Víno z růžových hroznů doma: TOP 3 kuchařské recepty

Víno z růžových hroznů snadno vytvoříte doma. Nápoj bude sladký, kyselý a voňavý. Alkohol připravený podle receptury nebude horší než produkt v obchodě. Pokud necháte nápoj vylouhovat, budete moci ochutnat víno o síle 12 stupňů s dobrými organoleptickými vlastnostmi. Destilátoři se budou muset naučit určité jemnosti procesu a vzít v úvahu řadu faktorů.

Jemnosti výroby domácího vína z hroznů růže

Existuje několik triků, kterých by si palírníci měli být vědomi:

Hovoříme o sladkých variantách, pak nemusíte přidávat mnoho cukru, abyste získali lahodný nápoj.
V procesu tvorby alkoholu je lepší použít pramenitou nebo balenou čistou vodu, můžete ji nechat projít filtrem a nechat usadit.
Je lepší nemíchat několik odrůd, použít jednu, ale pokud se rozhodnete vytvořit sortiment, zvažte vlastnosti bobulí.

Nejlepší odrůdy

Na výrobu alkoholických nápojů jsou vhodné následující druhy:

Růžová Isabella – jako ovoce se nejí, ale používá se také k výrobě nápojů v průmyslovém měřítku;
Taifi - velké bobule, bohaté na šťávu, masité, s vysokým obsahem cukru; dobře se hodí pro výrobu alkoholických nápojů;
Pink Haze – odrůda, která je velmi sladká, dobře se přenáší, ale často ji loví vosy a včely;
Pink Peach - 23% cukernatost, rané zrání, velké plody, mrazuvzdorné.

Jak vyrobit víno z růžových hroznů doma

Při přípravě nápoje budete muset postupovat podle receptu. Existuje několik způsobů, jak si sami pomoci vytvořit kvalitní alkohol.

Klasický recept

Nápoj připravíme podle následujícího receptu:

Nakrájejte hrozny, rozdrťte bobule, abyste získali šťávu, přidejte vodu (v závislosti na množství šťávy).
Vše posypte cukrem, důkladně promíchejte vařečkou nebo umytou rukou.
Nádobu umístěte do místnosti se stabilní teplotou, hrdlo zakryjte gázou.
Po několika dnech (5-7), když skončí aktivní fáze kvašení, slijte rmut, odstraňte dužinu, přidejte více cukru.
Nádobu vybavíme vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem na prst, počkáme na dokončení fermentace.
Vyjměte rmut ze zbytku, přefiltrujte a nalijte do nádoby, která je k tomu speciálně připravena, uzavřete pevným víčkem.
Alkohol uchovávejte v chladné a tmavé místnosti po dobu 3 měsíců; stařené víno je lepší ve všech směrech.

Varianta s použitím kvasnic

Přidáváme droždí pro urychlení procesu kvašení, může být živé - nemyté rozinky.

Pokud chcete použít droždí, přidejte je do kaše, nejprve je rozpusťte v teplé vodě. Taková kaše bude kvasit rychleji a aktivněji, ale nápoj bude mít zvláštní chuť z kvasnic.

Z hroznů Isabella

Při používání této odrůdy věnujte pozornost množství cukru. Můžete postupovat podle klasického receptu, ale do kaše přidejte více cukru.

Pozor! Pokud 5 kilogramů hroznů obvykle vyžaduje 2,5 kilogramu cukru, pak se jeho množství zvýší na 3.

Parsování receptu:

bobule jsou rozdrceny, umístěny do fermentační nádrže (vyžaduje asi kbelík hroznů);
naplněné cukrem a zůstat v nádobě až do konce aktivní fáze kvašení;
pak se dužina vyjme, vymačká, výrobek se nefiltruje, přidá se cukr, vše se důkladně promíchá, aby se rozpustil;
víno začne znovu kvasit, tento proces bude pomalý, bude trvat několik týdnů/měsíců. Abyste pochopili, že fermentace skončila, pomůže vám vodní uzávěr;
po dokončení fermentace se produkt vyjme ze sedimentu, přefiltruje a nalije do nádob s těsným víkem;
ještě asi 2 měsíce víno "dostane" chuť a vůni, zesvětlí, získá potřebné vlastnosti.

Pozor! Když nápoj kvasí, je lepší ho uchovávat na teplém místě, pokojová teplota by měla být stabilní a neklesnout pod 18 stupňů.

Pravidla úložiště

Nápoj skladujte na chladném a tmavém místě. Kolísání teplot může zkazit vlastnosti vína.

Během procesu zrání, kdy produkt „získá“ aroma a chuť, by měl být uchováván ve sklepě nebo pod zemí.

Jak správně pít růžové víno?

Nápoj se nalije do vhodné sklenice, nechá se několik minut odstát. Pijte studené, po malých doušcích, abyste cítili jeho chuť a vůni.

Růžové víno se hodí k většině jídel, produkt doplní oslavu, posezení s přáteli. Pokud je alkohol připraven správně, přesně podle receptury, pak svými vlastnostmi potěší a překvapí i zkušeného lihovarníka.