Jak připravit zelenou cibulku na zimu: 13 receptů na uchování doma

Na dvorku mnoho lidí sází cibuli na zeleň. Ne vždy je možné vše využít. Vyvstává otázka, jak připravit konzervovanou zelenou cibuli na zimu. Existuje několik možností vaření: nakládání, nakládání, sušení. Pokud je k dispozici mrazák, uchovává se čerstvý. K tomu se peří rozdrtí, zmrazí, aby se v zimě přidalo do vašich oblíbených jídel.

Malá teorie o zavařování cibule

Cibule má antiseptické, antibakteriální vlastnosti. Obsahuje vitamíny, makro a mikroprvky. Užitečné vlastnosti zeleně jsou zachovány v konzervované formě.

Lze posypat solí, dát do nádoby a skladovat v lednici, marinovat, sušit, zmrazovat.

Výběr a příprava zeleniny

Zeleninu sklízejte těsně před vařením. Omyjte pod tekoucí vodou a mírně osušte. Zaschlé, shnilé hroty jsou předběžně odstraněny.

Jak připravit nádobu

Sáčky na zip jsou připraveny ke zmrazení. Během moření bude moření vyžadovat skleněné nádoby. Nádoby se sterilizují nad párou nebo jiným pohodlným způsobem.

Recepty na domácí sklizeň cibule

Existuje mnoho receptů na vaření zelené cibulky na zimu. Zachovává se v čisté formě nebo s přidáním okurek, másla, papriky, řepy, rajčat. Připravují z něj kaviár, marmeládu.

Klasická metoda sklizně

Jeden kilogram zeleného peří je nakrájen najemno nebo ponechán v dlouhých stoncích. Naskládané ve sklenicích.

Na marinádu:

• sůl – 100 gramů;
• cukr – 50 gramů;
• ocet 9 % – 80 mililitrů;
• voda – 1 litr.

Marináda se přivede k varu, nalije se zelí, nastaví se na sterilizaci. Půllitrové sklenice - 10 minut. Konzervovaný produkt je zazátkován a odeslán ke skladování.

Žádná sterilizace

Pro ty, kdo jsou hodně zaneprázdněni, je tu jednoduchý recept bez sterilizace. Zelené stonky se jemně nasekají a spojí se solí v poměru 1:1. To znamená, že 500 gramů zelené, stejné množství soli. Dno je pokryto vrstvou soli, pak vrstvou zeleně o tloušťce 2 centimetrů a tak dále, dokud nejsou nádoby plné. Horní vrstva je pokryta solí. Okurky skladujte ve sklenicích s nylonovými víčky.

Okurková varianta

Zeleň můžete konzervovat okurkami. Zelentsy je vybrán ve fázi mléčné zralosti, stejné velikosti. Zeleninu nakrájíme na kroužky, přidáme nasekané peří, kopr, olej, sůl, ocet podle chuti. Směs se marinuje 2 hodiny. Zapálit; jakmile se marináda vaří, počítejte čas - 5 minut. Pak budou okurky křupavé. Rozložte do nádob, korek s kovovými víky.

S řepou

Cibule s řepou se v zimě používá jako dresink na boršč. Nastrouháme 1 kilogram řepy, 300 gramů mrkve. Hlavy jsou řezány na půlkroužky. V malém množství rostlinného oleje se zelenina dusí samostatně. Promícháme a přidáme 26 gramů soli, 13 gramů cukru, 3 lžíce octa. Směs se vaří 5 minut, plní do sklenic, sterilizuje 15-20 minut, zazátkuje.

V rajčeti

Pět cibulí nakrájíme na půlkolečka, nasekáme svazek petrželky. Promícháme a dáme do půllitrové sklenice. Nalijte 2 polévkové lžíce oliah do samostatné nádoby, přidejte 120 mililitrů rajčatové šťávy, 1 lžičku cukru, sůl, ocet, přiveďte k varu. Nalijte zelí marinádou, nastavte na sterilizaci po dobu 10 minut. Ucpané, uskladněte.

S pepřem

Před nakrájením papriky (2 kusy) ji blanšírujte ve vodě po dobu 5 minut. Poté se 500 gramů cibule nakrájí na plátky a spojí se s pepřem. Vše zalijeme vařící marinádou: 1 sklenici vody, ocet, sůl podle chuti. Směs se nechá 24 hodin marinovat. Solanka se scedí, uvaří, znovu nalije. Nádoby jsou uzavřeny nylonovými víčky.

V polštině

Přiveďte vodu k varu a vložte do ní celé hlávky cibule (1 kilogram). Vařte 3 minuty a vložte do ledové vody. Z takových manipulací budou hlavy průhledné. Na dno sklenic je umístěno koření: 3 bobkové listy, 6 kusů pepře, zelenina. Hlavy jsou nabíjeny shora.

Na marinádu:

• voda – 1 litr;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 1 lžička.

Marinádu přiveďte k varu, nalijte do sklenic. Nechte vychladnout, slijte lák, znovu provařte. Po nalití jsou sklenice zazátkovány a pasterizovány.

Cibulový kaviár

Kaviár můžete vařit nejen z cukety. Cibulový kaviár je skvělý doplněk k druhým chodům.

Jeden kilogram hlav je rozdělen na dvě části. Jedna část se přelije vroucí vodou, ochladí se. Druhá část je pasivována ve slunečnicovém oleji. 400 gramů rajčat, obě části cibule projdou mlýnkem na maso. Přidáme sůl, cukr, mletý pepř, kopr podle chuti a zapálíme. Směs se vaří 30 minut. Rozložte do sklenic, půllitrové sklenice sterilizujte 40 minut.

Cibulová marmeláda

Nevšední předkrm k vínu, sýr – cibulová marmeláda. Jako dezert je vhodná dezertní odrůda - bílá cibule (1 kilogram). Nakrájí se na půlkroužky a orestuje na rostlinném oleji.

Odděleně se 0,5 litru bílého vína (polosladkého) přivede k varu a zapálí. Podržte, dokud plamen nezhasne. Přidejte pasivované půlkroužky, 250 gramů cukru, 2 lžičky soli, mletý pepř podle chuti. Koření: bobkový list, 2 snítky tymiánu, 1 snítka rozmarýnu - svázané do svazku, ponořené do směsi (vytažené na konci vaření).

Marmeláda se vaří, dokud kapka nestéká jako med. Produkty skladujte pod kovovými víky.

Smažená cibule na zimu

Zjednodušte práci v kuchyni povolte polotovary. K tomu je třeba udělat cibulový dresink. Hlavy jsou řezané na půlkroužky, pasivované v oleji. Po vychladnutí se zelenina rozloží do pytlů a zmrazí.

Kysané zelí

Jeden kilogram zeleného peří se naseká najemno, přidá se 50 gramů soli a nechá se 2 týdny v teple. Konzervace je zazátkována, uložena ke skladování.

Sklízení zelené cibule

Cibulové peří je jemně nasekané a zabaleno do sáčků na zip. Odesláno do mrazáku, kde je teplota nastavena na minus 18 stupňů.

Pórek

Pórek lze skladovat čerstvý, sušený, mražený, nakládaný. Rostlina s listy je vykopána v písku a uložena na chladném místě.

Také je chlazen na teplotu minus 2 stupně a odeslán ke skladování.

Pravidla úložiště

Vychlazený pórek uchováváme v lednici při 5 stupních po dobu 6 měsíců. Kaviár se uchovává v lednici několik měsíců. Zmrazená cibule vydrží dlouho.

Sterilizovaná konzerva se uchovává při pokojové teplotě po dobu 1 roku. Nakládané okurky se uchovávají na chladném místě po dobu 6 měsíců.

Doporučená