Opilá rajčata na zimu: TOP 3 recepty doma krok za krokem

Rajčata v létě bohatě dozrávají, jsou bohatá na vlákninu, fruktózu a glukózu, vitamíny, minerály a karotenoidy, z nichž lykopen je zachován i po tepelné úpravě. V zimní přípravě získávají celá rajčata ve slupce pikantní chuť a jsou šťavnatou svačinou k masovým, drůbežím a rybím pokrmům. Nabízíme výrobu zvratů na zimu podle receptu na „opilá“ rajčata. Vynikající rajčata nenechají nikoho lhostejným!

Funkce vaření „opilých“ rajčat na zimu

Podstatou receptu je, že do 1 litru marinády se přidá 1 polévková lžíce vodky. V procesu varu a sterilizace se alkohol odpaří a rajčata ztvrdnou, lépe absorbují vůni koření. Takto vyrobené konzervy lze skladovat při pokojové teplotě.

Pozor! Jídlo "opilá" rajčata není zahrnuto v nabídce pro děti do 18 let.

Požadované ingredience pro recept

Do náplně marinády se kromě vodky přidává sůl, cukr, 9% kyselina octová, bylinky nebo celer, česnek, cibule. Z koření - zrnka černého pepře, bobkový list a snítky hřebíčku. Podle potřeby lze přidat bylinky estragon a bazalku.

Rajčata by měla být vybrána středně velká – Krém s tvrdou slupkou a hustou dužinou. Pro recept ze zelených rajčat by měly být téměř bílé nebo mírně nazelenalé plody odebírány v mléčně voskové zralosti. Zelenější rajčata mohou být hořká kvůli přítomnosti solaninu.

Příprava surovin

Zelenina, bylinky, vavřínové listy se důkladně omyjí v tekoucí vodě a nechají se uschnout na utěrce. Pokud stávající rajčata nemají tvrdou slupku, pak v procesu nalévání marinády může prasknout - to kazí vzhled rotace, i když to neovlivňuje chuť.Abyste tomu zabránili, potřebujete:

rajčata v místě připojení na stopku napíchněte párátkem;
horká marináda naléváme postupně;
na rajčata ve sklenici dejte více zelené;
zahřívejte sklenici ve vodní lázni postupně.

Malé plody s tvrdou slupkou téměř neprasknou.

Jak připravit nádobu?

Nejlepší nádoba na „opilá“ rajčata jsou skleněné dózy 1 a 1,5 litru. Víčka jsou vhodná na polyetylen, kovová šroubovací a pod šev, skleněná, s uzavíracím mechanismem. Sklenice vyčistěte práškem jedlé sody, opláchněte pod tekoucí vodou, sterilujte ve vodní lázni po dobu 10 minut. Další způsoby sterilizace skleněných nádob:

v troubě, na plechu;
v mikrovlnné troubě při maximálním nastavení po dobu 5-6 minut.

Během sterilizace jsou sklenice z 1/3 naplněny vodou.

Proces výroby opilých rajčat

Celý proces předení je jednoduchý, mladé hospodyňky to dokážou docela dobře uchovat.

Kolik jídla přijmout na 1,5litrovou sklenici:

rajčata – 600–700 gramů;
tuřínová cibule - 1 kus;
celer zelený, estragon, bazalka - každý 1 svazek;
hřebíček koření – 2 poupata;
vavřínový list - 2 kusy;
stroužky česneku - 2 kusy;
sůl – 60 gramů na 1 litr vody;
cukr – 50 gramů na 1 litr vody;
kyselina octová v roztoku 9% - 1 polévková lžíce;
vodka – 1 polévková lžíce.

Umístěte bylinky a koření na dno dekontaminované nádoby a pevně naplňte rajčaty. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Na konci varu přidejte kyselinu octovou a vodku.

Nalévejte horkou marinádu do sklenic s rajčaty v malém proudu.

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, umístěte sklenice se zákrutem po ramena, přikryjte víčky, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Sklenice srolujte, otočením zkontrolujte těsnost, zab alte je do deky a v této poloze ochlaďte.

Možnost bez sterilizace

Tento twist vyžaduje stejné přísady, ale měli byste vzít 2 polévkové lžíce vodky. Koření dejte do sklenic, k rajčatům přidejte celou cibuli. Nádobu s ovocem naplňte horkou vodou, kterou po 2-3 minutách nalijte do hrnce, kde se bude připravovat lák. Scezenou vodu dáme vařit, dochutíme solí a cukrem.

Nalijte vodku a ocet do sklenic s naskládaným ovocem, poté naplňte čerstvě uvařeným horkým solným roztokem, uzavřete šroubovacím uzávěrem, izolujte a nechte vychladnout. Rajčata bez sterilizace jsou hotová!

Recept krok za krokem se zelenými rajčaty

Celer a cibule se do zelených rajčat nepřidávají. Ostatní součásti jsou stejné.

Na dno sklenic dejte bobkový list a česnek, koření.
Zab alte rajčata pevně do nádoby.
Do vody na marinádu přidejte vodku, sůl, cukr, po převaření zalijte 9% kyselinou octovou.
Nalijte rajčata horkou marinádou.
Vařit závitky ve vodní lázni po dobu 5 minut.
Sb alte sklenice, přikryjte přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.

Twist je připraven k použití za dva až tři týdny.

Jak uchovávat polotovary?

Rajčata marinovaná s vodkou lze skladovat uvnitř, na mezipatře, v prostoru pod parapetem. Pokud máte sklep, sklenice tam sklopte, protože tam jsou menší výkyvy teplot. Ve všech případech by sklenice měly být chráněny před přímým slunečním zářením.

Zkuste si na zimu udělat „opilá“ rajčata, tento předkrm si zamilujete a stane se základem vaší kuchařky!