Ovčí mléko: složení a obsah kalorií, výhody a škody, co se z něj vyrábí

Ovce po mnoho staletí pravidelně poskytují člověku maso, vlnu a mléko. Najít v prodeji výrobky z ovčího mléka není těžké, kupující mají rádi sýr, feta. Průmyslově vyráběné plnotučné mléko se na pultech obchodů objevuje jen zřídka, ale vždy jej lze zakoupit na farmách a soukromých farmách.

Složení a obsah kalorií

Ovčí mléko je krémové barvy s mírnou nažloutlou a bohatou sladkou chutí. Chvíli trvá, než si na specifickou vůni zvyknete. Ovce dává 0,8 až 1,5 litru mléka denně. Zvíře můžete podojit pouze ručně.

Jehněčí mléko je mnohem výživnější než kravské. Zároveň se lépe vstřebává, a to i přes obsah tuku ve výrobku. Často je vhodný pro osoby alergické na kozí nebo kravské mléko. Má následující vlastnosti na 100 gramů produktu:

• proteiny – 6,0–6,5 gramů;
• tuky – 7,0–7,7 gramů;
• sacharidy – 5,0–5,5 gramů;
• kalorie – 111 kilokalorií
• voda – asi 81 gramů, asi 20 % pevných látek.

Obsahuje vitamíny A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerály: vápník, draslík, železo, zinek, sodík, měď, mangan, selen.

Užitečné vlastnosti produktu

Ovčí mléko je hustší a 1,5krát výživnější než mléko kravské. Významný obsah bílkovin z něj činí cenný produkt při anémii a anorexii, ve sportovní výživě pro budování svalové hmoty. Kvůli vysokému obsahu tuku se mléko nepoužívá pro dětskou výživu.

Výhody ovčího mléka:

1. Vysoký obsah vitamínů D a E pomáhá posilovat vlasy a nehty.
2. Rozšířená přítomnost vitamínů B má příznivý vliv na centrální nervový systém.
3. Vysoký obsah vápníku a vitamínu D posiluje kosti, zuby a nehty, zabraňuje rozvoji osteoporózy.
4. Zinek a draslík jsou nezbytné pro lidi se srdečním onemocněním.
5. Užitečné pro lidi s podváhou, anémií.
6. Mléko pomáhá posilovat imunitní systém.
7. Používá se k obnovení síly po nemocech.
8. Normalizuje spánek.
9. Užitečné pro lidi trpící nemocemi trávicího traktu.

Výrobek není příliš běžný kvůli nízké dojivosti ovcí, nemožnosti používat dojící stroj při dojení. Při přesunu ovcí může být obtížné dodat čerstvé mléko spotřebiteli. Proto je jeho cena mnohem vyšší než u krávy nebo kozy.

Tipy pro použití a stravování

Pokud tělo není zvyklé na ovčí mléko, člověk pociťuje nevolnost, zvracení, průjem. Mnoho lidí nemůže vystát specifickou vůni mléka. Abyste si zvykli a předešli nepříjemným následkům, produkt se konzumuje ráno, v malých porcích, postupně se zvyšuje množství opilého produktu. Z ovčího mléka se vyrábí oblíbené sýry: rokfort, feta, sýr a tvaroh. Tyto produkty si užívají i ti, kteří nemohou pít plnotučné ovčí mléko kvůli vůni.

Důležité: Pro zajištění tělu prospěch z konzumace mléka stačí vypít 100-150 mililitrů produktu denně.

Konzumace ayranu, jogurtového matsoni je indikována při onemocněních trávicího traktu.Mléko způsobuje méně alergických reakcí než kozí nebo kravské mléko. Používá se při pečení. Ovčí mléko je absolutně kontraindikováno u dětí do 5 měsíců věku, poté je možné jej postupně zavádět do jídelníčku dítěte. Tvaroh a jogurt jsou pro děti užitečné. Lidé, kteří nemohou pít ovčí mléko, klidně jedí kysané mléčné výrobky z něj, sýry a tvaroh.

Kontraindikace a poškození

Každý výrobek má kontraindikace, ovčí mléko není výjimkou. Pro vysoký obsah tuku by jej neměli pít lidé s onemocněním slinivky, jater, ledvin, se sklonem k obezitě, vysokým cholesterolem.

Nepijte mléko s alergií na laktózu, individuální nesnášenlivostí produktu.

Výrobky z ovčího mléka

Vyrábět různé druhy sýrů, sýrů, tvarohů, jogurtů. Tyto produkty skvěle chutnají a jsou snadno stravitelné lidským tělem.

Sýr

Z ovčího mléka se vyrábí různé sýry. Produkt zraje od 2-3 měsíců do 1-2 let. Může mít drobivý tvaroh nebo být tvrdý. Produkty se liší obsahem tuku, obsahem soli. Existují druhy sýrů syřidlo, solný roztok a syrovátka. Mezi syřidla patří: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Pro lák: feta, sýr, motal. Pro fetu se používá směs kozího a ovčího mléka. Pro syrovátku: voordo, brocchio, ricotta.

Sýr

Toto je nejoblíbenější druh nakládaného sýra. Vyrábí se v malých hlavičkách, před krájením se může zalít převařenou vodou, aby se snížilo množství soli. Pak se sýr stává jemnější na chuť.

tvaroh

Lze použít jako samostatný pokrm nebo jako přísadu, nádivku. Někdy se do něj přidávají bylinky a koření. Konzistencí se podobá výrobku z kravského mléka, je bílý nebo nažloutlý. Existuje skládací nebo varný recept na výrobu tvarohu. Skládaný tvaroh je měkčí a křehčí konzistence. Uvařený tvaroh je hutnější.

Při přípravě tvarohu se jogurt z ovčího mléka nalije na gázu složenou v několika vrstvách. Poté se na jeden den pozastaví, aby se sérum sklopilo. K přípravě vařeného tvarohu se odebere čerstvé mléko, zahřeje se téměř k varu, přidá se k němu sklenice kefíru. Výsledná směs se intenzivně míchá, vzniklá hrudka tvarohu se vyjme, ochladí a syrovátka se nechá odkapat.

Ovčí mléko a výrobky z něj jsou tradiční potravou pro národy Kavkazu. Tam je obsažen ve stravě dětí, kojících a těhotných žen. Tyto národy jsou známé svým zdravím, dlouhověkostí, schopností zůstat aktivní i ve stáří, možná je to dáno jejich stravovacími návyky, včetně schopnosti konzumovat ovčí mléko.

Doporučená