Rajčata na zimu: recepty na přípravu polotovarů ve sklenicích, pravidla pro uchování

Některé ženy v domácnosti připravují zimní přípravu z čerstvých rajčat. Lidé, kteří ještě nesklízeli rajčata, by se měli seznámit s nejoblíbenějšími recepty na přípravu rajčat na zimu.

Specifika konzervace rajčat na zimu

Než začnete připravovat zimní konzervy, musíte si přečíst doporučení pro sklizeň rajčat:

konzerva by měla být čerstvá rajčata, která ještě nezačala kazit;
k utěsnění nádob se používají speciální uzávěry;
zavařovací sklenice a víčka musí být nejprve sterilizovány, aby se konzervace příliš rychle nezkazila;
všechna konzervovaná zelenina by měla být uchovávána v chladu.

Požadavky na hlavní přísady

Hlavní složkou takové konzervace jsou zralá rajčata. Zkušené hospodyňky doporučují k nakládání používat zralá a malá rajčata, která by se celá vešla do sklenic.

Pokud se plody rajčat začaly kazit a hnít, nelze je uchovat.

Nejvhodnější rajčata na spřádání jsou smetanová. Mají elastickou slupku a masitou dužinu. Také konzervy vyrobené z takové zeleniny jsou skladovány po dlouhou dobu a nezkazí se.

Příprava kontejnerů

Všechny nádoby na konzervování musí být připraveny předem. Nejprve jsou pečlivě zkontrolovány a zkontrolovány, zda na povrchu nejsou třísky nebo praskliny. Poté se omyjí od nečistot a vysuší.

Po umytí nádob od nečistot je začnou sterilizovat. K tomu se na hrnec s vodou položí síto, na které se položí plechovky dnem vzhůru. Jsou v páře dvacet minut.

Nejchutnější recepty

Abyste mohli připravit lahodné rajčatové zavařeniny, musíte se naučit ty nejlepší recepty na výrobu zimních nálevů.

Snadný recept na 3litrovou sklenici

K uvaření tak lahodné přípravy, že si budete olízat prsty, můžete použít jednoduchý recept.

Abyste vytvořili polotovar, budete muset nakrájet jeden a půl kilogramu čerstvých rajčat na plátky. Poté cibuli nakrájíme na kolečka a dáme do sklenic spolu s rajčaty. Poté se připraví solný roztok:

2-3 litry vody se naberou do pánve;
přidejte 100 ml octa s 95 gramy cukru a soli;
roztok vařte 30–40 minut.

Horká marináda se nalije do nádoby se zeleninou, steriluje a uzavře víčkem.

Žádná sterilizace

Někteří lidé dávají přednost vaření konzervovaných rajčat bez sterilizace. K přípravě solení podle tohoto receptu budete potřebovat:

lžíce octa;
3–4 kilogramy rajčat;
litr vody;
100 gramů soli;
kopr;
černý pepř.

Nejprve se do nádoby vloží koření a koření a poté rajčata. Poté se všechny nádoby naplní vroucí vodou s octem a solí. Po 20-25 minutách se solanka vaří na sporáku a znovu se nalije. Naplněný kontejner se sroluje a vynese do sklepa.

S jablky bez octa

Aby konzervace získala neobvyklou chuť, přidávají se do ní sladká jablka. Budete potřebovat následující ingredience:

odrůdy kyselých jablek;
rajčata;
30–50 gramů soli a cukru.

Všechna rajčata jsou předem umytá od stop nečistot a rozložená na dně nádoby. Poté se jablka umyjí, v případě potřeby se nakrájí nebo oloupe. Poté se konzervárenské nádoby naplní vařící vodou a přikryjí víčky.

Kyselinou citronovou si olíznete prsty

Některé ženy v domácnosti se rozhodnou uzavřít zvrat přidáním kyseliny citrónové. K tomu jsou předem připraveny následující komponenty:

kyselina citronová;
pět kilogramů rajčat;
tři bobkové listy;
120 gramů soli;
česneková hlava;
sladká paprika.

Nejprve se sklenice naplní kořením, nasekaným česnekem, paprikou a rajčaty. Poté se v hrnci vaří voda, do které se během varu přidá bobkový list se solí a kyselinou citronovou. Vytvořený solný roztok se nalije do sklenic a poté se nádoby srolují.

S mrkví a cibulí

K rolování rajčat podle tohoto receptu budete potřebovat:

jeden a půl kilogramu rajčat;
koprový deštník;
listy rybízu;
petržel;
cibule.

Rajčata se důkladně omyjí a umístí do nádoby. Poté očistí a nakrájí cibuli, zelení naseká na větvičky. Připravené ingredience se vloží do nádoby a nalijí se vařenou tekutinou. Po 15 minutách se solanka vypustí, znovu zahřeje a nalije zpět.

S česnekem

Chcete-li švy učinit výraznější, přidejte trochu česneku.

Požadované přísady:

kilogram rajčat;
sto gramů cukru a soli;
80 mililitrů octa;
dvě hlavy česneku.

Česnek s rajčaty se omyje a v případě potřeby nakrájí na kousky. Poté se zelenina přenese do sklenic spolu s kořením. Poté se nádoba naplní horkou tekutinou, která se po 10-20 minutách vypustí a nalije zpět.

S medem a cibulí

S přidáním cibule a sladkého medu můžete udělat lahodnou konzervu. Rajčata s cibulí se nakrájí na plátky a vloží do nádoby. Poté se k přísadám přidá nastrouhaný česnek s mrkví a bobkovým listem. Poté se do odstřeďovacích nádob přidá rostlinný olej smíchaný s medem a vroucí vodou.Po přidání všech ingrediencí lze sklenice srolovat a vynést do sklepa.

S dubovými listy

Dubové listy jsou považovány za vynikající koření, a proto se někteří rozhodnou zkroutit konzervaci přidáním této přísady. Vaření začíná přípravou rajčat, která se důkladně omyjí a v případě potřeby nakrájí na kousky. Poté se zelenina s kořením očistí a nakrájí. Všechny komponenty se nalijí do nádoby a nalijí se vařenou vodou. Aby byl lák více voňavý, sceďte ho a ještě 2-3x povařte.

Se skořicí

Tento recept je vyroben z následujících surovin:

litr vody;
90 gramů soli a cukru;
cinnamon;
banda petržele;
1–2 kilogramy rajčat;
pálivá paprika.

Nejprve se rajčata omyjí a dají do sklenic. Poté se do vody přidá skořice se solí a cukrem. Kapalina se přivede k varu a nalije se do nádoby. Papriky a petrželka se přidávají pro přidání chuti do solení.

S celerem

Voňavé okurky se připravují s přidáním celerových listů. Několik velkých listů rostliny se umístí do nádoby a poté se položí umytá rajčata. Poté se do nádoby přidají 2-3 nakrájené hlavy česneku s pepřem. Vařená solanka se nalije do každé nádoby a půl hodiny se louhuje. Poté se nalije do velkého hrnce, přivede k varu a nalije zpět.

Naplněné nádoby se uzavřou víčky, nechají vychladnout a poté přemístí do suterénu.

S paprikou

K uchování červených rajčat pomocí tohoto receptu budete potřebovat:

3–4 kilogramy rajčat;
jeden a půl kilogramu papriky;
česneková hlava;
ocet;
sůl a cukr.

Papriky omyjeme ve studené vodě, očistíme od semínek, nakrájíme na proužky a rozložíme do sklenic. Rajčata se nemusí krájet, proto se dávají celá. Pro přidání chuti se přidává česnek a všechny druhy koření s bylinkami. Když je nádoba plná, zalije se vroucí vodou.

Mikrovlnná trouba

K přípravě konzervace v mikrovlnné troubě budete potřebovat následující produkty:

lžíce soli a cukru;
dva vavřínové listy;
tři voňavé papriky;
kg rajčat;
tři stroužky česneku;
100 ml octa.

Veškerou zeleninu je nutné umýt, aby na ní nebyly nečistoty. Pokud jsou rajčata velká, nakrájí se na kousky a teprve poté se umístí do nádob ke kroucení. Poté se k rajčatům přidá nastrouhaný česnek s bobkovým listem a pepřem. Všechny ingredience se zalijí horkou vodou, poté se sklenice umístí na 20 minut do fungující mikrovlnné trouby a zakonzervují.

portugalština

Lidé, kteří milují zimní zavařeniny, by se měli podívat, jak vařit rajčata na portugalský způsob. Nejprve se připraví marináda, která se skládá z následujících surovin:

jeden a půl litru vody;
50 gramů cukru;
80 gramů soli;
bobkový list.

Při přípravě láku se sklenice plní nakrájenými rajčaty s cibulí a kořeněnými bylinkami. Po naplnění nádoby nalijte marinádu a srolujte víčka.

S petrželkou

Pro výrobu nakládání rajčat jsou užitečné následující produkty:

růžová rajčata – 1–2 kg;
petržel - tři větve;
česnek - dva hroty;
ocet – 100 ml;
sladký hrášek – 3–4 ks

Do misky se přidá petržel s nakrájenými rajčaty a česnekem. Poté se ze sladkého hrášku a soli smíchané s vodou připraví lák. Tekutina se nalije do přísad ve sklenicích. Konzervovaná zelenina se přenese do sklepa.

Jak správně skladovat konzervy?

Aby se konzervovaná rajčata dlouho nezkazila, musíte je správně skladovat. Musí být uchovávány v místnostech, kde teplota nepřesahuje 15 stupňů Celsia. Ideální jsou sklepy a sklepy. Sklenice s kyselou okurkou lze také nechat uskladněné na balkóně.

Závěr

Hospodyňky často připravují zimní přípravu z čerstvých rajčat. Před přípravou konzervace se musíte seznámit s recepty na výrobu rajčatových nálevů.