Angreštové víno doma: 15 jednoduchých receptů krok za krokem

Voňavé, světlé, znamenité víno lze získat doma z obyčejných angreštů. Přebytečné bobule jsou zpracovány, překvapující hosty a potěšující se lahodným nápojem. Plody trnitého keře se tradičně berou k výrobě marmelády, ale zpestřit aplikaci a vyrobit víno z angreštu není vůbec těžké.

Jemnosti výroby angreštového vína

Zkušení vinaři oceňují angreštové víno a věří, že chutná jako hroznové víno. Podle vlastností jsou však bobule vzdáleně podobné rybízu, a proto můžete bez obav používat receptury vyvinuté pro rybízová vína.Nápoj se začíná připravovat co nejrychleji po sklizni, aby plody nestihly ztratit aroma. Bobule se nemusí omývat, stačí je protřídit.

Pravidla výběru ingrediencí

Nejdůležitějším krokem k získání nepřekonatelné chuti je výběr surovin. Pro nápoj je nejlepší použít odrůdy se šťavnatými velkými plody červeného nebo žlutého odstínu. Používají se pouze zralé bobule - díky tomu bude produkt opravdu voňavý. Aby víno mělo příjemnou chuť a bylo dlouho skladováno, jsou v rámci přípravy odmítnuty následující plody:

• unripe;
• přezrálé;
• rotten;
• plesnivý;
• shnilý.

Jak si vyrobit angreštové víno doma

Podle technologie přípravy je receptura podobná jiným ovocným a bobulovým tinkturám. Na nápoj si můžete vzít pouze angrešt nebo jej zpestřit přidáním dalších přísad. Možností je spousta, každý si bude moci vybrat tu, kterou preferuje.

Angrešt má přirozenou kyselost, v souvislosti s tím se do nápoje musí přidávat cukr.

Snadný recept

Lehké suché víno se ukáže, když si dáte:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1 šálek;
• voda – 1 l.

Ovoce se hněte a zalije vychlazeným předpřipraveným sirupem z oslazené vody. Hmota se nechá kvasit bez přidání kvasnic. Po 4 dnech se tekutina slije, zbývající koláč se zalije vodou, která se po zmáčknutí přidá do hlavního nápoje.

Směs se naplní do láhve, která se posílá s rukavicí na hrdle k další fermentaci v teple.

O měsíc později se polotovar opatrně slije, aby se neroztřepal usazenina, a umístí se na 3 měsíce na chladné místo do zrání.

Varianta červeného rybízu

Korálovou barvu a mírnou kyselost má nápoj s červeným rybízem. Seznam produktů:

• angrešt – 3 kg;
• cukr – 2 kg;
• rybíz – 1 kg;
• voda.

Suroviny se drtí, k čemuž je vhodné použít mlýnek na maso, a spojují se s předvařeným vychlazeným sirupem. Obrobek se udržuje v teple po dobu jednoho týdne, denně se míchá. Poté se polotovar přemístí do sterilizované nádoby, uzavře se vodním uzávěrem a čeká se další týden. Poté je tekutina odeslána do lahví a podávána u stolu po 2 měsících.

S černým rybízem

Přidaný černý rybíz dodá báječnou chuť. Z produktů vezměte:

• angrešt – 1 kg;
• černý rybíz – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 3 l.

Rozmačkané ovoce zalijeme předem připraveným vychlazeným sirupem. Nádoba je pokryta gázou a ponechána na primární fermentaci po dobu až 10 dnů, poté je kapalina filtrována a přenesena do láhve. Polotovar se zakryje vodním uzávěrem a počká se 3 týdny. Poté se nápoj znovu přefiltruje, rozdělí do nádob a nechá na chladném místě až do konce fermentace.

S malinami

Zajímavou možnost získáte smícháním angreštu s malinami. Na toto víno budete potřebovat:

• angrešt – 1,5 kg;
• maliny – 1,5 kg;
• cukr – 2 kg;
• voda – 3 l.

Především se zabývají výrobou mladiny: rozdrcené bobule se zalijí předvařeným a vychlazeným sirupem. Směs necháme týden kvasit, nezapomeneme občas promíchat.Poté se sladina filtruje a kompozice je v nádobě s vodním uzávěrem po dobu dalších 2 měsíců. Poté se směs opatrně rozdělí do lahví, snaží se nenarušit sediment, a umístí se na chladné místo po dobu až 3 měsíců, poté je produkt připraven k použití.

S citronem

Citron dodá nápoji citrusovou notu. Na víno potřebujete:

• angrešt – 1,5 kg;
• cukr – 5 šálků;
• citron - 1 kus;
• voda – 2,5 l.

Recept krok za krokem:

• Rozmačkejte bobule se 2 šálky cukru, přidejte vodu.
• Nechte 10 dní fermentovat v teple v nádobě uzavřené vodním uzávěrem nebo rukavicí.
• Citron nakrájejte na plátky a důkladně promíchejte se zbylým cukrem.
• Nasypte citrusovou směs do angreštu.
• Nechte, dokud nebude fermentace dokončena.
• Přeceďte víno přes tenkou tkaninu, rozdělte do nádoby a dejte na 2 dny na chladné místo.
• Znovu sceďte.
• O měsíc později je produkt připraven k použití.

Ze zelených angreštů

K výrobě alkoholického nápoje ze smaragdového ovoce si musíte vzít následující produkty:

• zelený angrešt - 1 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 700 g

Nejprve se ze slazené vody připraví sirup, který se po vychladnutí vstříkne do rozmačkaných bobulí. Kompozice se ponechá po dobu 3 dnů, nezapomeňte denně promíchat. Poté, co se směs zfiltruje a umístí do tepla pro fermentaci po dobu 1,5 měsíce v nádobě s vodním uzávěrem. Poté se kapalina nalije do lahví, sediment ponechá v nádobě a čeká na zrání až šest měsíců.

Z červených angreštů

Z červených bobulí se získává krásné víno rubínové barvy, které se doporučuje skladovat v tmavé skleněné nádobě. Potřebné produkty:

• červený angrešt - 2 kg;
• voda – 2 l;
• cukr – 1,5 kg.

Rozdrcený angrešt se přelije nehorkým sirupem, uvařeným z cukru a vody. Kompozice se udržuje v teple po dobu 4 dnů a denně se míchá. Po uplynutí lhůty se hmota přefiltruje, láhev se uzavře vodním uzávěrem nebo se nasadí rukavice s propíchnutým prstem a nechá se 1,5 měsíce kvasit. Poté se kapalina vypustí, snaží se nenarušit sediment a umístí se na chladné místo na 4 měsíce. Na konci zrání je nápoj distribuován do lahví.

Ze žlutých plodů

Zásadní rozdíl mezi vínem vyrobeným ze zlatých bobulí je barva, ta se ukáže jako světlý odstín. Potřebné produkty:

• angrešt – 1,5 kg;
• voda – 1,5 l;
• cukr – 1 kg.

Bobule se důkladně prohnětou a zalijí nehorkým sirupem, nechají se týden za stálého míchání každý den. Poté musí být směs filtrována a umístěna do nádoby s vodním uzávěrem po dobu 2 měsíců. Poté se víno scedí ze sedimentu a rozdělí do porcovaných lahví, kde musí před pitím stát další 3 měsíce.

Z nezralých angreštů

Víno z nezralých angreštů se doporučuje vyrábět s přídavkem vinných kvasinek. Na vaření si musíte vzít:

• angrešt – 5 kg;
• voda – 10 l;
• cukr – 4 kg;
• vinné kvasnice.

Kilogram cukru se nasype do drceného ovoce, přidá se droždí a zalije se vodou. Po 10 dnech udržování při pokojové teplotě se zavede zbývající cukr, misky se uzavřou vodním uzávěrem a nechají se až do konce fermentace. Poté musí být nápoj filtrován, umístěn na chladném místě po dobu 3 dnů, poté scezen a plněn do lahví pro skladování.

S medem

Úžasný medový nápoj se získá úplným nahrazením cukru včelím produktem.

Na toto víno budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• med – 100 ml;
• chléb – 100 g;
• voda.

Bobule se jakýmkoli způsobem hnětou a zalijí studenou vodou, načež se přidají krajíčky chleba potřené medem. Nádoba je uzavřena vodním uzávěrem a ponechána v tmavé místnosti pro fermentaci po dobu až 4 měsíců.Poté se nápoj přefiltruje, nalije do skleněných lahví a podává u stolu o měsíc později.

S banány a rozinkami

Na exotický nápoj budete potřebovat:

• angrešt – 1,5 kg;
• banány – 200 g;
• rozinky – 200 g;
• cukr – 1 kg;
• voda – 3,5 l;
• kyselina citronová – 1 čajová lžička;
• pektický enzym – 1 čajová lžička;
• vinné kvasnice.

20 minut vařte sirup z rozdrcených banánů, vody a cukru. Ovocná dužina se vyhodí a sladká tekutina se přefiltruje a spojí se s drcenými angreštemi a rozinkami. Směs se dusí půl hodiny, přidá se vrchní dresink pro droždí a kyselinu citrónovou a poté se nechá 12 hodin.

Vinné kvasinky se zředí v malém množství teplé vody a přidají se k obrobku a poté se nechají 3 dny kvasit.Poté přefiltrujte a uchovávejte v lahvičce s vodním uzávěrem, dokud tekutina nezjasní a nepřestanou se tvořit bublinky. Poté se víno vyjme ze sedimentu a přelije do porcovaných nádob, kde zraje dalších 12 měsíců, než se vytvoří buket.

Šumivé víno

Nápoj vydrží v lednici asi měsíc. K vaření budete potřebovat:

• angrešt – 3 kg;
• cukr – 2 kg;
• voda – 5 l.

Celé bobule se posypou cukrem a zalijí teplou vodou. Hrdlo láhve se uzavře propíchnutou gumovou rukavicí, nádoba se umístí na měsíc a půl do tepla. Tekutina se nalije do nádoby, aniž by došlo k narušení sedimentu, a poté je nápoj připraven k pití.

Víno z angreštového džemu

Kandovaný nebo kyselý džem může získat druhý život zpracováním na víno. K tomu budete potřebovat:

• angreštový džem - 1 l;
• voda – 1 l;
• rozinky – 120 g

Ingredience se spojí, přikryjí gázou a nechají na teplém místě fermentovat 10 dní za každodenního míchání. Poté se kapalina zfiltruje a nalije do skleněné nádoby s vodním uzávěrem. Víno bude kvasit na teplém místě, dokud nebude připraveno, poté je přefiltrováno a umístěno na chladném místě, kde zraje několik měsíců.

Víno z angreštu starého světa

K výrobě starosvětského angreštového vína si musíte vzít:

• froté angrešt;
• vodka;
• žitný chléb;
• med.

Ovoce se umístí do desetilitrové nádoby tak, aby nahoře zůstalo asi 15 cm, a do stejné úrovně se nalije vodka. Po 10 dnech se do směsi přidají sušené plátky chleba potřené medem a nechají se stejnou dobu.Víno je poté lahvováno a zazátkováno.

S třešněmi

Skvělé, když smícháte angrešt s třešněmi. Pro takové víno si vezměte:

• angrešt – 5 šálků;
• třešně – 4 šálky;
• cukr – 1 kg;
• voda – 4 l.

Rozdrcený angrešt spojíme s omytými třešněmi, zasypeme cukrem a zalijeme vodou. Misky s hmotou jsou pokryty vodním uzávěrem a umístěny na teplé místo po dobu jednoho měsíce. Po dokončení fermentace je nápoj obohacen alkoholem nebo pasterizován. Pak musíte trvat další dva týdny, odstranit ze sedimentu a rozdělit do porcovaných lahví.

Další skladování hotového výrobku

Hotové víno se skladuje v tmavé chladné místnosti, jako je spíž nebo sklep. Skleněné lahve jsou ideální, nádobí s tmavými stěnami je lepší pro červený nápojVíno se skladuje několik let, ale po roce se chuť začne postupně zhoršovat, takže další zrání není vhodné.

Angreštové víno vám pomůže racionálně využít celou úrodu a zároveň nepochybně ozdobí každý stůl. Zvládnout přípravu lahodného aromatického nápoje je snadné a hosté a blízcí po ochutnání vína z plodů trnitého keře neudrží své potěšení.

Doporučená