Odrůdy vinné révy: popis, které jsou nejlepší pro domácí použití

Pro vytvoření vysoce kvalitního domácího vína z hroznů se doporučuje používat speciální odrůdy vína určení. Každá odrůda je jedinečná, hrozny se vyznačují množstvím přírodních cukrů, šťavnatostí a svíravostí slupky. Hrozny je nutné zpracovávat na víno ručně, není nutné bobule omývat a odstraňovat slupky. Zvažte nejoblíbenější odrůdy červených a bílých hroznů používané při domácí výrobě vína.

Vlastnosti technických stupňů

Réva technických odrůd révy vinné snese mrazivé zimy (až -40 ^{С), je nenáročná na péči, odolná vůči houbovým a bakteriálním infekcím.}

Šlechtitelé vyšlechtili velké množství univerzálních druhů vhodných pro výrobu vína a čerstvou konzumaci bobulí.

Velkou roli ve výsledné chuti hroznů hraje:

• Složení půdy, kde se pěstuje réva.
• Srážky.
• Vliv přímého slunečního záření.
• Péče o révu a podmínky pěstování hroznů.

Poznámka! Bobule hroznů technických odrůd obsahují velké množství cukrů a šťávy, plody se vyznačují výraznou vůní, která vytváří základ pro chuť budoucího vína.

Jak se liší vinné hrozny?

Vínové odrůdy hroznů se používají hlavně k výrobě vína, koňaku, brandy a dalších alkoholických nápojů. Existují rané, pozdní, muškátové, sladké, stolní odrůdy vinné révy.

Pro výrobu elitních vín se používají osvědčené odrůdy a hybridy hroznů.

Bobule odrůd vína jsou zpravidla malé velikosti, mají diskrétní vzhled, hustou slupku. Zároveň zralá bobule obsahuje ve svém složení velké množství šťávy a cukru.

Ze kterých hroznů se vyrábí bílé víno?

Metoda výroby bílého vína se liší od klasické technologie výroby červeného vína.

Chcete získat bílé víno? je nutné používat vinný materiál přímo z bílých odrůd a druhů hroznů a znát jejich vlastnosti. Výběr takových druhů je obrovský, réva pro pěstování je vybírána vhodná pro přírodní a klimatické podmínky regionu, kde se plánuje výsadba vinice. Zvažte oblíbené a hlavní odrůdy bílé révy a názvy odrůd.

Pino Blanc

Bílá odrůda hroznů s nádherným mnohostranným buketem. Vhodné pro výrobu šampaňského, dezertních sladkých vín. Domovinou voňavé révy je Burgundsko.

Chuť vína Rulandské bílé se vyznačuje výraznými jablečnými tóny s lehkým mandlovým nádechem. Nezkušení vinaři si mohou Rulandské bílé splést s Chardonnay. Víno Rulandské bílé se nazývá tiché. Tato odrůda si získala obzvláštní oblibu v USA, Argentině, Kanadě.

Chardonnay

Hrozny Chardonnay jsou klasifikovány jako technické druhy, čerstvé se nepoužívají k jídlu. Klastry Chardonnay jsou vynikajícím všestranným vinařským materiálem pro šumivá, suchá a sladká bílá vína. Rodištěm vinné révy je Burgundsko.

Vlastnost druhu: pokud jsou hrozny pěstovány v oblastech s chladným klimatem, víno získá lehkou ořechovo-citrónovou chuť, pokud byla réva pěstována na jihu a dostala hodně slunečního světla, víno bude hutný, s výraznou medově-ovocnou chutí.

Réva je nenáročná, ale neliší se vysokým výnosem, patří k jedné z nejstarších odrůd révy vinné.

Riesling

Německé oblíbené pro výrobu bílých vín. Ryzlink rýnský je soběstačný, chuťové vlastnosti jedinečné, réva zraje dlouho, živí se teplým podzimním sluncem, pěstuje se v severních oblastech Evropy.

Vůně Ryzlinku rýnského si zaslouží zvláštní pozornost: květinové tóny se otevírají a poté se mění v bylinné (vůně čerstvě posekané trávy). Je-li ryzlink stařený, rozlišují se v něm tzv. „ropné noty“ – vůně kaučuku, petroleje, dehtu, což oceňují především vinaři po celém světě. Ryzlink rýnský není v Rusku populární, nezkušení vinaři jej často považují za příliš „kyselý“.

Bianca

Nenáročné hrozny pocházejí z Maďarska. Vhodné pro pěstitelské oblasti s teplým jižním klimatem. Z vinného materiálu Biyanki se získává vynikající koňak a lahodné suché bílé víno.Koňak má výraznou mandlovou chuť s jemnými tóny vanilky. V Rusku se kořeněná vodka vyrábí z Bianky.

Vyznačuje se stabilním výnosem a vysokou produktivitou.

Sauvignon Blanc

Francouzské bílé hrozny. Charakteristickým znakem bobulí Sauvignon Blanc je bílý voskový povlak, který se na plodech vytvoří v době plné zralosti. Víno této odrůdy je chutné, vyniká mineralitou a výraznými „kouřovými“ odstíny a vůní střelného prachu. Sauvignon Blanc se často louhuje v dubových kádích s přidanými dalšími hrozny.

White Muscat

Patří do skupiny stolů Muscat s raným plodem. Odkazuje na vrtošivé, náladové druhy. Víno Muškát bílý je lehké, s výraznými citrusovými tóny a vůní bílé růže.

Doporučuje se pěstovat rozmarnou révu na jižních svazích, jsou vyžadovány doplňky draslíku.

Aligote

Vínová raně dozrávající odrůda. Réva je odolná vůči mrazu, vinice se vysazují v severních oblastech. V zásadě se z Aligote vyrábí suchá vína. Víno se vyznačuje vysokou kyselinkou a výrazným květinovým aroma.

Aligote zrání v sudu se nedoporučuje, existují technologie pro výrobu červeného vína odrůdy Aligote.

Viura (Maccabeo)

Španělské bílé hrozny. Hrozny Viura se používají k výrobě suchých a sladkých bílých vín. Má vysokou stabilní výtěžnost, víno můžete zrát v sudech. Chuť hotového výrobku je hutná, květinová, s ořechovými tóny. Obecně je chuť Viury neutrální, hrozny jsou často součástí směsí.

Chassela bílá

Nenáročné druhy odolné vůči houbovým chorobám, které mohou růst a nést ovoce v oblastech s různým klimatem. Týká se stolních hybridů. Domovinou odrůdy je Francie. Víno má neutrální chuť.

Grillo

Autochtonní odrůda sicilských hroznů. Charakteristickým znakem je vysoký obsah cukru. Na základě vinného materiálu Grillo Italové tradičně vyráběli fortifikovaná vína s komplexním aroma.

Suchá bílá vína na bázi Grillo mají jasnou chuť citrusů, kopřivy a zeleného pepře. Tato italská odrůda se také používá k výrobě šumivých vín.

Přátelství

Patří do bulharsko-ruského výběru. Hrozny Družba jsou přizpůsobeny přírodním a klimatickým podmínkám Ruska, nenáročné na pěstování a mají vysoký stabilní výnos.

Zralé hrozny jsou vhodné ke konzumaci v čerstvém stavu. Družba se úspěšně používá ve vinařství, hotové víno má muškátovou chuť, zralé bobule obsahují velké množství cukrů.

Crystal

Oblíbený typ domácího výběru v Rusku pro univerzální účely. Plodí v mírném podnebí, dužnina je šťavnatá, sladká, s jasnou muškátovou vůní. Vinaři oceňují Crystal pro ušlechtilou a vyváženou kombinaci kyselin a obsahu cukru.

Tramínový bílý

Rakouská réva, která úspěšně zapustila kořeny v Rusku. Patří do skupiny muškátových odrůd. Chuť vína na bázi Tramínu se vyznačuje bohatou individuální výraznou chutí meruňky, růže, fialky a pivoňky, nechybí tóny šafránu a medu.

Barva hotového výrobku je jasně žlutá, sytá, se zlatým odstínem.

Z kterého hroznu je nejlepší červené víno?

Červené víno se vyrábí na bázi tmavých odrůd révy vinné, existují technologie pro destilaci červeného vína i z bílých odrůd. Zvažte nejoblíbenější a nejoblíbenější druhy hroznů, které jsou vhodné pro výrobu suchého červeného vína.

Grenache Noir

Vlajková loď tmavé odrůdy ve Španělsku. Víno vytvořené na bázi Grenache Noir má bohatou malinovou chuť s nádechem bylinek. Růžová vína se vyrábí na základě této odrůdy.

V některých zemích se domácí portské víno vyrábí z Grenache Noir. Grenache Noir je odolný vůči suchu, odolný a vhodný pro pěstování v suchých oblastech.

Pinot Noir

Burgundské hrozny, běžné ve vinařských kulturách po celém světě. Má se za to, že získat slušné kvalitní víno na bázi Pinot Noir není tak snadné, ale pokud se to vinaři podařilo, výsledek překvapí i ty nejzkušenější degustátory. Chuť Pinot Noir je mnohostranná: od bonbónových vůní až po nejhlubší a nejlahodnější tóny nejlepších vín planety, svěží tóny jahod se snoubí s vůní fialek a třešní.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Španělské červené hrozny. Charakteristickým znakem vína z Mourvedre je barva: bohatý ostružinově vínový odstín a hustá struktura vína. Patří k technickým odrůdám, v Rusku se pěstuje na území Krymu. Réva se vyznačuje bujným růstem a špatnou odolností vůči houbovým chorobám.

Saperavi

Gruzínská odrůda červených hroznů. Odkazuje na odrůdy univerzálního účelu. Kyselost bobulí je vysoká, přičemž je zde optimální rovnováha s obsahem cukru. Charakteristickým rysem odrůdy je přítomnost barviva v bobulích. Po vypití tohoto vína zůstávají na rtech fialové skvrny.

Carmenère

Oblíbená odrůda chilských vinařů. Vyžaduje dlouhé léto a teplý podzim k dosažení plné zralosti bobulí, kromě toho je réva náchylná k houstnutí a opadávání mladých bobulí. Chuť vína Carmenere je podobná Merlotu s masitým buketem a lehkým cedrovým aroma.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon pochází z Francie. Bobule jsou velké, kulaté, modré barvy s voskovým povlakem. Výrazným znakem je vůně lilku, po kterém voní zralé hrozny a který zůstává ve vzniklém víně.

Cabernet Sauvignon je pozdně dozrávající odrůda se silnou imunitou vůči houbovým chorobám a odolností proti praskání. Tvoří silnou lián, odolnou proti opadu bobulí.

Sira (Shiraz)

Starověká francouzská odrůda hroznů. Vhodné pro pěstování pouze v teplých jižních oblastech. Víno má sytou tmavě fialovou barvu. Vůně je jasná, kořenitá, s tóny hořké čokolády a černého pepře.

Plody Syrah jsou velké, kulaté, téměř černé. Réva je slabá, hrozny mají tendenci opadávat.

Merlot

U francouzských vinařů nejoblíbenější technická odrůda. V Rusku se pěstuje na území Krasnodarského území na Krymu. Nevhodné pro čerstvou spotřebu. Bobule jsou kulaté, modré, s hustou slupkou a bílým voskovým povlakem.

Réva je tvořena mohutnou, olistěnou, výnos je stabilní. Chuť vína je lehká, vyvážená, jemná, svěží, vůně ostružin, kávy a čokolády. Chuťové vlastnosti hotového produktu se liší a jsou určeny oblastí, kde réva rostla.

Sangiovese

Italské červené hrozny. Víno ze Sangiovese se vyznačuje tříslovinami a vysokou kyselinkou. Řada chutí je kombinací třešní, čerstvě posekané trávy a mandlí. Odrůda má mnoho dvojníků, ale liší se v pozdějším zrání.

Obecně je Sangiovese poměrně rozmarná odrůda náchylná k plísňovým infekcím.

Richelieu

Hybrid stolních hroznů ruského výběru, získaný na základě moldavských odrůd. Má nízkou mrazuvzdornost, proto se na území naší země pěstuje pouze v jižních oblastech.

Réva je vysoce výnosná, plody slouží jako dobrý základ pro výrobu domácího vína. Bobule jsou velké, modrofialové s jemným voskovým povlakem.

Bobal

Červené nenáročné hrozny španělského původu. Suchá a stolní červená vína jsou vyráběna na bázi vinného materiálu Bobal. Kyselost je vysoká, bobule obsahují barvivo, které barví rty do černa. Hotový vinný výrobek má šťavnatou svěží chuť. Někteří vinaři zrají své víno v sudech.

Isabella

Oblíbená odrůda ruských vinařů amerického výběru. Isabella je nenáročná, snadno snáší teplo a mráz. Zvláštností bobulí je slizovitá dužina, která je schopna po přitlačení na ovoce celá vyskočit ve tvaru koule. Chuť vína je bobule, s tóny jahod.

Malbec

Francouzská červená odrůda vinné révy, která si získala zvláštní oblibu v Argentině. Vína zrající v dubových sudech jsou vyrobena z Malbecu. Víno vyniká tříslovinami, hustotou a dokonce i určitou drsností v chuti. Argentinský Malbec má nádech fialky a švestky.

Festival

Patří do ruského výběru druhů s raným dozráváním. Vztahuje se na druhy vína. Nebojí se zimních teplot pod nulou, vyznačuje se silnou imunitou vůči infekčním chorobám hroznů. Doporučeno pro domácí výrobu vína. Ovocná dužina je šťavnatá, jemná, s příjemnou hroznovou příchutí.

Marquette

Patří do amerického výběru, úspěšně pěstováno v Rusku. Progenitor - Pinot Noir. Keř je mrazuvzdorný, réva se pěstuje v oblastech s drsným klimatem severních oblastí, patří k technickým odrůdám.

Dobrynya

Populární ruská odrůda raného zrání. Plody Dobrynya jsou šťavnaté, sladké. Dobrynya má vysoký výnos, vhodný pro pěstování v severních oblastech a domácí vinařství. Z plodů se také sklízí šťáva.

srpen

Mrazuvzdorný druh hroznů doporučený pro pěstování na území naší země. Silná imunita vůči houbovým chorobám je kombinována s vysokými výnosy a nenáročností na pěstování.

Odessa Black

Druhé jméno je Aliberne. Patří do ukrajinského výběru z hroznů. Na území Ruska se pěstuje v teplém podnebí, v jižních pobřežních oblastech, vytvořený na bázi révy Cabernet Sauvignon. Aliberne je produktivní, patří mezi vinné odrůdy. Víno z Odessa Black má nakyslou trnkovou chuť kombinovanou s nádechem vůně lilek. Barva hotového výrobku je jasně rubínová.

Doporučená