Marinovaná okra: lahodný recept na přípravu konzervace na zimu

Marinování okry není těžké, ale ne všechny hospodyňky znají zdravou a chutnou zeleninu. Používá se jako koření nebo doplněk k masu, rybám a dalším pokrmům. Jižanům dobře známá okra má specifickou chuť. V konzervě – něco mezi chřestem a lilkem. Okra utržená ze zahrady se rychle stává nepoužitelnou, konzervace pomáhá zachovat chuťové vlastnosti produktu a trochu je mění.

Vlastnosti moření okry na zimu

Konzervování prodlužuje trvanlivost produktu. Ale okra bude muset nakládat speciálním způsobem, ujistěte se, že:

Lony nepřišly do kontaktu s kovovými předměty. Kontakt s kovem zkazí chuť produktu a dodá mu neobvyklou a nepříjemnou pachuť.
Ovoce bylo nezralé. Zralé se ke konzervaci nehodí, jsou příliš drsné a houževnaté. Je lepší vybrat výhonky dlouhé maximálně 5 centimetrů.
Okra (jiný název pro zeleninu) není vhodná k dlouhodobému skladování, rychle se kazí, takže je třeba rychle marinovat (do 24 hodin od sklizně).

Ingredience na recept

Seznam ingrediencí je dlouhý, ale vše lze snadno sehnat, koupit zeleninu na trhu nebo v obchodě. Co potřebujete:

900 gramů okra výhonků správné velikosti;
4 chilli papričky, červené;
snítky čerstvého kopru (ne více než 10 gramů);
2 polévkové lžíce hořčičných semínek;
1 hlávka česneku (malá);
zrnka černého pepře;
2 šálky převařené nebo balené vody;
15 gramů hrubé soli;
1 lžička rýžového vinného octa.

Z výše uvedených komponent získáte 4 plechovky s přířezy o objemu 0,5 litru.

Výběr a příprava produktů

Vybíráme mladé výhonky, aby konzervace nebyla příliš náročná. Délka – až 10 centimetrů.

Před vařením se lusky důkladně umyjí pod tekoucí vodou a poté se otřou vodou. Po tepelné úpravě (pokud to vyžaduje receptura), ponořené do vroucí vody na 3 minuty, nemusíte ji dlouho uchovávat, lusky ztratí svůj tvar.

Pravidla pro přípravu nádob

Sklenice a víčka předem vybereme, opatrně umyjeme pod tekoucí vodou pomocí jedlé sody. Poté zkontrolujeme odštěpky, praskliny a jiná poškození.

Pravidla sterilizace:

Umyté nádoby držíme nad párou doslova 3 minuty.
Víčka vařte zvlášť, 1,5 minuty varu stačí, aby byly sterilní.
Potom položte sklenice dnem vzhůru na bavlněný ručník.
Zab alte víčka ručníkem a počkejte, dokud se zbývající voda nevstřebá.

Jak vařit?

Aby bylo jasné, jak srolovat plechovky, popíšeme schéma akcí ve fázích:

vezměte výhonky okry, omyjte je, odřízněte stopku o 1 centimetr (přibližně);
rozdělte ostatní ingredience do sklenic, dejte je na dno, není třeba míchat;
výhonky jsou umístěny svisle a střídají se v umístění stébel;
v hrnci přiveďte k varu směs sousta, vody a soli;
když se marináda vaří, naplňte sklenice a nechte trochu místa;
zakryjte a chlaďte, zkontrolujte po 2 týdnech.

Smluvní podmínky skladování

Konzervace prodlužuje trvanlivost mnoha produktů, ale pokud v receptu není ocet, pak budete muset polotovary skladovat v lednici nebo ve sklepě nejdéle 2-3 týdny.

Pokud recept obsahuje ocet, můžete obrobek uložit ve sklepě.

Datum vypršení platnosti je 12 měsíců.

Reference: pokojová teplota snižuje trvanlivost produktu, vede k jeho rychlému znehodnocení. Proto je lepší uchovávat sklenice na balkóně nebo v lednici, ale ne v blízkosti ohřívačů.

Marinování zeleniny není tak těžké, jak by se mohlo zdát. Ale k věci by se mělo přistupovat se vší odpovědností, dodržovat pravidla receptu a dodržovat doporučení. Pak budete moci vytvořit skutečně lahodný produkt.