Venkovské okurky na zimu: krok za krokem recept na solení ve sklenicích s fotografií

Kdykoli během roku si chcete pochutnat na lahodných mišpulích, kyselých okurkách nebo zeleninových salátech. Sklízení šťavnatých a křupavých okurek ve venkovském stylu na zimu by se proto mělo stát povinným postupem. Vaření není těžké a zabere trochu času. Aby vás výsledek potěšil, musíte přísně dodržovat recepturu a kulinářskou technologii.

Tajemství rustikálních nakládaných okurek na zimu

Existuje několik tajemství, pokud víte které, můžete snadno připravit úžasně voňavé a křupavé okurky na chladné období.

Pro nejlepší výsledky je vhodné používat zeleninu vypěstovanou na vlastní zahradě – v tomto případě si můžete být jisti, že neobsahuje toxické látky. Je důležité, aby okurky nebyly přerostlé nebo přezrálé.

Dubové listy poskytují kyselé okurky charakteristické příjemné křupání. Pomohou také uchovat produkt po dlouhou dobu.

Chuť a kvalita okurek do značné míry závisí na láku. Pro něj musíte připravit svazek skládající se z několika voňavých třešňových větviček, čerstvých listů křenu a stonků kopru.

Požadované ingredience

K realizaci tradičního receptu na výrobu lahodných okurek ve venkovském stylu na zimu budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

čerstvé okurky (od 3 do 5 kilogramů);
mořská nebo stolní sůl;
snítky kopru;
listy dubu, třešně, rybízu a křenu - podle chuti;
pár stroužků česneku.

Funkce výběru produktů

Pro tento polotovar je třeba vybrat výjimečně krásné, husté a silné okurky střední velikosti s jednotnou zelenou barvou. Doporučuje se také použít menší zeleninu, aby se vrch nádoby dobře naplnil.

Listy dubu, třešně, křenu a rybízu použité jako další přísady musí být bez sebemenší známky poškození, s jednotnou texturou a barvou.

Příprava kontejnerů

Skleněné nádoby na kroucení je třeba nejprve umýt v roztoku vody a sody. Poté sterilizujte výběrem jedné z metod:

Položte dnem vzhůru na kovové síto a položte na pánev. Vařte alespoň 15 minut a poté vystavte na utěrku.
Nádoby umyté vodou vložte do trouby a zahřejte ji na +160 °С. Uchovávejte, dokud kapky zcela nezaschnou.
Po nalití vody na dno vložte sklenice do mikrovlnné trouby. Pára generovaná při varu je sterilizuje.

Proces vaření

Podle navrhovaného receptu můžete takovou konzervaci uvařit i s minimálními kulinářskými dovednostmi:

Vybrané okurky důkladně opláchněte a položte je na měkký ručník vyrobený z přírodní tkaniny, aby uschly.
Zeleň opláchněte, opatrně nakrájejte, aby pustila šťávu, a rovnoměrně rozprostřete na dno sterilizované skleněné nádoby.
Dále položte samotné okurky tak, aby velké plody byly na dně nádoby a malé nahoře.
Ponořte na pár minut do vařící vody a slijte.
Uvařte voňavý a kořeněný lák. Chcete-li to provést, vhoďte do vroucí vody svěží svazek třešňových listů, kopru a křenu. Přidejte sůl rychlostí 2 polévkové lžíce na litr a krystalový cukr - 1,5 polévkové lžíce na litr. Vařte 15 minut.
Nalijte sklenice mírně vychlazeným solným roztokem.

Není nutné hned srolovat víčka, protože plody by měly být během 2-3 dnů dobře namočené. Dále je třeba nádoby protřepat, aby se zvedly vzduchové bubliny - musí být odstraněny čistou dřevěnou lžící. Poté nalijte zbytek láku rovnoměrně do sklenic až po hrdlo a uzavřete sterilizovanými spolehlivými víčky.

Jak a jak dlouho můžete uchovávat konzervaci

Pro skladování okurky ve sklenicích připravených podle jednoduchého rustikálního receptu existuje několik pravidel a doporučení:

Průměrná trvanlivost nálevů je 8 měsíců. To je však možné pouze za podmínek teploty od -1° do +4°С a vlhkosti vzduchu v rozmezí 80-90%.
Nedoporučuje se uchovávat okurky při teplotách nad +10 °C.
Zavařeniny, které nebyly tepelně upraveny, se skladují po dobu jednoho týdne při teplotě vzduchu nižší než +17 stupňů.
Optimální skladovací prostory jsou sklep nebo půda (v soukromém domě), balkon a spíž (v bytě).
Při skladování konzervace nedovolte zvýšení teploty vzduchu, protože to povede k okyselení roztoku a růstu nebezpečných bakterií.