Švestkové přířezy: 18 receptů na přípravu konzervace na zimu, jak zavřít

Švestka je velmi plodný strom. Jeho plody pomáhají snižovat krevní tlak, posilují srdeční sval a zlepšují trávicí procesy. Produkt je také užitečný pro děti k urychlení růstu, těhotné ženy, kojící matky. V létě je není nutné jíst čerstvé, na zimu můžete použít přípravky z třešňových švestek. Možností jejich přípravy je mnoho. Nabízíme studium a některé z nich uvaříme.

Jemnosti sklizně třešňových švestek na zimu

Při přípravě jakéhokoli pokrmu z tohoto ovoce stojí za zvážení, že je nezralé neobvykle tvrdé.Tento faktor značně prodlužuje proces vaření. Někdy musíte hmotu několikrát vařit. Výsledkem jsou však vynikající sladké zavařeniny, kompoty, džemy nebo slané omáčky.

Je také důležité, aby plody byly zralé, bez ohledu na zvolený recept nebo odrůdu. Nezralé bobule mohou dát přířezům cizí chuť.

Výběr a příprava hlavní suroviny

Pro různá jídla si budete muset vybrat žluté nebo červené bobule. Na tom závisí chuť pokrmu, úspěch vaření. Základní pravidla přípravy jsou pro každý typ stejná:

1. Ovoce by mělo být pevné a zralé (kromě přísad omáček).
2. Než začnete vařit, vyplatí se roztřídit ovoce a dát stranou zkažené, nahnilé.
3. Zbývající množství se umyje pod tekoucí vodou a nechá se rozložené na velké misce nebo tácu, dokud úplně nevyschne.
4. U džemů, omáček se vyplatí oddělit dužinu od semínek. U džemu / kompotu toto pravidlo neplatí vždy: přířezy z ovoce s peckami se skladují mnohem lépe. Tato nuance zůstává na uvážení hostitelky.

Než začnete vařit, měli byste se rozhodnout pro vhodnou odrůdu pro konkrétní recept. Žluté plody jsou vhodné pro:

• jam;
• compote;
• rajčatová omáčka;
• orientální recepty (například tkemali);
• sušení;
• mráz na zimu.

Stejné možnosti lze připravit s červenou odrůdou, ale tato odrůda je vhodná i pro přípravu sladkého džemu.

Hlavním rozdílem od žluté bobule jsou kyselé tóny v chuti, které pokrmům dodávají zvláštní nádech.

Jak správně připravit pokrmy

Na přířezy jsou vhodné skleněné nádoby připravené podle tradičních pravidel:

1. Předběžné zpracování z viditelných nečistot, prachu.
2. Poté se sklo vyčistí roztokem sody a poté se uvaří.
3. Víčka by měla být zkontrolována na těsnost a sklenice na nepřítomnost třísek na závitech a také po celém obvodu.
4. Před sešíváním je nutné nádobu úplně vychladit, vysušit.
5. Železná poklice vaříme další 2–3 minuty.

Tato metoda předúpravy zaručuje nejlepší možné odstranění nežádoucích mikroorganismů, které mohou později způsobit znehodnocení produktu. Proto byste tuto činnost neměli zanedbávat v procesu zimní sklizně.

Co se dá doma připravit z třešňových švestek?

Pokrmy z těchto plodů se připravovaly dlouho, takže hospodyňky nashromáždily velké množství různých receptů na kompoty, džemy, dokonce i omáčky.

Produkt se hraje v kombinaci s dalšími přísadami, které mu dodávají určité vlastnosti.

Ketchup

Jedním z nejneobvyklejších přípravků, které lze z takové švestky vyrobit, je kečup. Zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že i když jsou dodrženy stejné proporce, každou zimu se získává omáčka s novou neobvyklou chutí. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 3 kg zralé červené třešňové švestky;
• 1 balení slunečnicového chmele;
• 2 lžičky koriandr;
• 2 polévkové lžíce. l. nakrájená rajčata nebo rajčatový protlak;
• 2 hlavičky česneku;
• sůl, cukr, různé papriky (červená, černá) podle chuti.

Třešňovou švestku oddělte od pecky a krátce povařte, dokud nezměkne. Výsledný produkt rozemlejte v mixéru do stavu pyré a přidejte koření. Za stálého míchání vařečkou hmotu vařte asi 15 minut. Do kečupu se přidává i drcený česnek, rajčata. Poté vařte 10 minut, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.

Džem bez cukru

Švestka je tak sladká bobule, že je prostě nemožné nezavřít na zimu pár sklenic od povidel, pokud jste tuto pochoutku alespoň jednou vyzkoušeli. Tato kvalita také umožňuje vařit jídla bez přidání cukru. K tomu je třeba plody umýt, poté nalít vroucí vodou, vařit pod víkem na vysokém ohni asi 10 minut. Bobule rozdrťte v cedníku, ponechte na něm pouze kůži a kosti. Výsledné pyré přiveďte k varu, nalijte do sklenic a nechte vychladnout.

Tkemali omáčka

Výborná konzervace pro maso a polévku kharcho.

Vezměte:

• 1 kg třešňové švestky;
• 1 hlávka česneku;
• koření (imerský šafrán, koriandr);
• sůl, cukr podle chuti (cukru by mělo být trochu více);
• zelená (můžete použít i mátu);
• pálivá paprika.

Ovoce za stálého míchání vaříme 15–20 minut. Udělejte pyré, odstraňte kosti. Přidejte nasekaný česnek s kořením a bylinkami. Vše přebrousit. Přiveďte hmotu k varu a poté 10 minut vařte na mírném ohni. Nalijte do sklenic, po vychladnutí dejte do lednice.

Víno

Na chuť k jídlu není nic lepšího než sklenka třešňového švestkového vína k večeři. Proto je myšlenka připravit na zimu několik lahví skvělou alternativou k hroznovému nápoji.

Produkty:

• 3 kg třešňové švestky;
• 4 litry vody;
• cukr podle chuti (v závislosti na preferencích znalců).

Jakákoli odrůda třešňových švestek se hodí. Všechno ovoce musí být pečlivě, ale jemně hněteno. Měli byste dostat pyré, ale kosti by měly zůstat neporušené, aby nápoj neměl hořkou chuť. Nalijte do vody. Teplota v místnosti, kde bude víno kvasit, by se měla pohybovat od +18 do +28 stupňů. Umístěte pyré do láhve, zakryjte hrdlo gázou a pošlete vyluhovat. Nezapomeňte tekutinu 2-3krát denně promíchat, čímž vrátíte vyskakující kosti a kůru na dno. V okamžiku, kdy se na povrchu objeví pěna (obvykle po 2-3 dnech), slijte tekutinu, nalijte do lahví a naplňte je pouze 3/4 povoleného objemu. V této fázi přidejte 100 g cukru na litr nápoje.

Vytvořte si domácí vodní těsnění. Mnozí pro tento účel používají gumovou rukavici a propíchnou ji jehlou. Nechte 4 dny. Přidejte další třetinu cukru. Po 6 dnech opět přidejte zbývající cukr. Doba kvašení vína do připravenosti bude od 20 do 50 dnů.

Rychlý kompot

Tento kompot lze vyrobit každou sezónu, aniž byste museli trávit mnoho času a úsilí.

Příprava:

• 1 kg zralé třešňové švestky;
• 9 litrů vody;
• 2 šálky cukru;
• špetka kyseliny citronové.

Do 3 připravených 3litrových sklenic dejte umyté ovoce, sklenici cukru, kyselinu. Zalijeme vroucí vodou a ihned uzavřeme. Dejte víko dolů, zab alte.

Ajika

Výborná konzervace pro maso.

Produkty:

• 2 kg třešňové švestky;
• 1 hlávka česneku;
• koriandr;
• sůl, cukr podle chuti (cukru by mělo být trochu více);
• greens;
• pálivá paprika.

Třešňové švestky za stálého míchání vařte 15–20 minut. Udělejte pyré, odstraňte kosti. Přidejte nasekaný česnek s kořením, bylinkami a vypeckovanou paprikou. Vše přebrousit. Přiveďte hmotu k varu a poté 10 minut vařte na mírném ohni. Nalijte do sklenic a po vychladnutí dejte do lednice.

Confiture

Produkty:

• 1 kg třešňové švestky;
• 1 kg cukru;
• 1 sklenice vody.

Získejte semena z bobulí. Oddělte dužinu od slupky. Z cukru uvaříme sirup, přivedeme k varu. Hoď tam třešňovou švestku, trochu povař.

Jam

Vezměte:

• 1 kg žluté třešňové švestky;
• sklenice vody;
• 700 g cukru.

Třešňové švestky uvařte, rozdrťte přes síto, oddělte od semínek a slupky. Protlak uvaříme do džemu, během vaření přidáme cukr. Hmotu vařte 10 minut za pravidelného míchání.

Jam

Skvělý doplněk k sendvičům a dezertům. Pro něj budete potřebovat:

• třešňová švestka;
• cukr (poměr 1:1).

Oddělte kosti, kůži od třešňové švestky. Přidejte cukr, vařte hmotu do džemu.

Švestka ve vlastní šťávě

Produkty:

• 1 kg zralé třešňové švestky;
• 1 kg třešňové švestkové šťávy.

Oloupané a oloupané ovoce vložíme do připravených nádob, zalijeme převařenou šťávou. Položte krkem dolů na dřevěný povrch, dokud nevychladne.

Marmelade

Vaření:

• 1 kg zralé červené třešňové švestky;
• 70 g želatiny;
• cukr podle chuti.

Ovoce vařte v hrnci, dokud se nezačnou oddělovat kosti. Trochu vody se nechá na želatinu (asi 100 ml), zbytek rozmačkáme sítem. Zřeďte želatinu ve zbývajícím sirupu v pánvi. Třešňová švestka, cukr vaříme 10 minut, odstraníme pěnu. Do této hmoty nalijte želatinu, přefiltrujte přes jemné síto a zbavte hrudek. Nalijte budoucí marmeládu na naolejovaný pergamen do hluboké nádoby, dokud úplně nevychladne. Poté dejte na 10 hodin do lednice. Hotový výrobek nakrájíme na kousky a obalíme v cukru. Pochoutku lze skladovat v lednici 10 dní.

Compote

Potřebujeme:

• 0,5 kg třešňové švestky;
• 300 g krupicového cukru;
• 3 litry vody;
• 1 balení kyseliny citronové.

Švestka a kyselina citronová se umístí do předem připravené nádoby.Poté zalijte ⅓ sklenice vroucí vodou. Po 3 minutách přidejte zbylou vodu a nechte 15 minut louhovat. Vzniklou švestkovou tekutinu svaříme s cukrem a nalijeme zpět do sklenic. Kompot srolujte, otočte nádobu, dokud úplně nevychladne.

Nakládání švestek

Příprava:

• 1 kg třešňové švestky jakékoli barvy;
• 2 lžičky ocet;
• 6 stroužků česneku;
• pár lístků bazalky (můžete přidat i celer);
• cukr a sůl podle chuti.

Celer a bazalka jsou umístěny na dně, stejně jako česnek. Navrch se položí předem blanšírované (10 sekund ve vroucí vodě) ovoce. Dále přidejte zbytek ingrediencí receptu a zalijte vroucí vodou na vrchol. Nyní lze plechovky srolovat.

Pastila

Produkty:

• 1 kg třešňové švestky;
• 200–250 g tekutého medu.

Vymažte plech máslem. Plody třešňových švestek, předem oloupané a vypeckované, musí být očištěny a smíchány s medem. Vložte hmotu na plech na pečicí papír a sušte 2–4 dny, dokud zcela neztuhne.

Sušená třešňová švestka

Ovoce je nutné sušit s kostí, jelikož půlky vyschnou natolik, že z nich zbude jen slupka. Tento proces probíhá přirozeně na slunci.

Produkt je nutné přinést domů v noci.

Jak zmrazit ovoce?

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit celé plody, navíc si v této formě zachovávají nejužitečnější vlastnosti. K tomu je třeba je důkladně omýt a vysušit. Poté naložte na velkou misku a dejte na pár hodin do mrazáku.Poté se bobule opatrně vloží do sáčků a nechají se dlouho v mrazáku.

Konzervovaná třešňová švestka s rajčaty a česnekem

Vaření:

• 4 kg třešňové švestky;
• 2 kg rajčat;
• 0,5 kg česneku;
• parta čerstvého kopru;
• sůl a krystalový cukr podle chuti.

Česnek nasekejte nadrobno a všechny ingredience kromě cukru a soli dejte do sklenic. Sůl a cukr se používají k přípravě speciální náplně. Svařte vodu s cukrem a solí, nalijte do sklenic. Po chvíli tekutinu slijte zpět do pánve, provařte a znovu nalijte do nádoby. Zavařeninu srolujeme a otočíme dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Švestka máčená

Produkty:

• 3 kg třešňové švestky;
• 0,4 l octa (6-9%);
• 3 litry vody;
• 700 g cukru;
• 1-2 polévkové lžíce. l. sůl;
• koření (můžete použít hřebíček, skořici, různé druhy pepře).

Každá bobule musí být propíchnuta, aby nepraskla. Omyté ovoce zalijeme octem a posypeme kořením. Svařte vodu s cukrem a solí. Sklenice zalijte vroucí vodou, uzavřete plastovými víčky a obraťte.

Doporučená