Proč je kravské mléko hořké: důvody a co dělat, jak vrátit normální chuť

Stává se, že zdravě vypadající kráva začne dávat mléko s výrazně hořkou chutí. Zhoršení chuti mléčných výrobků je pro farmáře vážným problémem spojeným nejen s obtížemi při prodeji výrobku, ale také s nutností ošetřovat hospodářská zvířata. Nejčastějším důvodem, proč je kravské mléko často hořké, je používání zkaženého krmiva a hořkých rostlin, ale někdy je nepříjemná pachuť produktu důsledkem vážných patologií.

Proč může kravské mléko chutnat hořce?

Žluknutá chuť je spojena se zhoršujícím se zdravím krav, nevhodnou stravou nebo ignorováním hygieny dobytka.

Helminths

Mléko je hořké při fascioliáze – poškození tkání kravských jater helminty. Helmintióza je příčinou nejen zhoršení kvality mléčných výrobků, ale i útlaku fyzické kondice krávy. U infikovaného jedince teplota stoupá na 40-41 °C, mizí chuť k jídlu, je zaznamenáno nutkání na zvracení. Játra jsou zvětšená při palpaci, svaly pobřišnice jsou zhutněné.

Příznaky helminthiázy jsou nejvýraznější v letních měsících. V chladném období může být jediným znakem hořká chuť produktu.

Pokud jsou příznaky podezřelé, měly by být kravské výkaly zaslány k laboratorní analýze.

Fasciolóza se léčí injekčními přípravky na bázi klosantelu. Injekce se podává jednorázově, dávka je 10 ml na 200 kg tělesné hmotnosti. Účinné jsou také práškové léky na bázi fenzolu, fenbendazolu. Podávají se 2krát s 2týdenním intervalem ráno během krmení.

Mastitida

Ze všech nemocí dobytka je mastitida nejčastějším důvodem, proč mléko chutná hořce. Provokatéři zánětlivé patologie - infekce genitálního traktu, mechanické poškození vemene, nesprávné čerpání, ignorování hygienických pravidel. Mléko získané od nemocné krávy nelze použít k pití a výrobě kysaných mléčných výrobků. U skotu diagnostikují veterináři častěji chronickou než akutní mastitidu. Akutní forma je doprovázena:

• otok vemene;
• rozvoj gangrény;
• hnisavé a krvavé inkluze v mléce.

Chronická forma je v mnoha případech asymptomatická. Jediným znakem je změna kvality produktu:

• heterogenita, přítomnost sraženin;
• nízkotučný;
• hořká chuť.

Mastitida se léčí injekčně podávanými antibiotiky Mamifort, Masticid, Antimast. Používají se jednou denně. Také byste měli pravidelně ošetřovat vemeno antiseptickými roztoky: manganem, ichtyolem nebo Furacilinem. Léčivé tekutiny se vstřikují do bradavky pomalu, s extrémní opatrností, aby se zabránilo vysokému tlaku. Mléko musí být před procedurou odsáto.

Jiné zdravotní problémy

Obvyklým důvodem, proč je kravské mléko hořké, je poškození jater, vyvolané virovou, bakteriální, parazitární infekcí.

Kromě žluknutí produktu se projevují funkční patologie jater:

• vomit;
• průjem;
• zvýšení teploty;
• dýchání;
• otok a citlivost hmatatelných jater;
• pokles produkce mléka;
• konzistence vodnatého mléka.

Mléko je hořké, žloutne, se zakřivením žlučníku a anomáliemi žlučových cest. Tyto patologické stavy jsou běžné u skotu, v důsledku kterých se žluč uvolňuje v malých množstvích, hromadí se v nadměrném množství, což ovlivňuje kvalitu produktu.

Horká chuť je výsledkem narušeného metabolismu, který vede ke kolísání hladiny cukru v krvi, nadměrnému hromadění kyseliny acetoctové.

Dalším důvodem, proč je produkt hořký, je zvýšení kyselosti žaludeční šťávy. Pokud laboratorní rozbor prokázal, že mléko je nezávadné, lze jej konzumovat, pak pro odstranění žluknutí je třeba výrobek zahřát na 40 °C a poté zchladit.

Když kráva žere hlínu, ohlodává kůru stromů, olizuje betonové a cihlové zdi, pak by mělo být podezření na nedostatek minerálních prvků. Hořké mléko naznačuje, že nedostatečným stopovým prvkem je kob alt.

Letní vedro

V teplém období se používá pastva, takže žluknutí mléčných výrobků je pozorováno jen zřídka. Ale v horkých dnech se kráva může nakazit leptospirózou.

Šance na infekci je vysoká na nížinných a mokřadních pastvinách, protože patogenním bakteriím se daří ve vlhkých a teplých podmínkách.

Nemoc postihuje cévní systém, ledviny, játra, svalovou tkáň. Nemocná kráva má průjem, horečku, žloutnutí kůže, ztmavnutí moči. Leptospiróza se léčí hyperimunním polyvalentním sérem. Podává se subkutánní injekce, užívá se 0,4 ml léku na 1 kg hmotnosti.

Potíže v zimě

V zimě je situace, kdy je mléko hořké, častější než v létě. Při nízkých teplotách se bakterie způsobující žluknutí množí aktivněji než mikroorganismy, které způsobují kyselost produktu. Aby se tomuto problému předešlo, chovají se hospodářská zvířata během chladnějších měsíců v izolované a větrané stáji. Krávy by neměly být celou zimu ve stájích, pravidelně je vyvádějí na čerstvý vzduch. Zimní výběh by měl být pravidelně čištěn od závějí a hnoje.

Těhotenství

Mléko z přirozených důvodů je hořké u krávy, které zbývají 1-2 měsíce do otelení. V důsledku hormonálních změn v produktu se zvyšuje koncentrace leukocytů a kaseinu. Dojivost klesá, kráva přechází do období sucha. Několik dní po dodání je kvalita produktu normalizována.

Nepravidelná hygiena při dojení

Pokud se k dojení použije neumyté nádobí, bakterie a prachové částice skončí v mléce. Před každým dojením je třeba nádobu důkladně umýt, zbytky mléka z předchozího dojení vylít. Před dojením se pracovník obleče do čistého oblečení, umyje si ruce hygienickým prostředkem, důkladně opláchne vemeno krávy převařenou vodou a otře ho čistým ručníkem.

První trysky mléka jsou nadojeny do samostatné nádoby k vylití, protože mají vysokou koncentraci reduktázy, enzymu, který způsobuje hořkost mléka.

Chyby v obsahu

Pokud nejsou ve stáji dodržována hygienická a hygienická doporučení, infekce a nečistoty pronikají do těla krávy a negativně ovlivňují kvalitu mléčných výrobků. Pro odstranění faktorů, které vedou ke žluknutí produktu, by měl zemědělec:

• pravidelně uklízejte stáj, dezinfikujte;
• udržovat optimální mikroklimatické podmínky ve stáji;
• pravidelně čistěte krmítka;
• znečištěné a shnilé lůžkoviny denně vyměňujte.

Nekvalitní krmivo otravuje tělo krávy, zvyšuje kyselost žaludeční šťávy. Aby mléko nechutnalo hořce, nemůžete ho dávat hospodářským zvířatům:

• shnilé, plesnivé seno, obilí;
• jedovaté byliny;
• zkažený dort;
• jídlo z lněných semínek;
• kvasnice.

Horké bylinky ve stravě

Aromatické látky obsažené v rostlinách se hromadí v mléčných žlázách. Hořké produkty získané od krávy, která sežrala:

• jeřabina;
• pelyněk;
• řebříček;
• kořeněné plodiny - kopr, česnek a cibulové peří, kmín;
• zelenina – brambory, tuřín, mrkev.

Aby mléko zhořklo, musí kráva několik dní jíst uvedené rostliny. Na jaře může kráva jíst přesličku, její mléko se zpění, s mýdlovou chutí. A přebytek řepné siláže jí dodává chuť sledě.

Jak zabránit výskytu problému

Abyste nenarazili na změnu chuti mléčných výrobků, musíte dodržovat doporučení uvedená v tabulce.

před otelenímproblém se vyřeší sám, což signalizuje začátek startu mastitida veterinář doporučuje profylaktické dávky antimikrobiálních látek v bradavcehelminthiasis snížení hladiny cukru v krvi vysoká kyselost použití lízacích kamenů obsahujících sodu, přidání sody do jídla (1 malá lžička na 10 litrů) nedostatek kob altu používají se tablety chloridu kob altnatého, profylaktická kúra trvá měsíc, 2 tablety denně odcházení stáda z mokřadů a záplavových oblastí, organizace napajedla, postupný přechod ze zimy do letní udržování porušení hygienynařízení o stání důkladně vyčistit, vyvětrat stáj, umýt vemena před dojením, vytřít do sucha, být čerstvá a kvalitní, nepřekračovat denní porce řepy, brambor, natě

Problém	Preventivní opatření
antiparazitní ošetření 2x ročně
krmivo obohacené o malou porci cukru
	leptospiróza

Proč je zakysaná smetana hořká, když mléko je normální?

Dobré mléko se může zkazit kvůli nesprávnému skladování, což má za následek žluknutí zakysané smetany a dalších fermentovaných mléčných výrobků. V podnicích jsou výrobky pasterizované, takže vydrží déle a domácí mléko se rychle kazí, množí se v něm bakterie.

Mléko připravené k výrobě zakysané smetany zhořkne, pokud se odebere od krávy, která prošla antibiotickou terapií.

Zakysaná smetana začíná chutnat hořce při:

• stání na přímém slunci;
• uchovávání při vysoké teplotě;
• použití železného nebo měděného nádobí;
• Nesprávná manipulace se skladovacími kontejnery.

Zkažená zakysaná smetana by se neměla jíst kvůli hrozbě otravy. Tepelná úprava nepomůže obnovit vhodnost produktu ke konzumaci. Při dodržení hygienických a hygienických norem, po preventivních doporučeních bude farmář od krávy dostávat pouze chutné a sladké mléko.

Doporučená