Sangiovese, odrůda vinné révy: její popis a vlastnosti, pěstování a péče

Temně modrá, téměř antracitově černá, Sangiovese je považována za odrůdu vinné révy pocházející z počátků věků. Jeho jméno zní jako „božská krev“. Z bobulí je vynikající víno, je oblíbené jak doma, v Itálii, tak v dalších zemích - USA, Latinská Amerika, západní Evropa. Nápoj se hodí ke klasickým italským těstovinám.

Příběh o původu

Kolem původu vytvoření odrůdy je závoj tajemství. Neexistují žádné spolehlivé informace, ale existuje několik hypotéz. Bylo například zjištěno, že tento druh je příbuzný toskánskému Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo.Víno ze Sangiovese je zmiňováno v literatuře, bylo známé a umělo se vařit již dávno, v době Říma a možná ještě dříve - za Etrusků.

Vinaři se ale více zajímají o chuť bobulí, zvláštnosti jejich pěstování a nechávají historiky a archeology zkoumat původ odrůdy.

Odrůdy

Názvy odrůd nebo jiných kultivarů jsou:

Brunello(Brunello);
Nielluccio.

Pod prvním jménem je "známý" v Toskánsku, pod druhým - na Korsice. Druh je základem světoznámých nápojů Chianti a Brunello de Montalcino. Do poloviny 19. století se na suché červené Chianti používalo pouze Sangiovese, později byla receptura změněna snížením podílu hlavní složky na 70 %, přidáním Canaiolo a Malvasia.

Pěstitelské oblasti

Odrůda se pěstuje doma, pod štědrým sluncem Středozemního moře, stejně jako v jiných zemích. 75% z celkového objemu Sangiovese se sbírá v toskánské oblasti, asi 10% - na severu země. Hrozny rostou v USA (Kalifornie), Argentině, Mexiku a Austrálii.

V tomto případě mluvíme o nových místech pro pěstování, „pravé“ Sangiovese stále roste v Itálii, vyrábí se z něj stejnojmenné víno a směsi do světoznámých nápojů.

Kromě původní odrůdy existují její protějšky. Z nich dva vynikají:

Velký nebo tlustý Sangiovese (Sangiovese Grosso).
Malé Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

První je a priori považováno za kvalitnější a chutnější, vyrábí se z něj vína Brunello di Montalcino a Nobile di Montepulciano. Další názvy, kterými jsou tyto odrůdy označovány, jsou Sangiovese Forte, Inganna Cane (velké), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca a Primutico (malé).

Vnější charakteristiky pohledu

Při popisu odrůdy je třeba zdůraznit barvu a tvar bobulí - jsou syté tmavě modré, téměř uhlově černé, sladké, s příjemnou kyselostí. Mezi modrou a fialovou existují variace. Tvar plodů je správný, kulatý, jsou „sbaleny“ ve shlucích střední velikosti, s charakteristickými pterygoidními větvemi.

Štětec s výrazným sklonem ke kuželu, méně často mírně válcovitý. Listy se 3 (5) okvětními lístky, často vyřezávané, světle zelené, s nápadnými žilkami a zaobleným zářezem na bázi.

Bush a výhonky

Hrozny rostou silně, i když trochu vrtošivé. Keř střední výšky, nevlastní děti na stonku se vyvíjejí řídce. Velikost, barva bobule a doba zrání se u jednotlivých odrůd liší. Obecně se uznává, že odrůda je pozdní, dobře rostoucí na kalcinovaných půdách, s uspokojivou odolností vůči chorobám a chladnému klimatu.

Listy a ovoce

Ploch na Sangiovese má obvyklý "hroznový" tvar, pouze silně naříznutý. Existují 3- a 5-laločné, se zaobleným zářezem v místě uchycení rukojeti, vzorky. Plody jsou kulovité (zřídka podlouhlé), barva - od narůžovělé po tmavě modrou a fialovou. Chuť je ovocná, místy lehce nakyslá, středně sladká. Znalci v ní najdou tóny jahod nebo třešní.

Jak a kdy zasadit révu

Doma, v Itálii, se hrozny obvykle sázejí a pěstují za určitých podmínek – ve výšce kolem 250–350 metrů nad mořem, na slunném a dobře osvětleném místě. Půda je nejpříznivěji kalcinovaná, není jílovitá a není suchá (písečná). Nadšenci se snaží pěstovat Sangiovese na jihu Ruska, na Ukrajině a dokonce v moskevské oblasti.

Jelikož je odrůda klasifikována jako pozdní (podle jiných zdrojů - středně pozdní), je pravděpodobnost úspěšného dokončení pokusu vysoká.V Itálii s mírným klimatem tato odrůda kvete již v polovině dubna, takže bude rozumné ji zasadit brzy na jaře, až se oteplí.

Sangiovese sazenice není tak snadné najít - nadšenci se zabývají pěstováním odrůdy v SNS, ale je docela možné najít materiál pro vaši vinici. Teplo nepříznivě ovlivňuje keř, je citlivý na změny teplot a složení půdy. Proto musíte zvolit místo přistání s ohledem na tyto preference jižního hosta.

Co potřebujete k růstu

Pro pěstování Sangiovese v ruských podmínkách budete potřebovat znalosti, zkušenosti a trpělivost: jižní odrůdy jsou vrtošivé, náladové, nezačínají hned plodit, jsou citlivé na světlo a péči. Zvláštní pozornost je věnována výběru místa přistání: jižní, nezastíněné svahy nebo volná prostranství, půda není písčitá nebo jílovitá ve složení, s dobrou drenáží.

Sangiovese miluje zásaditou půdu, což znamená, že ji lze před výsadbou pohnojit dolomitem nebo křídou. Sazenice se vybírá zdravá, bez známek poškození chorobami a škůdci. Po výsadbě je půda zalévána a mulčována.

Pravidelné zavlažování

Mistři vědy o hroznech tvrdí, že zalévání odrůdy se neprovádí více než 2krát ročně. Toto pravidlo ale funguje v přírodních podmínkách Apeninského poloostrova. Při pěstování mimo Itálii bude Sangiovese vyžadovat jinou péči – někde více vody, někde méně. Pokud organizujete kapkové zavlažování, kdy kapalina a hnojiva jdou přímo ke kořenům, problém se vyřeší sám.

Infekce a léčba hmyzu

Sangiovese je odolný vůči hlavním zahradnickým patogenům, jako je padlí, plíseň šedá a oidium. Prevence nebolí, proto zkušení pěstitelé provádějí prevenci tím, že ošetřují keře chemikáliemi, které inhibují chlorózu, zarděnky a bakteriózu.

Všechny hrozny pěstované v jižní Evropě trpí padlím. To je třeba vzít v úvahu při pěstování odrůdy a když se objeví první známky onemocnění na kníru, listech, výhoncích nebo květenstvích. Častěji než ostatní se používají Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Dobrý účinek má komplexní ošetření chemikáliemi v kombinaci s hnojením hnojivy, zejména dusíkatými a fosforečnými. Sítě se používají k ochraně před létajícím hmyzem (vosami) a ptáky, kteří ochotně jedí bobule.

Tvarování a sevření

Při vytváření keře se používá prořezávání, odstraňování neživotaschopných výhonků, kartáče. Štípání se používá k urychlení dozrávání bobulí, k tomu révu dotlačit. Provádí se jednoduše - odlomí se vrchol zeleného výhonku, načež všechny šťávy jdou do vývoje trsů.

Podvazek

Všechny odrůdy hroznů potřebují podvazek, jinak se pod tíhou dozrávajících bobulí zlomí výhonky a dokonce i réva samotná. Za tímto účelem se ihned po výsadbě v blízkosti keře vykope mříž, stojan s několika příčkami nebo v případě hromadné výsadby se natáhnou řady drátu.

Sezónní hnojivo

Obvaz se aplikuje brzy na jaře (jakmile se oteplí), před květem, před dozráním bobulí a před zimní přípravou. Univerzální rada ohledně výběru typu hnojiva neexistuje: hrozny potřebují draslík, fosfor a dusík a také stopové prvky, bez kterých nebudou moci normálně růst. Musíte jednat podle situace. Někdy je organický (hnůj) vhodnější než hotové minerální směsi.

Kromě zálivky kořenů se používá listová zálivka - postřik celého keře vodným roztokem.

Metody reprodukce

Toto jsou sazenice a řízky – co můžete získat. Vzhledem k tomu, že odrůda není příliš rozšířená, není třeba vybírat. A pak jednají úměrně situaci: snaží se vytvořit optimální podmínky pro budoucí keř, poskytnout užitečné látky, chránit před škůdci a chorobami.

Když mladá réva začne plodit

Názory se zde liší. Některé zdroje tvrdí, že je zbytečné očekávat od Sangiovese úrodu před 4-5 lety. Vše závisí na podmínkách jeho pěstování: v teple, na úrodné půdě, která má potřebnou zásobu minerálů, bobule rychleji startují a dozrávají. Přírodní podmínky pro pěstování odrůdy jsou navíc „skleníkové“ – mírné zimy, dlouhé slunečné dny, stálá vlhkost. Mělo by se vyvinout úsilí poskytnout jí něco podobného ve střední zóně Ruské federace.

Data zrání a sklizně

Hrozny jsou pozdní, v extrémních případech střednědobé odrůdy. To znamená, že bobule budou naplněny šťávou v období 125-135 dnů od okamžiku nasazení pupenů. Je téměř nemožné urychlit proces, pokud Sangiovese nepěstujete ve skleníku a nepoužijete zálivku.

V reálné situaci může být toto období ještě delší, protože odrůda je jižní, přizpůsobená určité kombinaci vlhkosti, světla, teploty vzduchu.

Kde se bobule této odrůdy používají

Sangiovese slouží jako surovina pro stejnojmenné suché červené víno, velmi oblíbené v Itálii i ve světě, a také pro četné směsi. Nejznámější je Chianti, které nese základ buketu odrůdy – sladké, lehce nakyslé, s ovocným nebo lehce „kouřovým“ nádechem, chuť vinné bobule, pravá krev Jupitera.