Džem z černého rybízu: 15 vynikajících receptů na zimní vaření

Postup výroby džemu z černého rybízu je jiný, existují recepty s ovocem, v pomalém hrnci, v pekárně, bez vaření. Je důležité správně připravit nádoby pro konzervaci, samotné bobule. Při dodržení všech pravidel může i nezkušený kuchař vyrobit lahodný produkt. Nejprve byste se měli dozvědět o funkcích výroby džemu.

Funkce přípravy rybízového džemu na zimu

Proces výroby rybízové marmelády není obvykle obtížný, ale měli byste se seznámit s níže uvedenými jemnostmi:

Džem nebo hustý džem se nejlépe vyrábí ze zralých nebo mírně přezrálých bobulí.
Rybíz se omývá vodou z vodovodu, není nutné je sušit.
Pro urychlení procesu vaření můžete přidat želírovací přísady.
Aby v džemu nebyla žádná semínka, rybíz se mele přes síto. Ovoce se předem uvaří.
Pokud používáte zahušťovadla, přečtěte si jejich anotace. Konzistence nejsou vždy stejné, doporučení výrobce se mohou lišit od údajů z receptury.
Nepoužívejte k vaření hliníkové nádobí. V plodech je mnoho organických kyselin a při interakci s hliníkem vznikají škodlivé látky.
Čím větší je rozsah odpařování, tím rychleji produkt vře. Je lepší to vařit v pánvi než v hrnci.

Skladovací podmínky produktu závisí na receptuře.

Obvykle vezměte banky do suterénu nebo sklepa. Můžete je uložit v místnosti, ale preferujte tmavé místo, kam nepronikají sluneční paprsky.

Výběr a příprava bobulí

Pokud jde o nákup rybízu na trhu, měli byste dát přednost střednímu nebo velkému ovoce bez vad. Pokud jde o odrůdu: můžete si vzít jakýkoli druh, na tom nezáleží. Před vařením se sklizeň zralého rybízu vytřídí, větvičky, listy, shnilé bobule se vyhodí. Vhodné vzorky se omyjí a přirozeně vysuší.

Jak připravit nádobu?

Je vhodnější zvolit průhledné skleněné nádoby, bez třísek, prasklin. Pokud byly sklenice v provozu, umyjí se sodou. Nové nádoby se umyjí pod tekoucí vodou. Sterilizujte pohodlným způsobem, aniž byste zapomněli na víčka.

Můžete je ponořit na 5 minut do vroucí vody.

Další způsob dezinfekce v troubě je žádaný. Nádoby se vloží do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 10 minut. Pokud jsou poklice kovová, vaří se 5 minut, raději je nedávejte do trouby.Nylonové výrobky se také vyvařují, protože se mohou v troubě deformovat.

Jak udělat rybízový džem

Aby byl džem chutný a vydržel po dlouhou dobu, měli byste přísně dodržovat recepty. Kromě bobulí, cukru, želatiny a ovoce jsou na výběr. Komponenty z receptů můžete obměňovat podle svého uvážení.

Klasický recept

Na výrobu přířezů na zimu klasickým způsobem budete potřebovat řadu komponentů:

1 kg rybízu, cukr;
voda – 200 ml.

Vložte bobule do velké nádoby, nechte zvadnout a počkejte, až se vaří. Vařte je 5 minut, hněťte, promíchejte. Hmotu znovu přiveďte k varu, postupně přidávejte granulovaný cukr. Vařte, míchejte, aby se bobule nepřipálily, sbírejte pěnu, dokud produkt nezhoustne.

Snadný pětiminutový recept

K výrobě 5minutového produktu džemu jsou zapotřebí následující komponenty:

1 kg bobulí;
5 šálků 250 ml cukru;
300 ml vody.

Ovoce nastrouhané s cukrem dejte do hrnce a začněte vařit. Směs vařte 5 minut na mírném ohni.

Žádné vaření na mlýnku na maso

Existuje recept na rybízový džem bez vaření pomocí mlýnku na maso. Budete potřebovat následující produkty:

1 kg ovoce;
cukr – 4 šálky.

Při výrobě džemu se bobule rozdrtí mlýnkem na maso, přidá se krystalový cukr a promíchá se. Nechte produkt 5 hodin, aby se krystaly rozpustily. Džem pravidelně promíchávejte. Před nalitím do nádoby se dezert přivede k varu, oheň se okamžitě vypne.

Takový polotovar se uloží na 3–4 měsíce do chladničky. I přes krátkou dobu skladování zůstává většina vitamínů v džemu, protože produkt nebyl dlouhou dobu ohříván.

Stoneless

Džem bez pecek se připravuje dlouho, ale produkt je neuvěřitelně chutný. Jaké ingredience jsou potřeba:

2 kg bobulí rybízu;
1,5 kg cukrových granulí.

Ovoce se zalije vodou a nechá se 5 minut vařit na vysoké teplotě. Během vaření bobule změknou, jejich slupka praskne. Poté je protřete přes síto. Nalijte cukr, znovu vařte 10, 15, 20 minut s přestávkami 5 hodin. Hotový produkt je hustý, téměř průhledný.

S malinami, angreštem a třešněmi

Chcete-li uvařit dezert z různých bobulí, můžete se uchýlit ke klasickému receptu, ale přidejte výše uvedené přísady. Počet ingrediencí závisí na objemu nádoby. Na 1,5litrové sklenice potřebujete 1 kg rybízu a následující produkty:

0,2 kg ovoce a bobulovin;
cukr – 4 šálky.

Posypejte bobule rybízu s malinami s cukrovými granulemi na 2 hodiny. Suroviny vařte až do varu. Důkladně promícháme, dusíme dalších 5 minut. Doba vaření je 10 minut, aby se ovoce nerozvařilo do měkka.

S pomeranči

Na přípravu džemu s pomeranči si musíte připravit následující ingredience:

1 kg rybízu;
2 velké pomeranče;
cukr – 1 kg.

Pomeranče oloupejte, nakrájejte, přidejte s lesním ovocem do mlýnku na maso. Výslednou dužinu přeložte do obvazu, vymačkejte, přidejte cukr. Nalijte do varné nádoby, vařte do zhoustnutí 30 minut.

S agarem-agarem

Výroba rybízové marmelády s agar-agarem je snadná, proces nezabere více než hodinu. Odebírají se následující produkty:

0,3 kg rybízu;
2 šálky cukru;
10 g agar-agaru.

Rybíz dáme do nádoby, zasypeme cukrem, prohněteme. Nalijte agar-agar, důkladně promíchejte. Směs přivedeme k varu za občasného míchání. Proces vaření trvá 10 minut.

Syrový malinový džem

Na přípravu lahodného raw džemu s malinami a rybízem potřebujete následující ingredience:

1 kg rybízu;
0,3 kg malin;
cukr – 3 šálky.

Ovoce protáhněte mlýnkem na maso, míchejte s cukrem, dokud se nerozpustí. Je lepší použít dřevěnou lžíci. Hotový produkt uložte do lednice.

S angreštem

Příprava angreštového džemu s ovocem rybízu vyžaduje následující produkty:

1 kg rybízu;
0,5 kg angreštu;
1,5 kg cukru.

Nakrájejte bobule, spojte s krystalovým cukrem a míchejte, dokud se nerozpustí. Směs vařte 10 minut.

S pektinem

Na přípravu povidlové hmoty si připravte 1 kg rybízu a řadu dalších surovin:

1 kg cukrových granulí;
1 balíček pektinu.

Ovoce zalijte cukrem, rozdrťte mixérem. Vařte 5 minut, přidejte zahušťovadlo, promíchejte. Za stálého míchání znovu vařte 10 minut. Džem je hustý.

Bez pecek a slupek

Chcete-li vyrobit dezert bez pecek, oloupejte, vezměte 1 kg rybízu a následující produkty:

700 g cukru;
2 snítky bazalky.

Nakrájejte bobule na mlýnku na maso, propasírujte je sítem. Nalijte bramborovou kaši s cukrovými granulemi, promíchejte, přidejte bazalku, nechte 2 hodiny. Odstraňte listy, nasypte rybíz do hrnce a přiveďte k varu.

V pomalém hrnci

K přípravě džemu v pomalém hrnci budete potřebovat následující produkty:

500 g rybízu;
0,3 kg cukrových granulí.

Ovoce protáhněte mixérem, pocukrujte, promíchejte. Do misky vložte bobulový protlak, 50 ml vody, vařte v režimu „Vaření“ po dobu 10 minut. Otevřete, zamíchejte, zavřete víko, zvolte režim „Hašení“ na další půlhodinu.

Z černého a červeného rybízu

Džem je vínový, sladký, s mírnou kyselostí. Budete potřebovat následující komponenty:

0,5 kg červeného a černého rybízu;
1kg pytel cukru.

Ovoce umelte na mlýnku na maso, přidejte k nim cukr a nechte 60 minut. Dejte na mírný oheň, vařte 5 minut poté, co se objeví bubliny, pravidelně odstraňujte pěnu.

Hustý džem s želatinou

K přípravě hustého dezertu s želatinovým práškem potřebujete následující produkty:

1,5 kg černých plodů;
4 šálky 250 ml cukru;
balení želatiny.

Nakrájejte bobule vhodným způsobem a vařte na mírném ohni 5 minut. Cukr přidávejte postupně. Pyré vařte půl hodiny za občasného míchání.

V pekárně chleba

Džem se také připravuje v pekárně. Z potřebných produktů:

1 kg bobulí rybízu;
2,5 hrnku cukru;
1 polévková lžíce l. citronová šťáva.

Do nádoby pekárny ponořte čisté ovoce, zalijte citronovým nektarem, přidejte cukr. Směs protřepejte, přepněte na režim „Džem“ na 1 hodinu 20 minut.

Rybízová cukroví ve sklenicích

Konfita se připravuje z následujících surovin:

ovoce rybízu – 1,5 kg;
4 šálky cukru.

Oloupané bobule zalijte vroucí vodou, namočte do sirupu z 1 kg cukru a 300 g vody. Když se objeví bublinky, vypněte oheň, vařte 5 hodin do požadované hustoty. 5 minut před vařením přidejte do směsi 5 g kyseliny citrónové.