Královský angreštový džem: 9 receptů na vaření na zimu krok za krokem s fotografií

Pokud má hostitelka trpělivost a chuť hýčkat svou rodinu, vybere několik receptů na angreštový džem, kterému se říká královský: s rybízem, citronem, kiwi. Angrešt obsahuje hodně přírodního želírovacího činidla, takže není nutné přidávat pektin. A barva pamlsku může být buď smaragdově zelená, nebo sytě červená. K bobulím se často přidávají třešňové listy, vlašské ořechy, citrusové plody.

Proč se džem nazývá královský

Tento džem si oblíbila císařovna Kateřina II. Jednoho dne, když vstávala brzy ráno, posadila se ke svému stolu a věnovala se záležitostem národního významu.Náhodou jsem se podíval z okna a uviděl starší ženu, jak běhá po dvoře pro kuře. Zeptala se komorníka, kdo je. Odpověděl, že stařenka přichází ke svému vnukovi – kuchaři do královské kuchyně. Pohostil babičku ptákem.

Královna se nad starou ženou slitovala a nařídila, aby jí každý den dali zbité kuře. Starší žena opravdu chtěla udělat něco hezkého pro císařovnu, a tak přišla s nečekaným dárkem: přes svého vnuka podala angreštový džem - s čirou šťávou a bobulemi podobnými drahokamům.

Císařovna ocenila chuť džemu. O něco později mu začali říkat královský.

Funkce vaření královského angreštového džemu na zimu

S několika doporučeními tento dezert potěší celou rodinu:

1. Používejte enamelware. Pokud žádné není, můžete si vzít nádobí z nerezové oceli.
2. Sklenice je nutné sterilizovat, aby dezert nezplesnivěl a nezkysl. Nalijte džem do suchých sklenic.
3. V procesu varu je třeba odstranit pěnu.
4. K míchání je nejlepší použít dřevěnou nebo plastovou stěrku.
5. Doba vaření uvedená v receptu musí být dodržena. Ale po jeho dokončení nezapomeňte zkontrolovat připravenost misky - možná nebylo dost času. Chcete-li otestovat připravenost dezertu, nalijte na talíř kapku džemu: pokud se nerozteče, máte hotovo.

Požadavky na hlavní přísady

Pro královský džem jsou potřeba vybrané velké angrešty.

Nevybírejte přezrálé angrešty, protože při vaření se plody rozvaří a ztratí tvar.

Pokud máte v úmyslu odebírat angrešt z vlastní zahrady, musíte ho sbírat dva týdny před jeho plnou zralostí.Pokud jsou bobule zakoupeny, měli byste věnovat pozornost jejich vzhledu: červené jsou již přezrálé, nebudou fungovat; potřebují jasně zelenou, pevnou na dotek.

Vybrané bobule omyjte a vložte do cedníku, aby vytekla voda. Pak culíky odstraňte nožem nebo nůžkami na nehty. Nedoporučuje se odtrhávat, aby nedošlo k porušení celistvosti kůže.

Bezprostředně před vařením je lepší každou bobulku párkrát propíchnout - bude dostatečně nasycená sirupem, bude šťavnatá a drží tvar.

Jak si doma uvařit smaragdový angreštový džem?

Nabízíme několik možností vaření dezertu.

Recept na klasický třešňový list

Díky třešni bude mít dezert zvláštní chuť a můžete dosáhnout neobvyklého zeleného odstínu.

Vezměte:

• kilogramové ovoce;
• hrst třešňových listů (na namáčení);
• 2 polévkové lžíce. voda;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Příprava džemu takto:

1. Vyberte nejhustší bobule. Udělejte malý řez na stonku, vyberte semínka. Omyjte angrešt a slijte přebytečnou tekutinu.
2. Dejte bobule do misky a poskládejte je vrstvami třešní. Musí stát šest hodin.
3. Vypusťte tekutinu do samostatné pánve (budete ji potřebovat na sirup). Bobule musí být vysušeny. Vyhoďte listy.
4. Sirup se vaří s cukrem. Tekutinu povařte, míchejte cukr, dokud se nerozpustí.
5. Vložte bobule do vroucího sirupu. Odstraňte z ohně na tři nebo čtyři hodiny, aby se ovoce stihlo vsáknout do sirupu.
6. Začněte marmeládu znovu vařit. Když se vaří, poznamenejte si čas: musíte vařit pět minut, vypnout plyn a nechat vychladnout a nasáknout. Udělejte to třikrát nebo čtyřikrát po dobu 5 minut.

Varianta vodky

Vezměte:

• 1 kg angreštu;
• 100 g listů;
• kilo cukru;
• lžička kyseliny citronové;
• 5 polévkových lžic. voda;
• 50ml vodky;
• ½ lžičky vanilka.

Vaření:

1. Odstraňte semena z bobulí a zalijte vodou po dobu šesti hodin, poté vložte do cedníku.
2. Nalijte požadované množství vody do pánve, přidejte citron a listy. Když se vaří, počkejte pět minut a vypněte jej.
3. Vyjměte listy, přidejte cukr. Míchejte a vařte.
4. Když je cukr úplně rozpuštěný, nalijte vodku a nalijte vanilin. Nalijte bobule tímto sirupem, počkejte třetinu hodiny. Vařte asi 10 minut.

S vlašskými ořechy

Dezert získá neobvyklou chuť přidáním ořechů. Je žádoucí vybrat bobule větší a zelenější.

Budete potřebovat:

• kg bobulí;
• 1,5 kg krupicového cukru;
• hrst ořechů.

Příprava džemu takto:

1. Ovoce omyjte a nakrájejte u stopky. Odstraňte střed, protřete jej přes síto, semena vyhoďte.
2. Vložte vzniklé pyré do malého kastrůlku a poté ho vložte do většího hrnce s horkou vodou. Nasypte do ní cukr a zahřejte v lázni. Po rozpuštění cukrové hmoty lze plyn vypnout. Sirup je hotový.
3. Do skořápky každého angreštu vložte kousek vlašského ořechu. Dejte ovoce do sirupu. Vařte v několika krocích. Je nutné, aby džem vařil, vařte pět minut.Poté vypněte oheň a nechte vychladnout a snězte. Pro přípravu smaragdově lahodného dezertu je lepší udělat tři nebo čtyři vaření.

Snadný recept bez varu

Lahodný džem se vyrábí bez vaření. Tajemství je jednoduché: musíte zkroutit angrešt v mlýnku na maso a dobře promíchat s cukrem. Počkejte několik hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí. Občas promíchejte.

Když je vše připraveno, přendejte do sklenic a srolujte víčka.

S citronem a pomerančem

Můžete udělat nejen chutnou, ale i velmi zdravou marmeládu bez tepelné úpravy, tedy studeným způsobem.

V zimě a vlhkém podzimu může pár lžic tohoto lektvaru ochránit před nachlazením. A celé tajemství je v kombinaci angreštu s citrusy (můžete použít jeden, pokud chcete), protože tělo je nasyceno vitamínem C.

Na vaření bereme:

• kg angreštu (postačí jakákoliv odrůda);
• kilo cukru;
• po jednom z pomeranče a citronu (můžete si vzít dva kusy jedné věci).

Kroky vaření:

1. Umyjte všechny bobule, odřízněte ocasy.
2. Ovoce otočte v míse mixéru nebo v mlýnku na maso.
3. Curusy zalijte vroucí vodou a nakrájejte na kousky spolu se slupkou, kterou je také potřeba rozemlít.
4. Směsi - bobulové a citrusové - se míchají s přídavkem krystalového cukru.

V této podobě lze výslednou hmotu zmrazit ve speciálních nádobách nebo sáčcích na výrobu ledu.

Můžete to udělat jinak. Směs nechte na stole 5-6 hodin, občas promíchejte, aby se cukr rozpustil.Pokud není čas čekat, můžete rendlík trochu zahřát, jen aby se směs nevařila, a míchejte asi třetinu hodiny. Tím se cukr rozpustí mnohem rychleji.

Nalijte směs do půllitrových sklenic a srolujte. Aby to bylo spolehlivější, můžete na produkt nasypat lžíci cukru a poté jej uzavřít.

Uchovávejte v chladničce nebo ve sklepě mimo přímé sluneční světlo.

S rybízem

Pokud do dezertu přidáte ovoce rybízu, získáte krásný odstín. A aby se zachovala smaragdová barva angreštu, je lepší vzít jeho bílý vzhled.

Vezměte:

• 1 kg angreštu;
• 300 g bobulí rybízu;
• 1,8 kg krupicového cukru;
• 250 ml vody.

Angrešt by se měl umýt a odříznout ocásky. Rybíz také omyjte a dejte do síta, aby vytekla voda.

Vyrobte sirup z vody a cukru: vařte, dokud se cukr nerozpustí.

Sem vložte všechny bobule. Necháme vařit a 5 minut povaříme. Nechte 6 hodin vychladnout a znovu povařte stejné množství.

S kiwi

Kiwi dodá džemu nejen extra zelený nádech, ale také mu dodá zajímavou kyselost.

Požadované produkty:

• 1,5 kg angreštu;
• 4 kousky kiwi;
• 2 kg cukru.

Musíte vařit takto:

1. Kiwi oloupané. Omyjte angrešt, roztřiďte je, odřízněte všechny větve.
2. Twist kiwi a angrešt dohromady. Do hmoty v hrnci přidejte cukr, vše promíchejte. Dejte na malý oheň a vařte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
3. Stále míchejte, sbírejte pěnu a počkejte, až hmota zhoustne. Časově to bude trvat asi 40 minut. Když vychladne, bude džem ještě hustší.

S oranžovou

Angreštový džem s pomerančem se změní na smaragdově zelenou s nádechem červené. Chcete-li jej připravit, musíte zkroutit kilogram bobulí s pomerančovou dužinou. Vzniklé pyré zalijte kilogramem cukru a přidejte nastrouhanou kůru. Rozdělat malý oheň. Když se vaří, vařte několik minut, míchejte, vypněte oheň a nechte na sporáku 15–20 minut.

Z červených angreštů

Dezert je připraven za pouhou hodinu, s ohledem na proces přípravy. Z kilogramu bobulí se získá přibližně 2,5 litru lahodných pochoutek.

Vezměte:

• 1 kg angreštu;
• 0,5l vody;
• 1 kg cukru.

Nejprve musíte bobule umýt, odstranit stopky a culíky. Vložíme do kastrolu se silnějším dnem. Nalijte vodu a silně zapněte oheň. Po varu detekujte jednu minutu, snižte teplotu a vařte, dokud bobule nezměknou. Nebude to trvat déle než čtvrt hodiny.

Nasypte cukr a počkejte, až se džem znovu uvaří. Vzniklou pěnu odstraňte a vařte dalších 15 minut. Připravenost džemu se pozná snadno: ponořte do něj lžíci a dejte na 5 sekund do mrazáku. Poté přejeďte prstem po lžíci. Pokud je film pomačkaný, lze zasekávání vypnout. Pokud ne, vařte ještě několik minut a zkontrolujte stejným způsobem.

Pravidla pro skladování královských pochoutek

Sklenice angreštového džemu dejte na chladné místo. Obvykle se jedná o sklep, kde teplota nestoupá nad + 3-5 stupňů. Pokud je pochoutka jednoduše uzavřena plastovými víčky, měly by být nádoby umístěny do chladničky.

Doporučená