Je v medu cukr: kolik je ve 100 gramech a jak zkontrolovat obsah doma

Mnoho lidí zajímá, zda je v cukru med a jak zjistit jeho množství. To je velmi důležitá otázka, protože vždy existuje riziko nákupu cukrového sirupu místo přírodního včelího produktu. Zkušení včelaři a odborníci mají ve svém arzenálu mnoho informativních metod, které umožňují vyhodnotit kvalitu včelích produktů. Lze je však používat doma.

Kolik cukru je v medu

I ty nejkvalitnější a přírodní včelí produkty obsahují cukr. Hlavním rozdílem je povaha jeho původu a přínosy pro tělo.Výrazně se liší od odrůdy cukru. Takže ve 100 gramech medu je 80 gramů cukru. Toto číslo však zahrnuje několik součástí:

glukóza;
fruktóza;
sacharóza.

V medu převládají první dvě odrůdy. Jejich obsah je 70-75 gramů. Tyto látky jsou monosacharidy. Z tohoto důvodu jsou považovány za neškodné pro lidské tělo. Tyto potraviny nevyžadují štěpení a trávení inzulínu.

Zbývajících 7-12 gramů sacharózy se také postupně rozkládá na glukózu a fruktózu. Proto je taková částka považována za variantu normy. Proto mnoho lékařů říká, že přírodní včelí nektar je mnohem zdravější než cukr.

Proč se do medu přidává cukr?

Bezskrupulózní včelaři se snaží maximalizovat množství sladkého nektaru.Proto do něj přidávají další komponenty. Výsledkem je hmota, která vzhledem i konzistencí připomíná skutečný med, ale složením s ním nemá nic společného.

Přírodní včelí nektar se nejčastěji falšuje sirupem, který se vyrábí z krystalového cukru. Toto je nejjednodušší způsob, jak osladit nezralý med a výrazně zvýšit jeho množství.

Kromě toho lze do kompozice přidat následující:

cukrový sirup, který se vyrábí ze škrobu nebo řepy;
škrob s invertním cukrovým sirupem;
cukr kombinovaný s moukou.

Existuje mnoho způsobů, jak uvařit sladký padělek. Všechny jsou velmi účinné. Proto je tak důležité vědět, jak odlišit padělek od přírodního produktu.

Jak zjistit přítomnost cukru v medu doma

Existuje několik metod, jak falešný med odhalit. Nejprve však stojí za to vyhodnotit jeho vzhled a kvalitativní vlastnosti. Je třeba vzít v úvahu následující:

Rozetřete med mezi prsty. Přírodní produkt se snadno vtírá do pokožky.
Prozkoumejte povrch nektaru. Nesmí mít pěnu ani bubliny. Výskyt známek fermentace nebo pěnění naznačuje nedostatečnou zralost nebo přidání vody do kompozice. Přírodní hmota zahrnuje částice pylu, vosk a další přírodní látky. Med, který je příliš čistý a průhledný, je s největší pravděpodobností padělek.
Nekupujte tekutý produkt. Kandovaná hmota se obtížněji falšuje. Přírodní produkt se postupem času stává pevnějším. Falešná krystalizuje pomalu nebo necukruje vůbec.Je třeba si uvědomit, že na konci podzimu nebo zimy je téměř nemožné najít přírodní med v tekuté formě. Jedinými výjimkami jsou lípa, akát, ohnivá a květní odrůdy.
Posuďte chuť. Přírodní produkt by měl být středně sladký a mírně nakyslý. Může vyvolat mírné brnění a pálení v ústech. Pro umělý nektar nejsou takové vlastnosti typické. Po zahřátí získá med lehce karamelovou chuť.
Věnujte pozornost vůni. Přírodní produkt se vyznačuje rozeznatelnou květinovou vůní. Padělek nemá tak výrazný zápach.

K vyhodnocení přirozenosti medu a obsahu cukru v něm můžete použít improvizované prostředky.

Yodine

Pro kontrolu kvality medu můžete použít jód. K tomu se doporučuje vzít malé množství sladkého nektaru a smíchat jej s vodou.Poté tam přidejte několik kapek jódu. Pokud je ve výrobku mouka nebo škrob, med získá namodralý odstín. Přírodní produkt se nijak nezmění.

Nesmazatelná tužka

Toto zařízení pomůže určit přítomnost cizích tekutin ve včelím nektaru. Chcete-li to provést, musíte si vzít kus papíru, nanést na něj tenkou vrstvu medu a pokusit se něco napsat nesmazatelnou tužkou. Pokud se objeví modré nebo fialové značky, pak byl do medu přidán cukrový sirup nebo voda.

Vážení

Čím více vody je ve včelím nektaru, tím menší bude jeho hmotnost. Kvalitní vyzrálý produkt bez nečistot v litrové skleněné nádobě váží 1,5 kilogramu. Při provádění experimentu je důležité vzít v úvahu hmotnost nádoby, do které se plánuje umístit med.

Amoniak

K provedení tohoto experimentu budete potřebovat několik kapek čpavku. Nejprve musíte vzít trochu medu a smíchat ho s vodou. Poté přidejte 2 kapky amoniaku a dobře protřepejte. Pokud je ve výrobku přítomen škrobový sirup, hmota zhnědne. Kromě toho se v něm může objevit sediment.

Použití etylalkoholu je rovněž považováno za informativní metodu. V tomto případě musíte provést stejné kroky. V přítomnosti nečistot můžete vidět mléčně zakalenou sraženinu, která má lepkavou konzistenci.

Ocet

Kyselina octová umožňuje detekovat křídu v medovém produktu. Chcete-li to provést, musíte připravit medovo-vodný roztok a přidat do něj malé množství octa. Je přípustné ji nahradit kyselinou octovou. Pokud dojde k syčení, které doprovází uvolňování oxidu uhličitého, můžeme dojít k závěru, že ve složení je křída.

Mléko

Pomocí čerstvého mléka lze odhalit křídu, která se získává uměle nebo obsahuje hodně cukru. Chcete-li to provést, musíte si vzít sklenici horkého mléka a přidat do něj 1 lžíci včelího nektaru. Pokud se složení srazí, pak med obsahuje hodně cukru.

Chléb

Tato metoda umožňuje určit přítomnost vody, která by v kvalitním včelím nektaru neměla být. Chcete-li provést experiment, musíte si vzít trochu chleba, spustit jej do sklenice medu na 7-10 sekund a vytáhnout ji. Pokud chléb zvlhne, lze usoudit, že med obsahuje hodně vlhkosti. Pokud ztuhne, pak je nektar přirozený.

Voda

Tento experiment vyžaduje destilovanou vodu. Ve sklenici tekutiny je třeba přidat trochu včelího nektaru a důkladně promíchat. Přírodní produkt bez cizích přísad zbarví vodu do žluta a zakalí ji.Padělek s nečistotami povede ke vzniku sraženiny. Může zůstat na dně nebo vyplavat na hladinu.

Papír

Tato metoda pomáhá vyhodnotit vodnatelnost produktu. K tomu naneste několik kapek včelího nektaru na čistý list papíru. Po několika sekundách stojí za to podívat se na povrch. Přírodní produkt zanechá papír suchý, zatímco vysoký obsah vody zanechá vlhké stopy.

Med je velmi užitečný produkt včelařství, který pomáhá výrazně zlepšit zdraví. To je však možné pouze s použitím přírodního nektaru s optimálním obsahem cukru. K vyhodnocení jeho kvality lze použít speciální metody.