Marinovaná dýně s okurkami: lahodný recept na přípravu kyselých okurek na zimu

Patissony marinované s okurkami jsou velmi chutné a přitom nenáročné na vaření, ideální jak na slavnostní akci, tak na obyčejnou domácí večeři. Aby byl předkrm křupavý a chutný, musíte pečlivě vybírat ingredience, sledovat nuance vaření a znát všechny triky nakládání zeleniny.

Jemnosti nakládání okurek s tykví

Squash je druh dýně ve tvaru talířku. Četné recepty vám umožňují připravovat lahodné svačiny tak či onak – produkt lze osolit, marinovat s použitím široké škály přísad a přísad.

Zelenina získala svůj název podle francouzského „pate“, což znamená „koláč“ a přímo souvisí se vzhledem produktu.

Vzhledem k tomu, že struktura a chuť tykve jsou téměř totožné s tykví, můžete pro konzervaci zeleniny použít recept na cuketu. Mladé plodiny jsou nejvhodnější pro vaření, zatímco zralé ovoce se doporučuje přidávat do salátů. Pokud byla zralá zelenina zakoupena pro moření, měla by být rozdělena na části. Přezrálé patizony se obecně nedoporučuje používat, protože jsou velmi tvrdé a již nemají svou dřívější neobvyklou chuť.

Před konzervací není nutné slupku vůbec odstraňovat, protože slupka je velmi tenká a dobře se zpracovává. Je však důležité dodržovat pravidlo hygieny - důkladně opláchněte kůru produktu kartáčem. Stonky musí být odstraněny.

Konzervace zeleniny zahrnuje blanšírování. Díky tomuto postupu zůstane zelenina křupavá. Základem je ošetřit squash horkou vodou po dobu 5-10 minut. Alternativním způsobem je zalít výrobek vroucí vodou nebo jej v ní chvíli podržet. Pro zachování zlatavého odstínu se používá kontrastní sprcha - po horkém zpracování se zelenina máčí ve studené vodě.

Seznam přísad

K nakládání okurek s tykví podle standardního receptu budete potřebovat následující ingredience:

• squash – 1 kilo;
• okurky – 3 kilogramy;
• černý pepř - 12 kusů;
• všeho koření – 10 kusů;
• kopr – 4 deštníky;
• bobkový list - 4 kusy;
• česnek - 6 stroužků;
• křen - jeden list;
• sůl a cukr – každý po 60 gramech;
• octová esence – 30 mililitrů;
• čistá voda – 2 litry.

Budete také potřebovat skleněné dózy, ve kterých budou konzervy skladovány. Pro dosažení uspokojivého výsledku musí být nádoba těsně uzavřena.

Výběr a příprava produktů

V této fázi je třeba pečlivě vybírat produkty pro nadcházející konzervaci, protože chuť nakládané tykve s okurkami a trvanlivost svačiny závisí na kvalitě zeleniny. Zeleninu připravte následovně:

1. Vybírejte mladé plody malé velikosti. Přerostlá dýně je příliš tvrdá a hodí se jen do salátů.
2. Neodstraňujte kůži, ale důkladně omyjte kartáčkem s měkkými štětinami.
3. Vyjměte stopku. V tomto případě by kruh v místě řezu neměl přesáhnout dva centimetry.
4. Před solením a konzervací produktu se tykev blanšíruje. Postup pomáhá změkčit tkaniny produktu.
5. Ihned po blanšírování se plody ponoří do ledové vody. Kůže tak zůstane nažloutlá.
6. Okurky se před konzervací namočí na 3 hodiny do studené vody.

Aby konzervy zůstaly čerstvé a chutné co nejdéle, musí být skladovány ve sterilních skleněných nádobách. Sterilizace se provádí nad párou nebo jinými způsoby (například v mikrovlnné troubě).

Jak vařit okurky s tykví na zimu?

Standardní recept na solení zeleniny usnadňuje a urychluje přípravu vynikající křupavé svačiny. Navíc je tato možnost použitelná pro jakoukoli přípravu na zimu. Proces konzervování zahrnuje následující kroky:

1. Předvybranou a pečlivě zpracovanou zeleninu rozpůlíme.
2. Koření je umístěno na dně nádoby.
3. Zelenina je balena do sklenice až po samý vrchol.
4. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, poté naplňte sklenice a nechte obsah louhovat 15 minut.
5. Po zahřátí zeleninového talíře je třeba vodu vypustit do hrnce a znovu vařit s přidáním octové esence.
6. Nalijte horkou solanku do nádoby a pevně zašroubujte.
7. Počkejte, dokud teplota obsahu nedosáhne pokojové teploty, a poté polotovary uložte do sklepa nebo na jiné vhodné místo.

Tara bez sterilizace nelze použít. Kromě hlavních zeleninových přísad lze jako doplněk použít mrkev, rajčata, citron.

Jak a kolik lze uložit?

Přířezy se skladují ve sklepě, spíži nebo na zaskleném balkoně po dobu 12 měsíců. Je důležité, aby ukazatele teploty byly v rozmezí 15-18 stupňů. V blízkosti by neměla být žádná topidla ani jiné zdroje tepla.

Maximální životnost je 2 roky, ale za předpokladu, že místnost je vždy suchá a pravidelně větraná.

Kvalita obalu také ovlivňuje dobu skladování – sklenice musí být sterilní a vzduchotěsné.

Marinovaná dýně s okurkou je skvělá svačina pro každou příležitost. Dodržování pravidel konzervování a skladování vám umožní vychutnat si křupavou zeleninu po dlouhou dobu.

Doporučená