Přířezy z angreštu na zimu: 13 nejlepších receptů krok za krokem, jak vařit

Lahodné a zdravé polotovary se vyrábí z angreštu. Při správné tepelné úpravě zůstávají zachovány některé užitné vlastnosti. Čerstvé bobule jich mají hodně. Obsahují pro tělo potřebné železo, draslík, vápník a vitamín C. Konzumací čerstvého angreštu a přípravků z něj člověk neutralizuje škodlivé účinky těžkých kovů a radionuklidů.

Funkce sklizně angreštů na zimu

Bobule lze použít k výrobě sladkého dezertu, koláče, tinktury a pálivé omáčky k masu. Mnoho přípravků používá pyré z angreštu.Nejčastěji se vyrábí v mixéru, ale některé ženy v domácnosti preferují starý způsob. Nechali bobule dovnitř, pak je protřeli přes síto. Metoda „dědečka“ má výhody. Pyré je dokonalé, bez kůže a téměř bez pecek.

Výběr a příprava produktů

Užitečné vlastnosti zeleného angreštu jsou vyšší než u červeného. Pro přípravky se bobule sklízejí ráno, pokud neprší. V ovoci je užitečné všechno, dokonce i culíky. Mohou být ponechány při přípravě džemu, kompotu, omáčky. Chuť nebude ovlivněna, ale vzhled obrobku se zhorší.

Jak připravit nádobu

Je lepší vzít si malé skleněné dózy. Malý sochor se dá sníst za 1-2 dny, po otevření se rozhodně nezkazí. Všechny nádoby je třeba sterilizovat, i když džem, omáčka bude uložena na polici chladničky.

Nejprve se sklenice umyjí sodou s jakýmkoli čisticím prostředkem a poté se tepelně upravují po dobu 5-10 minut. Čím větší objem, tím déle se sklenice zahřívají. Sterilizujte nádoby různými způsoby, každá hosteska má svůj vlastní oblíbený způsob:

• trouba;
• mikrovlnná trouba;
• vařeno v páře (nad konvicí, kastrolem).

Jak lahodně vařit angrešt doma

Není třeba si lámat hlavu nad tím, jak zpracovat angrešt. Stojí za to podívat se na výběr těch nejlepších receptů a vybrat si to, co potřebujete.

Syrový džem

Dezert připravený bez vaření lze zmrazit, dát do lednice. Omyté ovoce se rozdrtí mixérem. Do hmoty se přidá cukr, promíchá se, když se rozpustí, rozloží se do sklenic.

Složení:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1 kg.

Množství cukru se sníží, pokud je obrobek uložen v mrazničce.

Angreštový kompot

Je vhodné dělat kompot v litrových sklenicích. Bobule se třídí, omyjí, blanšírují, přemístí do sterilní nádoby, zalijí vroucím sirupem a připraví následovně:

• Nalijte 750 ml vody do hrnce;
• nasypte 250 g cukru;
• přiveďte k varu.

Dietisté a diabetici připravují kompot téměř bez cukru, dávají jen 2 polévkové lžíce. l. Banky jsou zkroucené, převrácené, pokryté přikrývkou. Kompot se dobře udržuje při pokojové teplotě.

Angreštový džem

Tento přípravek se v zimě jí s potěšením. Angreštová marmeláda připravená podle tohoto receptu je velmi chutná. Příprava lahodného dezertu zabere minimálně 1,5 hodiny. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• voda – 100 ml;
• cukr – 600 g

Třetí část bobulí se odloží, zbytek se nalije do hrnce a na stejné místo se nalije voda. Angrešt se vaří asi půl hodiny, dokud bobule nezměknou. Okamžitě se zkroutí na mlýnku na maso.

Hmota se nalije do hrnce, přidají se k ní celé bobule a vaří se 5 minut. Začněte zavádět cukr po částech. Hmota by se měla neustále vařit. Po 25 minutách je džem hotový. Nalije se do čistých sklenic a sroluje se.

Bobulová omáčka

Angrešt je zajímavý na zpracování. Bez výjimky všechny ženy v domácnosti mají rády jednoduchý recept Adjika. Podává se k masu. Připraveno z minimální sady produktů:

• bobule – 1 kg;
• voda;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• jablečný ocet - 100 ml;
• cukr – 1 polévková lžíce

Angrešt spaříme ve vodě, otřeme, přidáme veškeré koření. Hotová omáčka má sladkokyselou chuť.

Mražené pyré

Pokud je místo v mrazáku, pak se zpracování nakoupených a sklizených angreštů v zemi zjednodušuje. Bobule se omyjí, vysuší, rozdrtí pomocí roztlačovače, mixéru, protřou přes síto.

Do hmoty přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pyré připravené bez tepelné úpravy se nalije do plastových nádob nebo silikonových forem a zmrazí.

Spotřeba produktu:

• bobule – 1 kg;
• cukr – 350 g

Jelly

Vymačkejte šťávu ze zralých bobulí, uvařte ji, míchejte a odstraňte pěnu. Doba vaření 10 minut. Přidejte cukr, vařte. Horký kus přeceďte přes plátýnko, nalijte do sklenic.

Složení:

• džus – 1 l;
• cukr – 1 kg.

Nakládaný angrešt

Nakládané ovoce se podává k masu. Pokud čas běží, bude stačit recept bez sterilizace. Na přířez o objemu 0,5 l budete potřebovat:

• bobule – 0,5 l;
• nové koření, pepř (černý), hřebíček – po 2;
• česnek (stroužky) - 8 ks.;
• list vavřínu - 1 ks;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda – 0,5 l.

Bobule nejsou zcela zralé. Koření se dává do sklenic, pak se nalije angrešt. Marináda se vaří, bobule se na ně nalijí. Po 10 minutách slijeme a znovu přivedeme k varu. Nalijte angrešt podruhé. Banky jsou okamžitě zkroucené, dány na den pod „kožich“.

Ajika z bobulí

Příprava pikantní svačiny pro budoucnost nezabere více než 30 minut. Na angreštovou adjiku potřebujete následující ingredience:

• koriandr (drcená semena) - 1 polévková lžíce. l.;
• bobule – 1 kg;
• pálivé paprikové lusky - 10 ks.;
• česnek (stroužky) - 300 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Vše nasekejte (mixér, mlýnek na maso), promíchejte, uložte do sklenic, uzavřete víčky.

Tinktura

Užitečné bobule se používají k přípravě chutných pamlsků a voňavých likérů. Pro výrobu domácích tinktur je potřeba kvalitní vodka. Spotřeba surovin:

• cukr – 4 polévkové lžíce;
• vodka – 4 polévkové lžíce;
• angrešt – 4 polévkové lžíce

Všechny ingredience musí být umístěny do sklenice, uzavřete ji víčkem a nechte 6 měsíců na tmavém místě.

Hotový likér je třeba přefiltrovat, přelít do sterilních lahví.

Pastila

Nejprve udělejte pyré. Bobule se vybírají silné, celé, uvařené ve vodě do měkka, vhozené do cedníku. Angrešt ihned potřeme, než vychladnou. Do hmoty se přidá cukr, bílkoviny, vše se rychle vyšlehá a rozloží na plech.

Sušte v troubě (12 hodin) s otevřenými dvířky (50 °C) nebo na slunci. Uchovávejte marshmallow ve skleněné vzduchotěsné nádobě. Vrstva se nakrájí na kousky, posype moučkovým cukrem. K přípravě marshmallow budete potřebovat:

• bramborová kaše – 4 polévkové lžíce;
• 2 vaječný bílek;
• cukr – 3 polévkové lžíce

Chutney

Vaření pokrmu z kyselých angreštů. Bobule se umyjí, odstraní se jejich ocasy. Česnek, cibuli a zázvor nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience chutney dejte do hrnce a vařte na mírném ohni alespoň 2,5 hodiny. Získejte hmotu konzistencí připomínající zakysanou smetanu.

Ingredience na chutney:

• bobule – 1,5 kg;
• tuřínová cibule – 500 g;
• voda – 2 polévkové lžíce;
• čerstvý zázvor (kořen) – 50 g;
• česnek - 10-12 středních stroužků;
• cukr – 500 g;
• mletá pálivá paprika (červená) - ¼ lžičky;
• ocet 3% - 1 l.

Mojito

Vyrobit osvěžující nápoj na zimu je snadné. Omytý a roztříděný angrešt nalijeme do sklenic, vložíme stejný citron nakrájený na plátky a větvičky máty. Bobule zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut, sceďte tekutinu, přidejte do ní cukr a vařte. Nalijte angrešt sirupem, srolujte sklenice a vložte je pod „kožich“ na 2-3 dny. Spotřeba:

• bobule – 350 g;
• máta (listy) – 3 snítky;
• plátky citronu – 2 plátky.

Mannik s angreštem

Sladký koláč se peče z čerstvých a mražených bobulí. Spotřeba výrobků na kulatou formu o průměru 20 cm:

• angrešt (omytý, bez culíků) - 180 g;
• krupice – 150 g;
• kvalitní mouka – 150 g;
• zakysaná smetana – 200 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• vejce – 2 ks;
• cukr – 230 g;
• zakysaná smetana – 200 g;
• vanilkový cukr – 1 lžička;
• kurkuma – ¼ lžičky;
• prášek do pečiva – 1,5 lžičky

Proces vaření začíná namáčením cereálií. Přidá se zakysaná smetana a nechá se 25-30 minut bobtnat. V této době se vejce ušlehají s cukrem, přidají se k nabobtnalé krupici. Následuje:

• rostlinný olej;
• mouka;
• koření.

Všechny ingredience jsou smíchány do hladka. Přidávají se do něj bobule. Těsto se přenese do formy. Trouba je vyhřátá na 190 °C. Mannik se peče 40–45 minut.

Smluvní podmínky skladování

Kolik skladovat polotovary, aby nedošlo k poškození zdraví. Tato otázka vždy znepokojuje hostesky. Ve zmrazených bobulích a pyré z nich je snazší zachovat užitečné vlastnosti. Uchovávají v mrazáku 6 měsíců. Zavařeniny, džemy a další přípravky balené ve skleněných nádobách jsou uloženy ve sklepě několik let.

Doporučená