Jak moc vařit kravské mléko a jak to udělat správně

Mnoho lidí dnes dává přednost ekologickým farmářským produktům z trhu před těmi z obchodu. A proto často vyvstává otázka, jak moc vařit kravské mléko, které bylo zakoupeno od neznámého prodejce. Pojďme společně zjistit, zda přírodní produkt potřebuje vařit a zda je lepší se bez něj obejít, protože při zahřívání se většina živin zničí.

Jaké je nebezpečí nepřevařeného mléka

Při nákupu mléka v obchodě si můžete být jisti, že košík obsahuje pasterizovaný, sterilizovaný nebo ultrapasterizovaný produkt.Může být konzumován bez zpracování. Při nákupu plnotučného mléka z farmy spotřebitel obdrží produkt, který musí být před pitím převařen.

Důležité: vaření je nutné, i když produkt není určen pro dětskou výživu.

Mléko zakoupené v obchodě podléhá povinné bakteriologické kontrole. Každá velká mlékárna má svou vlastní laboratoř, kde se nejprve testují suroviny a poté hotový výrobek.

Mléko zakoupené na farmě nebo v soukromé domácnosti může obsahovat E. coli, larvy helmintů, spory klíšťat, patogeny různých infekcí, které umírají pouze při zahřátí produktu.

Konzumace nepřevařeného farmářského mléka je nebezpečná pro děti i dospělé, může způsobit nepříjemné příznaky v podobě mírné nevolnosti či průjmu, případně vás může na dlouhou dobu uložit na nemocniční lůžko s život ohrožujícím onemocněním (tuberkulóza, brucelóza, stafylokoková infekce, slintavka a kulhavka).

Je lepší nepít domácí mléko syrové, a to ani od vlastní krávy, když je spotřebitel plně přesvědčen o čistotě vědra, oblečení dojičky, kravského vemena a ví, že zvíře nemá nebezpečné infekce. Během dojení se totiž do tekutiny mohou dostat bakterie ze zvířecích chlupů, z podlahy a stěn ve stáji. Bakterie se v mléce množí rychleji než ve vodě, protože životní prostředí je výživnější.

Vaříme podle pravidel

Výrobek uvařte co nejdříve po zakoupení, ale nejprve musíte zkontrolovat čerstvost nápoje. Nalijte čajový šálek vody a trochu mléka do pánve, ve které chcete produkt vařit. Pokud se směs přivedená k varu nesrazí, můžete všechno zakoupené mléko svařit. V případě, že se v horké směsi objevily vločky, mléko sražené, zbytek nevařte.Lze je použít na pečení palačinek, palačinek, hnětení těsta.

K vaření mléka byste si měli vzít keramickou, skleněnou, hliníkovou pánev nebo nerezové nádobí. Sm altovaná nádoba nebude fungovat, mléko v ní se určitě připálí.

Dno hrnce navlhčete studenou vodou a poté na něj položte talířek dnem vzhůru nebo speciální kovovou zábranu. Tyto předměty mu nedovolí uniknout. Poté se pánev zapálí na silný oheň a při zahřívání se produkt neustále míchá. Když se začne vařit, stáhněte plamen na minimum a přitom udržujte intenzitu míchání. Nenechávejte horký hrnec bez dozoru.

Po dobu 2-3 minut varu se produkt zbaví škodlivých bakterií, spor, larev. Bohužel vlivem vysokých teplot se většina prospěšných látek obsažených v nápoji odbourá, ale draslík a vápník, hořčík zůstávají zachovány, stává se bezpečným pro dítě i dospělého konzumenta.Po tepelném ošetření by měla být tekutina ochlazena, poté přelita z pánve do skleněné nádoby (džbán, džbán, keramická konvička na mléko), zavřete víko a ochlaďte.

Jak dlouho vydrží převařené mléko

Syrové mléko se skladuje v chladničce ne déle než jeden den. Po uvaření vydrží čerstvé 2-3 dny. Měl by být skladován v těsně uzavřené nádobě, mimo potraviny se silným zápachem (ryby, uzená masa), protože rychle absorbuje cizí pachy. Protože mléčný tuk stoupá a vytváří vrstvu smetany, je třeba mléko před pitím důkladně promíchat čistou a suchou lžící.

Neskladujte jej na policích ve dveřích chladničky, teplota je zde příliš vysoká a nezaručuje čerstvost produktu. Pokud mléko není určeno k pití, ale k pečení, cereáliím, polévkám, lze jej umístit do mrazáku. Takto vydrží dlouho čerstvé. Je třeba si uvědomit, že během takového skladování produkt ztrácí chuť a užitečné látky nacházející se v mléce.

Pro prodloužení trvanlivosti můžete do mléka přidat trochu cukru – kousek rafinovaného cukru nebo 1 lžičku bez sklíčka na litr produktu. Musí se důkladně promíchat.

Užitečné tipy

Před varem sceďte nápoj přes několik vrstev gázy nebo plátna, zbavíte se tak stébel trávy, kousků sena, které by se mohly dostat do kbelíku. K varu si vezměte velký hrnec, neplňte nádobu až po okraj. V tomto případě je pravděpodobnost, že mléko nestihne uniknout, mnohem vyšší. Pokud se produkt během varu spálí, musíte jej okamžitě nalít do jiné nádoby a přidat špetku stolní soli. Mléko nebude mít nepříjemný zápach a chuť.

Neodcházejte z kuchyně s hrncem mléka na sporáku. Produkt rychle uteče a čištění sporáku a kuchyňského náčiní od zbytků připáleného mléka není nijak zvlášť zábavný proces.

Pokud se mléko během varu srazilo, musíte sraženinu hodit na čistý hadřík nebo gázu a nechat přebytečnou tekutinu odtéct. Ze syrovátky lze upéct palačinky nebo lívance a z mléka vznikne lahodný a jemný tvaroh. Pokud je v hrnci připálená, naplňte nádobu studenou vodou, přidejte trochu jedlé sody a nechte 2-3 hodiny odstát. Poté roztok vařte v hrnci 10-15 minut a očistěte houbou.

Pokud je nápoje příliš mnoho, můžete si uvařit domácí kondenzované mléko s cukrem. Na sklenici mléka potřebujete 0,5 šálku cukru. Vařte na mírném ohni 2-3 hodiny. Pro vaření můžete použít pomalý hrnec. Kondenzované mléko by mělo být vařeno z produktu s vysokým obsahem tuku.

Pro přípravu roztaveného nápoje můžete produkt uvařit, nalít do termosky a nechat do rána. Druhá možnost: uvařte mléko, vložte jej do trouby a vařte 2–3 hodiny.

Samozřejmě, že domácí mléko je mnohem chutnější a zdravější než produkt z obchodu z balení.Je obzvláště příjemné, když si můžete koupit přírodní produkt od přátel nebo příbuzných a být si jisti kvalitou produktu a čistotou prodejců. Je však třeba pamatovat na to, že kravské mléko, které není z výroby, by se mělo vždy převařit. Tím zachráníte zdraví všech členů rodiny.