvu a vložte do studené trouby na mřížku. Troubu předehřejte na 170 °C, sklenice sterilizujte 10–12 minut. Voda se při zahřátí rychle odpařuje, což zlepší kvalitu tepelného zpracování.

Příprava kovového víka:

umýt sodou;
rinse;
dejte do hrnce, přidejte vodu;
vařit 5 minut.

Výběr hlavních ingrediencí

Vzhled svačiny by měl být chutný, takže pro sklizeň si musíte vzít masité, zralé ovoce různých barev. V ideálním případě, pokud jsou přítomny všechny barvy: žlutá, zelená, červená, oranžová.

Lusky je třeba dobře umýt, odstranit mezistěny, semena, stopku. Plody můžete krájet různými způsoby: čtverce, obdélníky, dlouhé proužky nebo jen poloviny, čtvrtiny.

Jak vařit papriky ve sladké náplni na zimu

Papriky ve sladké náplni se hodí k masu a zelenině, takže sklenice zimního občerstvení se vždy hodí, zvláště pokud potřebujete rychle prostřít stůl.

Snadný recept

Svačina na zimu se připravuje bez rajčat a sterilace z minimální sady produktů a koření. Vystačí na naplnění 6litrových plechovek nebo 12 půllitrových plechovek.

Složení:

loupaný bulharský pepř - 6 kg;
rafinovaný rostlinný olej – 400 ml;
voda – 2 l;
sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
vavřínový list - 5 kusů;
zrnka pepře (nové koření) - 15 ks.;
stolní ocet 9% - 250 ml.

Vodu, olej, koření, ocet přivedeme k varu, do marinády namáčíme kousky hrubě nakrájených lusků a vaříme 5 minut. Rozložte zeleninu do sklenic, naplňte objem ze 3 čtvrtin, přidejte horkou solanku, srolujte.

Žádná sterilizace

Pár sklenic zimních přesnídávek můžete vyrobit velmi rychle bez sterilizace. Přípravné práce a samotný proces nezaberou více než hodinu.

Ingredience na marinádu:

voda – 0,5 l;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - 0,5 polévkové lžíce. l.;
stolní 9% ocet - 1 polévková lžíce. l.

Hlavní přísady:

česnek (stroužky) - 2 ks.;
pepř (sladký) – 6 ks

Ovoce připravené v souladu se všemi pravidly nakrájejte na 4-6 částí. V hrnci dejte vařit vodu, plátky v ní blanšírujte 2 minuty. Marinádu uvařte v jiné misce. Plátky uložte do čistých sklenic, do každé vložte česnek nakrájený na velké kousky. Vše zalijeme vroucím lákem, přiklopíme pokličkou. Po úplném vychladnutí vyjměte obrobek pro uskladnění.

S jablky bez másla

Je lepší brát sladkokyselé odrůdy jablek. Chuť obrobku bude pikantnější. Poslouží jakýkoli pepř, pokud je zralý.

Složení:

sladká paprika – 1 kg;
jablka – 1 kg;
cukr – 1 polévková lžíce;
stolní ocet 9% - 100 ml;
voda – 1,5 l.

Lusky nakrájejte na plátky, jablka na čtvrtky, vyřízněte semínka, aniž byste oloupali slupky. Zeleninu a ovoce blanšírujte 2-3 minuty ve vroucí marinádě (voda, ocet, cukr).Po blanšírování je dejte do sklenice po vrstvách, střídejte zeleninovou vrstvu s vrstvou jablek, zalijte nálevem, korkem s víčky.

S medem a česnekem

Budete potřebovat 2 plechovky po 0,5 litru. Je třeba je umýt a sterilizovat v mikrovlnné troubě nebo v páře. Příprava předkrmu zabere hodinu a půl.

Složení:

med - 2 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej – 1 lžička;
sůl – 1 lžička;
stolní 9% ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
sladká paprika – 800 g;
stroužky česneku - 4 kusy;
list vavřínu - 2 ks;
paprika (mletá) – 0,5 lžičky;
černý pepř (hrách) - 8 ks.

Nakrájenou papriku rozložte do sklenic, navrch dejte oloupané stroužky česneku. Zeleninu zalijte vroucí vodou 2krát po dobu 8-10 minut, potřetí - s marinádou přivedenou k varu. Po posledním plnění utáhněte uzávěry.

Kolik a jak skladovat?

Zimní zeleninové přípravky je nejlepší skladovat ve sklepě. Je zde stálá teplota (0-5 °C) a vlhkost vzduchu. Plechovky s občerstvením v bytě nevybuchnou, pokud jsou při skladování dodržována pravidla:

pokoj (spíž, šatna) je tmavý;
konstanta teploty vzduchu;
žádná topidla v okolí.

Výborný předkrm lze skladovat až do příští sklizně, pokud jsou nádoby a víka připraveny, ocet, sůl, cukr a další přísady do marinády jsou vloženy v souladu s receptem, zelenina je dobře umytá.