Kravské kolostrum: jak vařit a co se z něj vyrábí, nutriční hodnota

Jen gurmáni vědí, jak vařit kravské kolostrum. Není volně k dostání v obchodech, je těžké ho koupit. Kráva dává mlezivo ihned po narození telete. Po 5 dnech vylučování tohoto produktu končí, zvíře produkuje mléko. Kolostrum se vylučuje v malých množstvích a je to brakická, světle hnědá tekutina.

Výživová a energetická hodnota

Kravský výměšek obsahuje unikátní složení životně důležitých složek. Složení produktu nemá v přírodě obdoby. Obsahuje:

Interferon je antivirová látka.
Lysozym je přírodní antibiotikum.
Imunoglobulin.
Cytokin zvyšuje ochrannou funkci imunitního systému, produkuje imunoglobuliny, snižuje reakci na bolest.
Prebiotika mají pozitivní vliv na trávicí a gastrointestinální systém.
Lactoferrin má antivirové, antibakteriální a protizánětlivé funkce.
Látka, která pomáhá tkáním aktivovat růst.
Endorfin – hormon radosti.
Mikronutrienty, které zlepšují mozkové funkce.

Aby měl produkt nízký obsah kalorií, je lepší ho vyrábět bez cukru. Kalorický obsah kravského kolostra se každým dnem snižuje. Energetická hodnota složení ve 100 mililitrech:

Proteiny, gr. Tuky, gr. 1,7 1,7 38027,631,7 13 47527 ,631,7 135 13

Sacharidy, gr.	1	150	27,63
13	2	110	27,63
13

	70	27,63	1,7

Složení Bílkoviny jsou snadno stravitelné, svým složením podobné syrovátce. Protilátky proti nemocem v něm obsažené přecházejí na tele. Dospělým i dětem se doporučuje užívat kolostrum jako celkové tonikum, které příznivě působí na imunitní systém a trávicí systém. Snižuje se náchylnost těla k negativním účinkům plísňových, bakteriálních a virových infekcí.

Co lze vyrobit z hovězího kolostra?

Pokrmy připravené z tohoto produktu jsou rozmanité. Jedná se o kastrol, sýry, suflé, dezerty, pudinky, kondenzované mléko. Syrové složení je těžké jídlo, takže se dá péct. Proces pečení na ruském sporáku je znám již od starověku.

Vesničanky použily tento recept a dostaly kastrol, který je zdravý.

V současné době se produkt peče v troubě a multivarku, do kompozice se přidávají vejce, cukr, máslo. Hotový pokrm je porézní a vzdušný, světle hnědé barvy, chutná jako mléčné suflé. Dezert připravený v pomalém hrnci nemá zlatou kůrku, ale neméně chutný. Vejce smícháme s cukrem, důkladně prošleháme, přidáme kolostrum. Příprava dezertu trvá asi hodinu, troubu zahřejete na 180 stupňů.

Z kolostra lze vyrobit kondenzované mléko. To bude vyžadovat 1,5 litru produktu. Směs se udržuje ve vodní lázni asi hodinu, postupně se přidává 350 gramů cukru a čeká se, až se úplně rozpustí. Poté se výsledná směs udržuje na nízké teplotě.

Nesmíte dovolit tvorbu pěny, jinak mléko odteče. Po vychladnutí je kondenzované mléko připraveno k pití.

Studený sýr se vyrábí z kolostra. K jeho přípravě se kravské mléko přivede k varu, poté se sráží přidáním mleziva. Výrobky jsou složené. Výsledná směs se ochladí a přefiltruje přes gázu. Poté dejte na den do cedníku. Pro urychlení procesu se po 7 hodinách přidává útlak. Sýr tak ztuhne a syrovátka odteče. Hotový sýr je lehce sladký, zdravý a chutný.

Pravidla pro skladování produktů

Chcete-li získat hodnotný produkt, musíte zvážit následující.

Umyjte vemeno a připravte je.
Nádoba pro skladování produktu musí být suchá a čistá, o objemu nejvýše dva litry.
Kolostrum krav po druhém otelení pro kontrolu obsahu imunoglobulinu a Jonas viru. U prvorodiček to nelze provést.
Neužívejte kolostrum od krav s mastitidou.
Výrobek obsahující stopy krve není vhodný ke konzumaci.
V jedné nádobě je uloženo pouze mlezivo z jednoho zvířete.
Na nádobě podepište datum vyzvednutí.

Výrobek musí být po ochlazení na 4 stupně spotřebován do 24 hodin. Skladovatelnost v lednici - 7 dní, v mrazáku - 1 rok při teplotě minus 23 stupňů.

Před použitím zmrazené směsi ji rozmrazte. K tomu je vhodná pokojová teplota. Pokud potřebujete rozmrazit rychleji, použijte mikrovlnnou troubu nebo vodní lázeň. Teplota ohřevu by neměla přesáhnout 45 stupňů, jinak užitečné protilátky ztratí své vlastnosti.